Treska s hráškovým krémom, šalátom z manga a šošovice a kaviárom z mučenky - recept

1.Hrášok uvaríme vo vode s trochou soli. Červenú šošovicu uvarte v kastróle s vodou, ale bez soli, podľa pokynov na obale. Mango olúpte a nakrájajte na kocky. Potom uvarenú šošovicu scedíme a opláchneme v studenej vode. Teraz dajte do misy, premiešajte s mangom a dochuťte limetkovou šťavou, soľou a korením. Potom, ako je hrášok mäkký, scedíme a s kokosovým mliekom pretlačíme citrónovú šťavu, soľ a korenie. Potom dochutíme.

krémom

2.Morského vlka opečieme na koži a pridáme na panvicu trochu rozmarínu a tymiánu.

3.Pre kaviár z mučenky nalejte olivový olej do pohára a vložte ich na 30 minút do mrazničky. Teraz šťavu z mučenky pretlačte na agarovom agare a priveďte ju do varu. Potom necháme 20 minút vychladnúť. Šťavu nalejte do injekčnej striekačky a pomaly kvapkajte do studeného olivového oleja. Asi po 3 minútach vložte nagélované perly do nádoby so studenou vodou a miešajte, kým sa olej nevymyje.

4.Vezmite teplý tanier a zo stredu hráškového krému roztiahnite zrkadlo, položte naň šošovicový a mangový šalát, položte naň ryby a ozdobte kaviárom a žeruchou. Morského vlka položte na ravioly a mango zboku.