Trvalo udržateľné stravovacie návyky - Aká zelená je moja kuchyňa?

Priemerná bilancia CO2 Nemca je 11,63 t CO2/rok. Z toho asi 15% tvorí strava, čo zodpovedá 1,74 t CO2/rok (zdroj). Celkové emisie šetrné k podnebí na obyvateľa sú 2,3 t CO2/rok.

To znamená, že len tak mimochodom, ako sa stravuje priemerný občan Spolkovej republiky Nemecko, je maximálna horná hranica takmer vyfúknutá.

V tomto článku nechceme predpovedať pochmúrnu budúcnosť, ale skôr poskytnúť pomoc a tipy, ako znížiť emisie CO2 v súvislosti s výživou. V priebehu toho odpovedáme na nasledujúce otázky, ktoré nás v prvom rade motivovali k tomuto príspevku:

Čo robí najväčší rozdiel vo výžive? A ktoré opatrenia možno ľahko integrovať do každodenného života?

Čo jedáva Max Mustermann?

V našom príklade Max symbolizuje priemerný Nemec a podľa Federálnej agentúry pre životné prostredie spôsobuje a ročné emisie CO2 1,74 t cez jeho stravu.

Charakteristiky von Max ako základ pre výpočet: Muž, 30 - 59 rokov, 74 kg, sedavá činnosť (práca), žiadny šport, zmiešané jedlo, čiastočne regionálne, zmiešané sezónne, príležitostne mrazené výrobky, žiadne ekologické výrobky;

Čo koľko šetrí?

Energetické požiadavky

Prakticky vzaté, sedavá aktivita a žiadny šport nie sú ohľaduplnejšie k životnému prostrediu. Menšia spotreba energie (spotreba kalórií) znamená menšiu energetickú náročnosť, t. J. Menšiu spotrebu potravín, a teda menej CO2. To by však nemal byť dôvod na zmenu zamestnania alebo na to, aby ste nešportovali! Pravidelná fyzická aktivita vás udrží v kondícii a zdraví. Aktívni ľudia majú spravidla tendenciu venovať viac pozornosti svojmu telu a potravinám, ktoré si do neho dávajú. Logicky, ak pre to pracujete, nechcete si pokaziť ťažkú prácu podradným jedlom, rýchlym občerstvením alebo alkoholom. Vaša výška a váha samozrejme tiež ovplyvňujú vaše energetické požiadavky. Nejdeme tu do potenciálu úspor, pretože si nemyslíme, že by sa malo zamerať na nastavovaciu skrutku.

Forma výživy

Ste miešaný hostinec s priemernou konzumáciou klobásy alebo mäsa 165 g za deň. Zhruba 290 g denne sa už považuje za „mäsovú stravu“, 50 g denne za stravu s obmedzeným podielom mäsa. Mliečne výrobky majú ešte väčší vplyv ako mäso.

Všeobecné pravidlo: Čím menej zviera spotrebuje, tým je ekologickejšie. Pretože zviera konzumuje veľa potravy, vody a priestoru. Produkuje tiež metán, ktorý zahrieva skleníkový efekt ešte viac ako CO2.

Ak by Max prešiel zo zmiešanej stravy na vegánsku stravu, mohol by znížiť viac ako 40% celkových emisií CO2 zo svojej stravy. Tí, ktorí prechádzajú z mäsovej na vegánsku stravu, dokonca 52%. Zmena stravovania ponúka zďaleka najväčší potenciál úspory skleníkových plynov škodlivých pre podnebie.

Vplyv typu stravy na rovnováhu CO2, za iných okolností:

Mäsová strava: +0,44 t (+ 25%)

Zmiešané potraviny: referenčná hodnota s 1,74 t CO2/rok

Strava so zníženým obsahom mäsa: -0,10 t

Vegetariánske: -0,45 t

Regionálne výrobky

Výrobky z tohto regiónu zvyčajne spôsobujú menej skleníkových plynov v dôsledku kratších dopravných trás. Najmä ovocie a zelenina, ktoré sem prileteli, vyžadujú priemerne 48-krát viac paliva ako alternatíva z tohto regiónu. Výsledkom prepravy lietadlom je viac ako 10 kg CO2 na kilogram zeleniny.

