Trvalo udržateľné nakupovanie - s malými peniazmi Takto to funguje - FOCUS Online
Zaznamenala sa chyba?
Malo by to byť zdravé, dobré pre životné prostredie - a v najlepšom prípade aj chutné. Udržateľná výživa sa často ťažko implementuje, najmä ak máte málo peňazí na to, aby ste ich minuli. Išiel som hľadať výživu, ktorá je dobrá pre mňa, moju peňaženku a našu planétu.
Na nájazde v supermarkete sa pri výbere ovocia, zeleniny, mlieka alebo mäsa často stretávam s otázkou: bio? Regionálne? Alebo je to úplne normálne? Trvalo udržateľné jedlá sú často dvakrát také drahé ako bežné jedlá, ale keď mám niečo málo cez 20, žijem v meste ako Mníchov, nemôžem si to skutočne dovoliť. Ale napriek tomu by som sa chcel starať o životné prostredie a zabezpečiť, aby moje stravovanie bolo nielen zdravé, ale udržateľné. Je to možné? Aj s malými peniazmi?
Rastlinná výživa: dobrá pre mňa aj pre životné prostredie
„To isté platí pre životné prostredie aj pre naše telo,“ vysvetľuje Daniela Krehl, odborníčka na výživu z Bavorského spotrebiteľského centra. „Čím prírodnejšie, tým menej spracované, tým lepšie.“
V prvom rade nejde o nákup ekologického produktu. Namiesto toho je dôležitejšie zamerať sa na rastlinnú stravu. „Jedno kilogram mäsa potrebuje na výrobu asi sedemkrát viac energie ako jeden kilogram rastlinnej potravy. Pretože zviera bolo treba vopred nakŕmiť. Ak naopak sami konzumujete rastliny, ako sú obilie alebo zemiaky, oveľa menej znečisťujete životné prostredie.
Pohľad na skupinu výživy Nemeckej spoločnosti pre výživu ukazuje, že táto strava je prospešná nielen pre životné prostredie, ale aj pre mňa. „Toto ustanovuje, že dve tretiny stravy by mali byť zeleninové, iba jedna tretina zviera,“ vysvetľuje Krehl. „Takže sa sústreďte najskôr na obilniny, strukoviny, zemiaky a cestoviny, potom na zeleninu a nakoniec na ovocie.“
Tí, ktorí sa takto stravujú, sa nemusia báť ani vitamínov, ani minerálov. „Pri tejto diéte pokrývate už dve tretiny svojho jedálnička - a to je tiež udržateľné.“
Stĺpec „Záchrana sveta malými krokmi“
Podnebie na Zemi sa mení. Prispeli k tomu naše vzťahy s planétou a jej zdrojmi. Ak stále chceme zachrániť Zem, musíme to premyslieť - vo veľkom aj malom rozsahu.
Preto sa v tomto stĺpci venujeme téme spotreby každý týždeň a kladieme si otázky: Dá sa to urobiť udržateľnejšie? Chceli by sme sa zamyslieť nad svojím vlastným správaním a možno vám dať jeden alebo druhý impulz.
Máte aj vy každodenné skúsenosti s témou udržateľnosti, pre ktoré ste možno nenašli správne odpovede alebo rady? Potom nám napíšte na [email protected]. Tešíme sa na vaše nápady!
Organické výrobky: drahé, ale udržateľné a zdravé
Ak sa bližšie pozriete na ovocie a zeleninu v supermarkete, narazíte na štítok ako „Bio“ alebo „Ohne Gentechnik“. Existuje tiež veľa regionálnych produktov. Ktorá voľba je však udržateľnejšia? Lepšia organická uhorka zo Španielska - alebo nemecká, regionálna?
