Treska s šošovicovým šalátom - inšpirácia od deDoma
Jablkové svietniky
Ako dávame peniaze originálnym spôsobom + šablóna
Vianoce s tradičným rybím menu nie sú len o vyprážanom kaprovi. Stojí za to vzdialiť sa od tradície a nechať sa rozmaznávať rybou varenou inak.
Rybia šunka sa pripravuje veľmi ľahko. Môžete si ho pripraviť z kapra a zubáča a ak máte doma rybára, môžete vyskúšať oveľa viac odrôd. V každom prípade na jeho prípravu potrebujete široký kastról alebo pomerne veľký hrniec. Pridajte na účet panvice na varenie dvoch druhov šošovice, pretože táto lahodná šunka bude korunovaná elegantným šošovicovým šalátom. O kvalitné riady s nepriľnavým povrchom sa ľahko postará umývačka riadu, aby ste si mohli vychutnať obdivné úsmevy hostí. Šunka je ľahká a diétna a chuť rýb je veľmi slabá. Raz som takto slúžil páru, ktorý neje ryby. Ale zistil som to až potom, keď to využili: o)
Ale prečo hovorím o hrncoch? Pretože na prípravu každého sviatočného menu potrebujete celú sadu panvíc a panvíc. Pred sviatkami robím všeobecné upratovanie medzi najpoužívanejšími a pomocou špeciálneho riešenia pre nehrdzavejúcu oceľ im obnovujem lesk (určite ich poznáte, ale vyberajte len tie odporúčané pre kuchynské náradie). Musím uznať, že kuchyňa pripravená na dovolenku s lesklým nerezovým riadom nevyzerá vôbec zle. Potvrdil som to teraz, pretože práve testujem sadu hrncov KING Hoff. Bol som s nimi pri varení nesmierne šťastný. V budúcnosti ešte musím vyskúšať hlbokú panvicu. Má interiér s čiernym efektom, takže urobím veľa obrázkov ...
KÓDOVÝ ŠAM
Príprava: 30 minút ryba + varenie, pripravte si deň vopred * 45 minút šošovicový šalát * Získajte: 4 porcie
· 3 polovice vykostenej tresky (asi 1,3 kg) a bez kože
· Čerstvo zomletá soľ a farebné korenie
· Na každú polovicu 5 - 6 plátkov parmskej šunky a 2 plátky kvalitnej varenej šunky
· 1 lyžička želatínového prášku
šošovicový šalát
· 1/2 červenej papriky
· 2 lyžice olivového oleja
· 1,5 lyžice tmavého balzamikového octu
· Soľ a čerstvo mleté korenie
· 6 lyžíc kyslej smotany
· Niekoľko nasekaných listov bazalky
1. Opláchnite kúsky rýb a dobre ich osušte. Poukladajte ich na dosku na krájanie, potom posypte soľou a korením z oboch strán. Rybie mäso je možné ľubovoľne dochutiť.
2. Na ďalší drvič rozotrite asi 40 cm potravinovej fólie a položte plátky šunky, ktoré sa do polovice prekrývajú (pozri fotografiu), v podstate dĺžku filé. Na šunku položte ochutenú rybu a posypte ju lyžičkou práškovej želatíny. Na vrch uložíme uvarenú šunku. Rybu pevne stočíme pomocou fólie, ktorej konce by sa mali spojiť. Ak máte veľmi široké filé, pridajte ďalšiu fóliu a na konci oba konce role zaviažte potravinovou šnúrkou.
3. Závitky zabalíme do alobalu a necháme asi 30 minút odpočívať. Medzitým priveďte vodu do varu vo veľkom hrnci alebo hrnci. Rolky vložíme do horúcej vody, stíšime oheň a dusíme 30 minút. Potom šunku vyberte a nechajte vychladnúť. Uchovávajte ju v chladničke až do druhého dňa.
4. Šošovicový šalát - Hnedú šošovicu uvaríme v slanej vode a červenú šošovicu oddelíme (varí sa oveľa rýchlejšie). Preceďte ich a nechajte v sitku trochu vychladnúť. Potom ich nalejte do misy, pridajte na kocky nakrájané papriky, zelenú cibuľu nakrájanú na tenké plátky, pridajte olivový olej a balzamikový ocot, soľ a korenie podľa chuti. Jemne premiešajte, aby šošovica zostala celá. Šalát necháme odpočívať v chladničke.
Šunku vyberte z fólie a nakrájajte ju ostrým nožom na hrubšie plátky (ideálny je elektrický nôž). Na taniere poukladáme niekoľko lyžíc čerstvého šošovicového šalátu a na to poukladáme rybaciu roládu. Pridajte pár lístkov bazalky. Zvyšok šalátu a šunky naservírujte na tanier, aby ho mohli hostia podávať. Na stôl pridajte plátky citróna a kyslú smotanu ochutenú bazalkou a trochou chrenu.
Kupujem ryby z rybárstva (v neprítomnosti rybárov). Nový kód bol veľmi dobrý. Na zvitok potrebujete široké kúsky jazýčkov, minimálne 14-15 cm, aby sa dal aspoň raz zvinúť úplne. Vyberte svoje súbory podľa tohto kritéria. Šunka vyjde z kapra veľmi dobre, ale vykostenie vám narobí viac problémov.
Pripravte si vonkajší plášť z parmskej šunky podľa dĺžky filé. Zakaždým, keď ostrihám konce chvosta, a upravím filé, aby som mal kotúč čo najpravidelnejší.
Do veľkého hrnca dáme zovrieť vodu a medzitým necháme mäso odpočívať, pevne zabalené v potravinárskej fólii a hliníkovej fólii. Na týchto panviciach je fajn variť, pretože sklenené veko umožňuje vidieť, čo sa deje vo vnútri. Cez otvor vyteká prebytočná para, takže viečka nevyskakujú z panvíc a nevychádza obsah.
Tento šošovicový šalát robievam pomerne často. Chutí nám a hodí sa k mnohým jedlám. Jeme to tiež jednoducho počas letných večerí. Ale nepripravujte ho vo veľkom množstve, je lepšie pripraviť si ho čerstvý. Na záver pridajte ružové korenie, ktorého sladká chuť sa k šalátu dokonale hodí.
Toto je skutočne slávnostné jedlo, ideálne pre zimnú dovolenku!