Truvia ako náhrada za cukor v roku 2020 - House - NC
Recept: špaldové lieskové oriešky so stéviou/lieskové oriešky bez cukru (november 2020).
Obsah:
Mike Mozart/Flickr/Uvedenie zdroja 2. 0 Všeobecné
Väčšina z nás už počula o Truvii, sladidle bez kalórií. Vieme, že je ideálne pridať si do kávy alebo posypať grapefruit - ale môžeme Truviu použiť na pečenie podľa našich obľúbených receptov? Odpoveď je áno a Truvia im výmenu uľahčila pomocou zmesi na pečenie a zmesi hnedého cukru. Prírodné sladidlo môžete stále používať pri pečení, ale bude to od vás vyžadovať trochu viac výpočtovej sily.
Pomocou zmesi na pečenie
Ak na nahradenie cukru v pekárenskom výrobku používate prírodné sladidlo, budete si musieť časť cukru ponechať v recepte. Táto zmes na pečenie už urobila prácu za vás - je to kombinácia trochy prírodného cukru spolu s Truviou, ktorá vám ušetrí 75 percent kalórií, ktoré sa bežne nachádzajú v porcii kryštálového cukru, a zároveň dodajú sladkú chuť, textúru a farbu.
Je dôležité si uvedomiť, že pomer cukru k zmesi na pečenie nie je jeden k jednej. Webová stránka Truvia má konverznú tabuľku, ktorá umožňuje super ľahké prepnutie. Napríklad, ak potrebujete na sušienky 1/2 šálky cukru, pridajte iba 1/4 šálky zmesi na pečenie.
Aj keď Truvia tvrdí, že váš pekárenský tovar by sa mal rozvíjať, akoby ste používali bežný cukor, ponúkajú niekoľko rád pre prípad, že by vaše dobroty z rúry nevychádzali podľa želania. Pridanie asi 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny - najmä do muffinov a koláčov - dodá pečivu objem a pomôže ich zhnednúť.
Výmena cukru znamená, že stratíte hmotu - výsledného cesta bude menej, ako keby ste recept pripravili s bežným cukrom. Ak to chcete kompenzovať, môžete použiť menšiu panvicu (napr. 8-palcovú tortovú formu namiesto 9-palcovej) alebo zameniť časť alebo celé maslo alebo tuk za rastlinný olej. To nielen zvyšuje hmotnosť, ale aj znižuje množstvo nasýtených tukov.
Pomocou zmesi hnedého cukru
Podobne ako zmes na pečenie, zmes hnedého cukru kombinuje Truviu s hnedým cukrom. Dodáva rovnakú sladkosť, vlhkosť a textúru ako pravý hnedý cukor a o 75 percent menej kalórií na porciu. Rovnako ako v prípade zmesi na pečenie je pomer zmesi hnedého cukru k zmesi hnedého cukru dva ku jednej. Ak vaše pečivo nedopadne tak, ako by ste chceli, Truvia odporúča rovnaké tipy na pečenie ako pri použití zmesi na pečenie na zvýšenie objemu a farby.
Použitie prírodného sladidla
Na rozdiel od iných alternatív cukru nemôže byť Truvia použitá ako ekvivalentná zámena pri pečení - nemôže nahradiť šálku s cukrom za šálku s pečivom. Spoločnosť, ktorá vyrába Truvia, hovorí, že pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte vo svojom recepte najmenej 1/4 šálky pravého cukru (teda zmesi na pečenie, ktoré vytvárajú). Pravý cukor hrá pri pečení dôležitú úlohu okrem toho, že poskytuje sladkosť. Pravidelná príprava cukru pomáha pri zhnednutí, natieraní a štruktúre hotového pečiva.
Po pridaní 1/4 šálky bežného cukru do svojho receptu môžete zvyšný cukor nahradiť liekom Truvia - to nie je pomer jedna k jednej - pomocou tabuľky na webe pre ľahkú konverziu. Tabuľka obsahuje merania pre balenie prírodných sladidiel Truvia aj pre lyžicu.