„Bohužiaľ sa to nedá povedať všeobecne,“ vysvetľuje Daniela Krehl. „Základné pravidlo však je: Ak je výrobok v organickej kvalite, potom sa na jeho výrobu nepoužívajú žiadne chemické látky ani hnojivá. Okrem toho sa berie do úvahy biodiverzita, biologická kvalita potom predstavuje celý výrobný cyklus. Farmár kŕmi svoj dobytok organickým krmivom - a potom ho hnojí prírodnými prostriedkami a tekutým hnojom. “Tieto ekologické cykly tiež väčšinou šetria veľa energie.
Organické sú teda drahé, ale zjavne majú tiež dobrú ekologickú rovnováhu, menšiu uhlíkovú stopu. Musím však kvôli tomu siahnuť hlboko do vrecka? Neplatí to aj pre regionálne výrobky? Koniec koncov, pochádzajú z tejto oblasti, takže sú ešte šetrnejšie k životnému prostrediu ako ekologické výrobky z iných nemeckých regiónov a najmä ako z iných krajín - alebo?
Svet je lepší ako zlé správy - FOCUS Online vám každý piatok poskytuje najlepšie príbehy z oblasti perspektív. Prihláste sa na odber noviniek zadarmo:
Regionálnosť: Žiadna záruka udržateľnosti
„Bohužiaľ, regionálnosť nemusí vždy znamenať dobrú ekologickú rovnováhu,“ varuje Krehl. „Jablko z Nového Zélandu zozbierané na jar má lepšiu ekologickú stopu ako jablko zozbierané v Nemecku na jeseň.“ To znie paradoxne a pre spotrebiteľa absolútne mätúce.
"Môže za to úložisko," pokračuje Krehl. „Ak sa jablká zberajú na jeseň, je potrebné ich skladovať veľmi čerstvé.“ Tento energetický výdaj je taký veľký, že prevyšuje náklady na prepravu novozélandských jabĺk.
„Doprava je dôležitým faktorom, pokiaľ ide o udržateľnosť,“ vysvetľuje odborník na výživu. „Nregionálne potraviny často pochádzajú z celého sveta, ale prepravujú sa v obrovských nákladných autách. CO2 stopa je preto relatívne malá, ak sa zmenší na jediné jablko. “Inak tomu nie je ani v prípade regionálnych produktov, ktoré poľnohospodári často dodávali iba do jednotlivých supermarketov.
Je ťažké, aby to spotrebiteľ videl. "V budúcnosti by mohla byť možnosť umiestniť na potraviny štítok CO2," hovorí Krehl. To navrhuje švédska potravinárska spoločnosť „Oatly“, ktorá predložila petíciu nemeckému Spolkovému snemu. „Pochopiteľné, jednotné a národné označovanie by mohlo poskytnúť veľa orientácie,“ uviedol Krehl.
Takéto označenie však zatiaľ neexistuje. Ako si môžem byť istý, že moje výrobky sú skutočne udržateľné?
Sezónne nakupovanie: lacné a dobré pre životné prostredie
Podľa Krehla by tí, ktorí skutočne chcú nakupovať regionálne, mali ísť k poľnohospodárovi alebo na trh. „Sezónne jedlá nie sú na farmárskom trhu oveľa nákladnejšie ako v supermarkete,“ hovorí Krehl. Nemusia mať vždy organickú kvalitu, ale môžete si byť istí, že náklady na skladovanie a preprava nie sú príliš vysoké. Uhlíková stopa týchto regionálnych potravín je preto relatívne malá.
„Ak chcete nakupovať udržateľne, mali by ste aj tak venovať pozornosť obdobiu ovocia a zeleniny,“ radí odborník na výživu. To by mohli byť v lete jahody a na jeseň tekvica. Aj keď sú ekologické výrobky vo všeobecnosti drahšie, počas sezóny sú určite cenovo dostupnejšie. „Ovocie a zelenina, ktoré boli práve zozbierané, stoja menej“.
Varte si sami, použite zvyšky: nepohodlné, ale ohľaduplné k životnému prostrediu
Okrem nákupu a výrobkov - pokiaľ ide o udržateľnosť, zohráva dôležitú úlohu aj odpad.
