Trh so syrom v Alkmaare; Turistické kasárne
Deň 22. - piatok 27. júla 2018
Budík ma neslušne budí. Kabína bez okna je samozrejme čierno-čierna, ale odvážny pohyb k spínaču svetiel mi podľa očakávania zaslepuje oči. Žmurkajúc sa začnem orientovať. Ach áno, sme na ceste do kontinentálnej Európy. Ale ešte zostáva pár hodín, kým dorazíme. Prečo iba budík? Och, aké trápne - naše wauzie sa musia dostať von ...
S Kristínou sme len rýchlo niečo obliekli a dostali sa na recepciu. Včera sme mali trochu problém s časom na palube. Platí stredoeurópsky čas a my sme boli stále nastavení na greenwichský stredný čas. To sa nám samozrejme nestáva druhýkrát. Keď dorazíme na parkovaciu palubu, nechali sme sa postaviť dlhými nohami. Nemajú naozaj chuť to robiť. Cuddling bol oveľa príjemnejší. Dostanete raňajky, čerstvú vodu a samozrejme sa môžete vrátiť k svojej Molle.
Vykládka prebehne rýchlo ako obvykle. Krátke kolo so psami a sme späť na turné.
Dnes je piatok a preto sa chystáme Alkmaar. Pretože sme na ceste skoro, je tu príležitosť navštíviť slávny trh so syrom. Udalosť, ktorú som chcel zažiť pred rokmi - trh so syrom v Alkmaare je koniec koncov najväčší na svete.
Už v roku 1365 malo mesto jednu syrovú stupnicu, v roku 1612 boli štyri. Cech nosičov syrov sa prvýkrát spomína v archívoch v roku 1619 - rok 1593 sa však považuje za rok, v ktorom sa konal prvý trh so syrom. Trh sa vždy konal na Waagplein. Len za dve storočia bolo námestie, verte či neverte, osemkrát zväčšené, až kým nezískalo súčasnú rozlohu. Znamenie toho, aký veľký význam má pre mesto obchod so syrom dodnes.
Každý, kto príde neskoro alebo nedodrží pravidlá, je uvedený na tabuli hanby a musí zaplatiť pokutu, ktorú vyberie profos (vedúci). Pod úzkou striebornou mašľou nosí špeciálnu etiketu s nosidlami. Medzi nosičmi syra sa nazýva kat. S časťou vybraných pokút sponzoruje cech školu v meste Alkmaar v Suriname, zvyšok ide do cechu.
Otec syra - šéf štyroch Vemenov - prednesie o 9:45 vo vážiacej miestnosti prejav pred nosičmi syra, ktorí ho láskyplne volajú „otec“. Spozná ho podľa oranžového klobúka, čiernej vychádzkovej palice s hrotmi striebornej farby a erbu Alkmaar na hrudi. Ak si otec syra zabudol palicu alebo klobúk, nosiči syra ho volajú: „Otče, kráčaš nahý!“
Vo váhovni otec syrov povie nosičom vína, koľko ton syra je na trhu a či sú prítomní dôležití hostia. Kontroluje, či je cech kompletný alebo či sú členovia chorí. Okrem toho otec syrov rozdeľuje orgány na trhu, to znamená, že určuje, ktorá skupina nosičov syrov pracuje na ktorej časti.
Asistent otca syra sa volá sluha. Sluha musí udržiavať čisté toalety a chodník pred vážnicou. Je tiež zodpovedný za zavesenie zvona a musí dvakrát ročne čistiť meď. Nosí špeciálnu etiketu, ktorá predstavuje nosidlá so striebornou mašľou. Túto funkciu má každú sezónu iný nosič syra (okrem majstrov).
O 10:00 ostro zazvoní zvonček na otvorenie trhu so syrom. Potom sa diváci a predajcovia dostanú do práce. Najskôr skontrolujú syr. Syr sa odklepne a pomocou špeciálneho vrtáka na syr sa odoberie vzorka. Toto sa vtiera medzi prsty, vonia a samozrejme chutí. Týmto spôsobom sa hodnotí chuť a pomer medzi obsahom tuku a vody. Po prerezaní sa vyhodnotí počet otvorov, ktoré sa tiež nazývajú oči. Spôsobujú ich neškodné baktérie mliečneho kvasenia, keď syr zreje. S dokonalým syrom sú oči úhľadne rozložené po syre. Syr bez očí, takzvaný slepý syr, je horšej kvality.
Vyjednávanie ceny za kilo sa ešte aj dnes deje podaním ruky: keď vyjednávate, vzájomne si narazíte ruky a nahlas vykričíte svoju cenu. Posledné podanie ruky uzatvára predaj. Nosiče syra potom odnesú predaný syr do vážiarne na nosidlách na zváženie. V dnešnej dobe existujú tri misky na váženie: dolná misa, stredná misa a horná misa.
Syr odváži vreckár. Ako už názov napovedá, kabelku spoznáte podľa uviazanej čiernej koženej tašky. Pochádza to z dávnejších čias, keď sa za syr muselo platiť priamo od neho. Po odvážení označí syry na nosidlách pečiatkou. Taschenmann sa stáva najdlhšie slúžiacim nosičom syra.
Majster váhy, úradník mesta, sa stará o to, aby kupujúcemu bola účtovaná správna hmotnosť; Koniec koncov, mottom združenia nositeľov syrov Alkmaar je „falošné váhy sú ohavnosťou Pánovi“.
Keď sa syr predáva, odváži a označí, prepravcovia syra dopravia bochníky cez trh do nákupných vozíkov. Osem chlebov po 13,5 kilogramu leží každý na drevenej nosidlách. Je potrebné trénovať chôdzu s takým ťažkým nosidlom, ktoré celkovo váži okolo 130 kilogramov. Nosiče syra majú špeciálny trojitý krok - nacvičený rytmus chôdze - ktorý uľahčuje ich nosenie. Svojím spôsobom sa vyhnete tomu, že budete krokovať, pretože nosidlá plynulo visia.
