Tri perfektné pôstne omáčky na zeleninu, cestoviny a ryžu - GAZETA de SUD

Omáčky sú najlepším riešením pre pôstne jedlá, korenia a dodajú osobitnú chuť aj tým najjednoduchším jedlám. Môžu byť použité so zeleninou, cestovinami bez vajec a ryže.

zeleninu

1. Orientálna horčicová omáčka

Potrebujeme: 2-3 lyžice francúzskej horčice (s bobuľami); 1 polievková lyžica medu; 1 čajová lyžička zázvoru; 1 lyžica sójovej omáčky.

Príprava: Vložte horčicu do malej misky. Ďumbier očistíme a vyškrabeme čo najjemnejšie. Z misky zmiešajte zázvor s horčicou a pridajte med a sójovú omáčku. Dobre som sa uniformoval a horčicová a zázvorová omáčka je hotová. Môžete ho dlho držať v chladničke v sklenenej nádobe s vekom. Táto omáčka sa dá použiť aj ako marináda na kuracie, hovädzie a prepeličie mäso (samozrejme, keď nie je pôst!). Môžete do nej pred pečením namočiť aj zemiaky, vznikne vám dementná kôra!

2. Červená omáčka - vynikajúca mexická omáčka

Potrebujeme: 2 paradajky; červená paprika (tuk alebo capia); 1/2 grapefruitu; malá červená cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; niekoľko vetvičiek zelenej cibule; soľ; mletá červená paprika; sušené oregano; 1/4 feferónky čili; šťava z 1/2 citróna: olivový olej.

Príprava: Nakrájajte paradajky na malé kocky, potom korenie (tuk alebo capia), cibuľu a cesnak. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kocky. Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno. Chilli papričku dobre očistíme od semien a pomelieme ju čo najjemnejšie. Môžete použiť asi 1/4 vhodnej papriky. Všetky ingrediencie zmiešame a ochutíme soľou, mletou červenou paprikou a sušeným oreganom. Dochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou.

3. Pikantná omáčka zo sezamovej pasty „tahini“!

Potrebujeme: 150 g surových sezamových semien; 25-50 gr sezamového alebo olivového oleja; 2-3 strúčiky cesnaku; šťava z 1/2 citróna; niekoľko vetvičiek zelenej cibule (alebo inej zelenej podľa chuti); soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Príprava: Najskôr si pripravíme cestoviny „tahini“. Za týmto účelom vložte sezamové semiačka na suchú panvicu a za stáleho miešania ich zahrejte na miernom ohni. Opatrne! Susan by nemala hnednúť, len byť veľmi teplá a ľahko suchá, inak bude mať pasta horkú chuť. Po vychladnutí vložte semená do šálky mixéra a premiešajte pravidelným pridávaním oleja, až kým nezískate krémovú a tekutú štruktúru. Pre našu pikantnú omáčku zmiešame pastu tahini s prelisovaným cesnakom s lisom, nakrájanou zelenou cibuľkou, citrónovou šťavou, dochutíme soľou, korením a omáčku zriedime trochou vody.