„V priemyselných krajinách je našou chybou spotrebiteľa, že sa vyhodí veľa potravín,“ vysvetľuje Daniela Krehl. Len v Nemecku končí každý rok v odpadkoch 12 miliónov ton potravín.
"Naštuduj si jedlo, ktoré si kúpiš," radí Krehl. „Častejšie varte sami, pripravujte si jedlo sami.“ Samozrejme, je pohodlnejšie kúpiť si melón alebo ananás už jemne nakrájaný na kúsky. Namiesto toho by bolo udržateľnejšie kúpiť si celý melón, najmä odvtedy neexistujú plastové obaly. A ovocie v kuse je aj lacnejšie. „A ak vám zostanú zvyšky, urobte z nich na druhý deň nové jedlo - a nehádžte ich len do koša,“ radí odborník na výživu.
Podľa Krehla tí, ktorí sa skutočne zaoberajú nákupom, vedome míňajú viac peňazí na niečo zdravé a zároveň udržateľné, majú tiež tendenciu oceňovať jedlo.
Som si vedomý. Ak si kúpite pomerne drahú bio cuketu, dvakrát si rozmyslíte, či zo zvyškov z predchádzajúceho dňa dokážete vykúzliť nové jedlo. Ak kupujete mlieko od poľnohospodára, najskôr na tretí deň vyskúšajte, či je stále dobré, predtým, ako ho vypustíte do odpadu.
„Perspektívy“ na FOCUS Online
Na FOCUS Online nevidíme iba problémy, ale aj riešenia. Neskrývame, čo sa zhoršuje, ale ukážeme tiež, čo sa s tým robí a ako môže každý jednotlivec prispieť. Dávame priestor ľuďom a myšlienkam, ktoré prispievajú k prekonávaniu individuálnych a sociálnych výziev. Aby sme mohli rozprávať tieto špeciálne príbehy, vytvorili sme K-tím. K za konštruktívne. Všetky články K-tímu nájdete pod hlavičkou „Perspektívy“.
Zdieľanie potravín: nekonvenčné, ale efektívne
„Bez ohľadu na to, či si môžete alebo chcete dovoliť ekologické a regionálne produkty. Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako nakupovať a stravovať sa udržateľným spôsobom, “vysvetľuje Krehl. Áno, aj to mi dáva zmysel. Napríklad v supermarkete by som mohol skontrolovať, či sú potraviny ponúkané lacnejšie kvôli dátumu spotreby, ktorý končí do dátumu spotreby. Takže nielenže šetrím peniaze, ale aj šetrím výrobky z odpadkového koša.
„Existujú aj inštitúcie zdieľajúce jedlo,“ hovorí Krehl, „navyše veľa supermarketov a reštaurácií ponúka lacné jedlo a jedlá krátko pred koncom dňa, ktoré by inak boli vyhodené,“ vysvetľuje Krehl. Jedným z príkladov je aplikácia „To good to go“, ktorú môžete použiť na zabezpečenie lacnej porcie vo svojej obľúbenej reštaurácii krátko pred zatvorením obchodu. Organické trhy tam ponúkajú aj zeleninové boxy.
Spôsob nákupu: skutočná stopa CO2
Na záver Krehl vysvetľuje: „Ako sa však dostanete do supermarketu, je oveľa dôležitejšie ako výber jedla. Či už idete autom alebo na bicykli - to je veľký rozdiel. ““
Takže môj záver: Možno budem musieť prehodnotiť myšlienku, že ekologické výrobky sú pre mňa zásadne príliš drahé. V budúcnosti budem venovať pozornosť tomu, ktoré ovocie a zelenina sú v sezóne a ktoré potraviny si môžem kúpiť mimo supermarketu. Nechám oči zlúpnuté pri produktoch, ktoré sú zlacnené, pretože by sa inak vyhodili. Ale bez ohľadu na to, čo v budúcnosti skončí v mojom košíku, či už idem do supermarketu alebo na farmu - Určite tam pôjdem na bicykli.