Trh s chlebom, medzi tradíciou a inováciou - Grup Serban

chlebom
Pekársky segment je súčasťou dopytového trhu s konvenčnými potravinami, na ktorom postupne preberá inovatívny prvok. Tradičná biela Franzela stále zaberá väčšinu celkového trhu s pekárenskými výrobkami, ale orientácia mladých ľudí, ľudí s vysokoškolským vzdelaním a vyššími príjmami z mestského prostredia na nové odrody bude schopná ovplyvniť trendy do budúcnosti, v období v r. ktoré znižovanie spotreby bude pokračovať ako trend. Kľúčovými faktormi, ktoré môžu zvýšiť predaj, sú kvalita výrobkov, ich spojenie so zdravým životným štýlom, pohodlie, ktoré môžu konzumovať, ako napríklad krájaný chlieb, malý obchodík vedľa domu, ale aj zvyšovanie rozmanitosti sortimentu o nové chute a príchute.

Spotreba chleba v Rumunsku sa za posledné desaťročie znížila z 9,2 kg/mesiac na obyvateľa v roku 2008 na približne 8 kg/mesiac na obyvateľa (priemer za prvé 3 štvrťroky 2018), zatiaľ čo podiel mesačných výdavkov pridelené na nákup pekárenských výrobkov sa zvýšili iba za posledný rok o 7 percent, podľa štatistík zverejnených Národným štatistickým úradom.

Podľa najnovšej štúdie trhu „Pochopenie trhu s múkou“, ktorú predložil Aurel Popescu, prezident spoločnosti ROMPAN, je však množstvo chleba a pečiva, ktoré sa v Rumunsku ročne skonzumuje, 82 kg/obyvateľa a stále zostáva nad európskym priemerom, čo je predstavuje 78 kg/obyvateľa ročne. Podľa rovnakého zdroja je ročná výroba chleba v Rumunsku 1,5 milióna ton. Tiež „trh s mlynmi a pekárňami predstavuje 3 miliardy eur a je na prvom mieste v miestnom potravinárskom priemysle. Trend poklesu spotreby chleba v posledných rokoch je však „životaschopný a správny“, aj keď Rumunsku v tomto rebríčku ušlo prvé miesto v Európe.

Chlieb, denné jedlo pre osem z desiatich Rumunov

82% Rumunov konzumuje chlieb denne, podľa štúdie GfK je to o 7 percent menej ako v roku 2009, keď táto kategória častých konzumentov chleba bola 89% (štúdia Gallup). Naopak počet sporadických konzumentov chleba sa zvýšil na 17% zo 7% v roku 2009. Pečivo má nižšiu frekvenciu konzumácie, pričom každý štvrtý respondent ho konzumuje iba raz týždenne. Pečivo a praclíky sú výrobky konzumované hlavne obyvateľmi veľkých miest, ktoré sú zvykom konzumácie „na cestách“.