Štrúdľa - recept, ktorý môže byť aj pôstny
Jablkové štrúdle s lístkovým cestom mimoriadne ľahké na prípravu a veľmi rýchle. Dávam vám aj odkaz, kde som recept skopírovala a prispôsobila, časť na formovanie plechu si môžete pozrieť na fotografiách z pôvodného receptu, ktorý je tu.
Recept vám odovzdám s maslom, ale počas pôstu ho môžete pripraviť s margarínom, tak ako teraz.
Štrúdle nebudú rásť, nejde o cesto, ktoré pri pečení vyrastie, ale po vychladnutí sa veľmi pekne rozvinie v listoch. Pozor, všimol som si, že je veľmi chutný až po úplnom vychladnutí;)
Prísady do cesta:
300 ml vody pri izbovej teplote
0,5 - 1 lyžička soli (ja som dala lyžičku nastrúhanú)
na natieranie listov: 250 g masla, 82% tuku (alebo margarínu), jemne zmiešané so 100 g premixu na cesto
Vypracujte cesto z premixu, soli, vody a oleja, rozmixujte ho na stole (nebude sa lepiť na stôl, prepudrujte ho trochou premixu), potom nechajte 15 minút odpočívať prikryté miskou alebo alobalom.
Nakrájajte ho na polovicu. Prvý plát rozotrieme, rozotrieme, ako sa dá, musí byť dosť tenký (úspešné plechy vyjdú pri pečení cesta), potom vymastíme polovicou masla (margarínu) zmiešaného s premixom. Dobre vymastite ručne, ako pastu natretú na plechu, potom opatrne stočte a urobte z výsledného valčeka „slimáka“ (ako na fotografii z odkazu na pôvodný recept).
To isté urobte s druhým kúskom cesta.
Hodinu dajte do chladničky zabalené do fólie. Nechala som ho asi 2 hodiny.
9-10 veľkých jabĺk olúpte, potom nastrúhajte. Temperujte ich 2 - 3 polievkovými lyžicami fruktózy a škoricou (pred vložením do panvice, v ktorej ich temperujem, ich vyžmýkam v rukách). Nechajte vychladnúť.
Potom cesto vyberte z chladničky, z každého „slimáka“ rozložte plát hrubý asi 3 mm, nakrájajte ho na obdĺžniky a urobte záviny. Pri zatváraní nie je potrebné prekrývať konce obdĺžnika, štrúdle položte touto spájkou dole na tácku. Vložte jablkovú plnku až po konce štrúdle, pri pečení nebude stiecť. Trochu som stlačil hlavy, aby som ich trochu utesnil.
Pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia asi 35-40 minút.