Nakoniec vrhače naložia syr z nosidiel na drevené fúriky a odnesú ich k nákladným vozidlám kupujúcich. Spoznáte ich podľa čiernych nohavíc a béžovej košele. Pred zatvorením trhu o 13:00 musí byť celé námestie bez syrov.
Nosiči syra sú muži, ktorí oceňujú tradíciu. Domáce pravidlá stanovujú, ako by sa mal správať každý, kto pracuje na trhu. Napríklad na trhu so syrom sú prísne zakázané bitky, fajčenie a alkohol. Zakazuje sa aj nadávka. Samozrejme sa môže stať, že sa syr z nosidiel odvalí, ale namiesto toho, aby ich nositelia pokarhali, iba kričia „Uil“ (sova)!
Súčasťou sú samozrejme aj niektoré pekné zvyky. Muži z trhu so syrom sa zídu v piatok pred Vianocami, aby si vyzdvihli svoju odmenu. Pozostáva z piatich eur „miezd“ za nosič syra, dvoch naplnených koláčov pre jeho matku a manželku (aby sa jej poďakovalo za to, že jej manželský oblek je biely ako šumivá biela) a bieleho chleba s maslom a syrom pre deti.
Počas celého podujatia budeme ako diváci informovaní o tom, čo sa deje. Samozrejme vo viacerých jazykoch. Kaasmeisje to robí. Úlohou syrových dievčat je vlastne propagovať syr a trh so syrom. Myšlienka pochádza z holandského úradu pre mliečne výrobky, ktorý je zodpovedný aj za reklamu na holandský syr doma i v zahraničí. Dievčatko s čipkovanou kapotou sa od roku 1961 v Nemecku volá Frau Antje. Odvtedy sa pani Antje stala prominentnou osobou, ktorá sa objavuje v reklamných kampaniach a na dôležitých udalostiach. Na trhu so syrom v Alkmaare je niekoľko syrárok, ktoré v teple rozdávajú nápoje zadarmo a nechajú sa vyfotografovať s turistami. Naše kožušinové nosy dostali tiež ďalšiu časť vody.
Na námestie pripaľuje slnko a syrové kolieska sú znovu a znovu zakryté, aby sa ochranná vosková vrstva nezačala lepiť a syr sa pokazil. Akokoľvek je leto krásne, sme radi, že sme boli tento rok v Škótsku ušetrení od neúnosných teplôt na kontinente. Aby sme sa vyhli horúčave, využívame každý kúsok tieňa.
Po prechádzke preplnenými ulicami je to späť k našej plechovej plechovke. Tinto sa veľmi trápi. Jeho cyklus nie je zvyknutý na teplo. Potrebujeme aj prestávku. To ukazuje, ako dobre mraznička odoláva počasiu. Zvyšok starostlivo uloženej zmrzliny je v skutočnosti stále zmrazený a my si môžeme vychutnať osviežujúce občerstvenie.
Keď už sme opäť na ceste, klimatizácia v kabíne vodiča nám pomáha ochladiť teploty na únosných 25 ° C. Príliš čerstvé tiež nie je dobré.
V Groningen na chvíľu sa zastavíme, aby sme nakúpili všetky veci, ktoré sa sem ťažko dostanú (postriekanie čokoládou, morský šalát, medový koláč). Skutočná zastávka je iba v Bad Nieuweschans znovu poskytnuté. To, čo nebolo možné cestou tam kvôli upratovacím prácam, by nás malo po ceste späť rozmaznávať: luxusné wellness a saunové zariadenie hotela Fontana Resort Bad Nieuweschans.
Stojíme v tieni niektorých stromov, staráme sa o svoje dlhé nosy, zhromažďujeme všetko potrebné (čo v saune nie je veľa) a ubytujeme sa. Keď sa naša cesta začala, tak sa aj skončí. Užite si, nechajte sa rozmaznávať, čistý relax. Všetko okolo nás je nepodstatné, kým sa kúpeľňa nezatvorí o 23:00 a my sme nútení vrátiť sa do našich turistických kasární. Posledným vrcholom pred nami je krvavý mesiac neobvyklého úplného zatmenia Mesiaca 63, nad nami hviezdna obloha a okolo nás mierna letná noc.
Pretože tu, bohužiaľ, nesmieme prenocovať, smerujem k hrádzi Eider. Ale po pár kilometroch ukazuje značka na Zväzky park RV. Vzhľadom na pokročilý čas to nie je možnosť, ale nevyhnutnosť.
Teraz stojíme vedľa niekoľkých ďalších vozidiel a tešíme sa na pokojnú noc. Keďže sme vystavili náš motor, naši susedia sa z toho opäť tešia. Uvidíme, čo povedia, akonáhle začnem chrápať ...
63. Čoskoro môže dôjsť k ďalšiemu zatmeniu Mesiaca. Ale na dnešnej nočnej oblohe možno vidieť dve vzácne astronomické súhvezdia: najdlhšie zatmenie Mesiaca 21. storočia a giganticky vyzerajúci Mars, zvlášť blízko Zeme. Naposledy sme boli tak blízko Marsu pred 15 rokmi. Ako astronomický bonus preletuje ISS práve včas na scénu s vyvrcholením oblohy. Úplné zatmenie Mesiaca s podobnou dĺžkou a úplne rovnakou polohou Marsu sa vyskytuje v priemere iba každých 105 000 rokov; že aj ISS bude lietať v rovnakom čase po oblohe, sa už pravdepodobne nikdy nestane.