Trojvrstvový koláč Ganache - život je plný dobrôt
Tu je malá ukážka zložky môjho dezertu z Perfect Dinner budúci piatok.
Ako som už skôr avizoval, prepadol som pochúťke „čokolády“. No na tomto svete nie som sám. Čokoláda na raňajky, aby sa deň dal dobre naštartovať, ako občerstvenie medzi tým, aby ste rýchlo dobili energiu, na obed, aby ste prešli cez poludňajšie minimum, na popoludňajšiu kávu ... 🙂 Vždy si nájdem dôvod na čokoládu.
Ak by som to však mal jesť vždy, keď mi bude chutiť, asi by som sa už teraz váľal. Preto sa musíte rozhodnúť, kedy si dať čokoládový bonbón. Existuje mnoho spôsobov, ako si tu dať čokoládu. Čokoláda ako koláč je skvelá, ale aj ako dezert, takže niečo urobte?!
Ach, môžete mať oboje súčasne ! Presne to som si myslel, keď som robil tento bohatý a krémový trojvrstvový hľuzovkový koláč, ktorý by mohol byť jeden alebo druhý, bohatý koláč alebo bohatý dezert. Len oboje. Ak chcete tento výtvor naservírovať ako dezert, potom samozrejme neodkrajujete kúsky príšerového koláča, ale iba malé kúsky (napríklad vyrezané obdĺžnikové alebo okrúhle).
Aby sme sa však vyhli možným šokom z cukru, rád by som upozornil, že tento výtvor je skutočne bombou, čo sa týka ingrediencií a pravdepodobne aj kalórií. Ale kto sa pozerá na kalórie, keď jedia čokoládu ... Presne tak. Koniec koncov, chcete si byť schopní vychutnať také veci.
Tu je môj „dokonalý recept na večeru“ pre vás (vysielaný 28. februára 2014) k trojvrstvovej torte ganache:
- Vrstva: Biela čokoládová torta:
2 vajcia
125 g cukru
125 g masla
70 g bielej čokolády
60 gramov múky
Najskôr je potrebné upiecť šťavnatý koláčový základ. Za týmto účelom vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Maslo a bielu čokoládu nechajte pomaly rozpustiť na horúcom vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Potom pridajte vaječnú zmes. Postupne vmiešame múku a všetko dobre premiešame.
Formu na jar vymastíme a nalejeme cesto. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút (doba pečenia sa môže mierne líšiť). Necháme vychladnúť.
- Vrstva: Tmavá vrstva Ganache:
Nakrájajte 200 g tmavej čokolády
200 g šľahačky
Krájajte couverture na malé kúsky. Šľahačkovú smotanu privedieme do varu, zalejeme kašičkou, chvíľu počkáme a potom miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nalejeme na vychladnutý tortový základ. Necháme vychladnúť.
- Vrstva: Biela Ganache Vrstva:
200 g bielej krycej farby
70 g šľahačky
To isté urobte s bielou krycou farbou. Couvertúru nasekáme najemno, šľahačku privedieme do varu, polejeme couverturou. Miešajte, kým sa couvertura nerozpustí, môže to chvíľu trvať. Potom hladkou hmotou polejeme koláč, necháme ho vychladnúť a stuhnúť.
Keď je ganache úplne nastavený (trvá to niekoľko hodín), môžete ho ľubovoľne nakrájať na kúsky. Môžete s ním podávať napríklad karamelovú omáčku.
Ďalšie čokoládové hriechy nájdete tu: