Tresky so zemiakmi 🍃 Foodforum Magazin

foodforum

Tresky so zemiakmi

  • 400 g nových zemiakov
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • Soľ korenie
  • 1 bio citrón
  • 4 vetvičky tymiánu
  • 250 g bielej fazule (z plechovky)
  • 4 kusy filé z tresky (hrubé a dlhé, každý asi 60 g)
  • Paprikový prášok, ušľachtilý sladký
  • 1 zväzok medvedieho cesnaku (cca 100 g)

Namiesto medvedieho cesnaku môžete podľa svojej chuti použiť pór alebo mangold.

Zemiaky dôkladne potrieme pod vodou, potom nakrájame na kolieska alebo 3 cm kocky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, zemiaky orestujeme dookola, ochutíme soľou, korením a za občasného pretrepávania ich na miernom ohni asi 15 minút opekáme.

Medzitým si citrón umyjeme horúcou vodou a osušíme, olúpeme alebo odlúpneme šupkou pomocou krájača julienne, vytlačíme z neho šťavu. Tymián opláchneme a stiahneme listy. Nalejte fazuľové zrná do cedníka a nechajte odkvapkať.

Tresky pokvapkajte, pokvapkajte trochou citrónovej šťavy a dochuťte soľou, korením a paprikovým práškom. Medvedí cesnak opatrne umyte, potom potraste alebo osušte a stopky odštipnite. Omotajte tri listy medvedieho cesnaku vo vrstvách okolo kúska ryby, prípadne ich zaistite drevenými špízami. Zabalené kúsky ryby vložte do naparovacej vložky a vložte do vhodného hrnca s približne 300 ml vody. Vodu privedieme k varu a rybu prikrytú dusíme asi 10 minút.