Trikom na vynikajúci cestovinový šalát. Takto bude obzvlášť šťavnatá

Vyvarujte sa klasických chýb

Vďaka tomu je cestovinový šalát obzvlášť šťavnatý

11. 7. 2020, 9:12 | píla, t-online

Cestovinový šalát: klasika sa pripravuje s mäsovou klobásou. (Zdroj: LauriPatterson/Getty Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Cestovinové šaláty sa pripravujú rýchlo - a sú obzvlášť populárne na grilovacích párty. Počas prípravy sa ale môže veľa pokaziť. Dáme vám tipy a recepty na dokonalý cestovinový šalát.

prehľad

Aké rezance do cestovinového šalátu?
Pri varení cestovín sa vyhnite tejto chybe
Vďaka tomu je cestovinový šalát pekný a šťavnatý
Zálievka: majonéza alebo olej a ocot
Cestovinový šalát: spestrite ich týmito ingredienciami
Recept: klasický cestovinový šalát
Recept: taliansky cestovinový šalát
Recept: cestovinový šalát s mäsovou klobáskou
Recept: Vlažné cestoviny a zeleninový šalát
Recept: cestovinový šalát s gorgonzolou
Recept: cestovinový šalát s ementálom
Recept: Konfety so šalátom z cestovín a morčacími prsiami
Recept: šalát zo zelených cestovín
Recept: Tuniakový šalát Tortellini

Existuje niekoľko dôvodov, prečo je cestovinový šalát taký obľúbený: Cestoviny sú jednou z najobľúbenejších potravín medzi Nemcami. Navyše cestovinové šaláty je možné pripraviť vopred a neblatia, pretože sú robustnejšie ako listový šalát, ktorý sa rýchlo zrúti.

Aké rezance do cestovinového šalátu?

Okrem cestovín, ako je zelenina, mäso, klobása alebo syr, určuje konzistenciu a chuť šalátu aj druh cestovín. Príliš malé alebo príliš veľké druhy cestovín sa neodporúčajú. Na druhej strane sú vhodné všetky tvary cestovín, ktoré sú krátke a hrubostenné. Najlepšie rezance na cestovinový šalát sú:

Poznáte tieto druhy cestovín?

Fotoséria s 13 obrázkami

Penne
Farfalle
Špirálové rezance
rožok
Rigatoni
Vidličkové špagety
Tortellini

Je dôležité, aby cestoviny zostali po uvarení stabilné a aby aj po premiešaní vyzerali chutne. Mal by byť cestovinový šalát pre deti? Potom sú ideálne farebné cestoviny alebo cestoviny v tvare zvierat.

Pri varení cestovín sa vyhnite tejto chybe

Perfektný cestovinový šalát stojí alebo padá s pevnosťou uvarených cestovín - musia byť na zahryznutie o niečo pevnejší ako „al dente“. Pretože ak sú uvarené príliš mäkké, cestovinový šalát bude kašovitý.

Tip: Cestoviny uvarte o jednu až dve minúty menej, ako je uvedené na obale. Pretože zatiahnutím do marinády sa cestoviny stanú ešte mäkšími. Prípadne cestoviny uvarte „al dente“ a potom ich ochlaďte, aby sa už nevarili.

Varenie vo vývare namiesto slanej vody dáva cestovinám zvláštnu príchuť. Za žiadnych okolností by sa olej nemal dostať do vody na varenie, pretože olej „utesňuje“ povrch. Rezance sa už potom tak dobre nekombinujú s marinádou a ďalšími prísadami.

Vďaka tomu je cestovinový šalát pekný a šťavnatý

Cestovinový šalát: dressing zaistí správnu chuť. (Zdroj: LauriPatterson/Getty Images)

O zálievke na cestovinový šalát platí toto: Pripravte si ho dostatok, pretože cestoviny nasiaknu poriadnou časťou omáčky. Ak je zálievky príliš málo, cestovinový šalát bude suchý. Nemali by ste šetriť ani soľou, korením a inými koreninami alebo bylinkami. Cestoviny absorbujú aj časť korenia. Najlepšie je šalát krátko pred podávaním ešte raz ochutnať a podľa potreby okoreniť.

Zálievka: majonéza alebo olej a ocot

Recept na obliekanie závisí od osobných preferencií. Páči sa mi variant s majonézou, octom a olejom alebo s ľahkým dresingom? Tu je však tiež treba vziať do úvahy: Šaláty s domácou majonézou by ste kvôli surovým vajíčkam nemali dlho nechávať v teple. V teplom období sú preto vhodnejšie ľahšie verzie s octom a olejom.

Obliekanie majonézou

Majonézový dresing na cestovinový šalát je obľúbený najmä v klasickej verzii s hráškom a šunkou alebo v ovocnej variante s mandarínkami alebo ananásom. Šalátový dresing je ľahší s jogurtom alebo kyslou smotanou.

Na dresing s majonézou budete potrebovať:

100 g šalátovej majonézy
100 g prírodného jogurtu
Soľ korenie
3 lyžice mandarínkovej šťavy
6 lyžíc nakladanej uhorky

Šalátovú majonézu zmiešame s jogurtom, soľou, korením, mandarínkovou šťavou a nálevom.
Zmiešajte cestovinový šalát s dresingom a nechajte ho 15 minút odležať.
Cestovinový šalát opäť ochutnajte a podávajte.

Obklad s olejom

K stredomorským verziám s paradajkami sa hodí vínny ocot alebo balsamico a olivový olej. Tip: Namiesto hnedého balzamikového octu použite bielu farbu, zabránite tak zmene farby cestovín. Zálievka dostane ázijský nádych so sójovou omáčkou, zázvorom, chilli alebo karí.

Na zálievku s olejom budete potrebovať:

100 g talianskych bylín (mrazené)
125 ml olivového oleja
4 lyžice jablčného octu
Soľ, korenie, paprikový prášok

Rozmrazené bylinky zmiešajte s olejom a ovocným octom. Dresing dochutíme soľou, korením a paprikovým práškom.
Zložky šalátu zalejte omáčkou, všetko spolu premiešajte a nechajte asi desať minút odležať.
Šalát poukladajte na taniere a podávajte.

Cestovinový šalát: spestrite ich týmito ingredienciami

Na cestovinovom šaláte je dobré to, že ho môžete ľubovoľne obmieňať: Zelenina sa môže spracovávať surová aj varená. Zeleninové konzervy sú tiež ideálne na rýchly a ľahký cestovinový šalát, napríklad s kukuricou, hráškom alebo fazuľou.

Syr je tiež obľúbenou ingredienciou, najmä ak má byť cestovinový šalát vegetariánsky. Najlepšie sú pevné syry ako Gouda alebo maslový syr, potom šalát zostane pekný a nadýchaný. S parmezánom alebo fetou získa cestovinový šalát stredomorský nádych.

Môže cestovinový šalát obsahovať mäso? Potom máte na výber medzi nakrájanými klobásami, mäsovou klobásou, šunkou - varenou alebo surovou - alebo dokonca kuracím mäsom. Dobre sa hodí aj tuniak alebo morské plody.

Recept: Klasický cestovinový šalát

Rýchlo domáce: klasický cestovinový šalát s hráškom a šunkou. (Zdroj: 8vFanI/Getty Images)

Pre klasický cestovinový šalát (štyri porcie) potrebujete nasledujúce ingrediencie:

200 g cestovín, napríklad rožkové rezance - varené pevne na skus v slanej vode
100 g hrášku
200 g mäsovej klobásy, klobásy wiener alebo varenej šunky - nakrájame na malé kúsky
100 g maslového syra alebo iného pevného syra - nakrájame na kocky

Na obväz budete potrebovať:

100 g šalátovej smotany alebo majonézy
100 g jogurtu
Soľ korenie
Nakladaný vývar alebo ocot

Najskôr zmiešajte všetky ingrediencie na zálievku.
Potom primiešajte prísady do šalátu.
Pred podávaním nechajte cestovinový šalát aspoň 15 minút máčať.

Recept: taliansky cestovinový šalát

Cestovinový šalát: S mozzarellou a paradajkami získa taliansky nádych. (Zdroj: giovanni1232/Getty Images)

Na taliansky cestovinový šalát budete potrebovať:

200 g cestovín
200 g koktailových paradajok a/alebo sušených paradajok na oleji
100 g rukoly alebo bazalky
50 g píniových orieškov
1 až 2 mozzarella alebo - ak máte radi viac - 100 g parmezánu nakrájaného na tenké plátky

Na obväz budete potrebovať:

5 lyžice bieleho balzamikového octu
3 lyžice olivového oleja
Soľ korenie

Cestoviny varte do al dente a na panvici bez oleja krátko opečte píniové oriešky. Cherry paradajky a rukolu umyte, mozzarellu nakrájajte na kocky.
Cestoviny nechajte vychladnúť, potom ich zmiešajte s paradajkami a mozzarellou.
Teraz zmiešajte ingrediencie na zálievku. Kto má rád, môže vmiešať nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku.
Tesne pred podávaním pridajte píniové oriešky a rukolu, aby zostali ostré.

Recept: cestovinový šalát s mäsovou klobáskou

Cestovinový šalát s mäsovou klobáskou: je hotový za 20 minút. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Tento klasický cestovinový šalát obsahuje výdatné a sladké prísady: mäsová klobása a ementál robia šalát pekne pikantný, mandarínky mu dodajú miernu sladkosť. K receptu: cestovinový šalát s mäsovou klobáskou

Recept: Vlažné cestoviny a zeleninový šalát

Vlažné cestoviny a zeleninový šalát: Jedna porcia má asi 364 kalórií. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Túto verziu je možné pripraviť aj v krátkom čase, pretože sa podáva vlažná. Nie je čas na ochladenie cestovín. Stredomorské bylinky dodajú cestovinovému šalátu zvláštnu arómu. Tu je recept: Vlažné cestoviny a zeleninový šalát

Recept: cestovinový šalát s gorgonzolou

Cestovinový šalát s Gorgonzolou: Príprava tohto receptu trvá asi 25 minút. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Vďaka Gorgonzole je šalát veľmi silný. Rímsky šalát a orechy sú pekné a chrumkavé. Aromatický cestovinový šalát sa výborne hodí k steakom. Recept: Cestovinový šalát s Gorgonzolou

Recept: cestovinový šalát s ementálom

Šalát z čerstvých cestovín: Má okolo 680 kalórií na porciu. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Pri tomto druhu šalátu sa musia variť iba špagety. Je vhodný aj na zvyšky cestovín z predchádzajúceho dňa. Tu nájdete recept: Čerstvý cestovinový šalát

Recept: Konfety so šalátom z cestovín a morčacími prsiami

Konfety so šalátom z cestovín: Nechajte ich pripraviť asi 30 minút. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Pripravte šalát s farebnými cestovinami. Kúsky paradajok, papriky, jarnej cibuľky a mrkvy dodajú šmrnc. K receptu: Konfety so šalátom z cestovín

Recept: šalát zo zelených cestovín

Zelený cestovinový šalát: Má okolo 310 kalórií na porciu. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Kôpor, bazalka a petržlenová vňať dodáva jogurtovému dresingu na cestovinový šalát s cukrovým hráškom a paprikou pikantnú bylinkovú arómu. Tu je recept: Zelený cestovinový šalát

Recept: Tuniakový šalát Tortellini

Šalát z tortellini a tuniaka: Tento šalát je hotový za 20 minút. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Šalát s plnenými rezancami, zeleninou a tuniakom je zdravé hlavné jedlo a ideálne si ho môžete vziať so sebou - do práce alebo na piknik. K receptu: Tortellini a tuniakový šalát