Účinky regionálnych produktov na rovnováhu CO2 za inak rovnakých podmienok:

Často lietaný tovar: +0,09 t

Malá regionálna: +0,04 t

Čiastočne regionálna: referenčná hodnota s 1,74 t CO2/rok

Hlavne regionálne: -0,03 t

Výhradne regionálne: -0,09 t

Sezónne výrobky

Sezónne produkty rastú vonku bez umelého prísunu tepla. Zelenina a ovocie, ktoré sa pestujú mimo sezóny vo vykurovaných skleníkoch, sú na tom z hľadiska energie a emisií desaťkrát horšie. To isté platí pre výrobky, ktoré sa po celý rok uchovávajú čerstvé v chladných skladoch. Ak sa chcete skutočne sezónne stravovať, musíte si zistiť, kedy je ktoré ovocie/zelenina čerstvé z nemeckých/európskych polí alebo plantáží. V Nemecku neexistuje jediné ovocie a iba niekoľko druhov zeleniny, ktoré sa dajú pestovať a zberať po celý rok. V sezónnom kalendári nájdete zeleninu, ovocie a šaláty.

Vplyv sezónnych produktov na bilanciu CO2 za inak rovnakých podmienok:

Bez protihodnoty: +0,09 t

Tu a tam: +0,04 t

Zmiešané: referenčná hodnota s 1,74 t CO2/rok

Hlavne: -0,04 t

Mrazené výrobky

Mrazené potraviny spotrebovávajú veľké množstvo energie pri výrobe, preprave a skladovaní, čo má za následok výrazne zvýšené množstvo skleníkových plynov.

Vplyv mrazených výrobkov na rovnováhu CO2 za inak rovnakých podmienok:

2-3 x týždeň: +0,02 t

Príležitostne: referenčná hodnota 1,74 t CO2/rok

Organické výrobky

Ekologické poľnohospodárstvo je najudržateľnejšia forma obhospodarovania pôdy s lepšou energetickou a CO2 bilanciou v porovnaní s konvenčným poľnohospodárstvom.

Vplyv organických produktov na rovnováhu CO2 za inak rovnakých podmienok:

Žiadne: Referenčná hodnota s 1,74 t CO2/rok

Čiastočne: -0,05 t

Základ pre výpočet

Hodnoty pre každú jednotlivú oblasť sa vždy týkajú inak identických podmienok, pretože premenných je jednoducho príliš veľa. Prechod na ekologické výrobky so zmiešanou stravou má iné účinky na emisie CO2 ako vegetariánska alebo vegánska strava a je úplne iný, ak sa stravujete aj regionálne alebo sezónne.

Našťastie Federálna agentúra pre životné prostredie vykonala prácu spojenia všetkých týchto premenných do jedného vzorca. Tam môžete vypočítať rovnováhu CO2 pre vašu stravu a vyskúšať všetky rôzne možnosti a ich účinky navzájom aj proti sebe.

Okrem oblasti výživy môžete vyskúšať to isté pre všetky ostatné oblasti života alebo si ihneď vytvorte profil CO2 a nechajte si vypočítať celkovú ročnú bilanciu CO2.

Koľko CO2 sa teraz Max môže vyhnúť?

Ak by Max konzumoval hlavne ekologické výrobky, nakupoval regionálne a sezónne a nikdy nesiahol do mrazničky, mohol by byť na jednom minimálna hodnota 0,87 t CO2/rok poď. Takže Max môže používať Extrémny príklad, presne polovica CO2 okrem jeho stravy.

Zloženie úspory CO2 v prípade Maxa (Pozor: Ako už bolo spomenuté, hodnoty pre jednotlivé oblasti sa líšia, ak sa vyskytujú v inom zložení alebo sú vynechané/pridané v inom poradí):

Organické produkty - 0,1 t; Sezónne - 0,09 t; Regionálne - 0,09 t; Žiadne mrazené potraviny - 0,03 t; vegetariánske - 0,45 t; vegánske - 0,7 t

Poznámka:

Aj v iných oblasti života je nevyhnutná akcia. Napríklad radi cestujeme do vzdialených krajín. Áno, vidíme to triezvo, je to tak cestovať, predovšetkým lietanie, jednoducho klimatická katastrofa. Pre porovnanie: spiatočný let z Frankfurtu do Bangkoku spôsobí najmenej 3,26 t CO2 (zdroj), a teda prekročí ročný rozpočet šetrný k podnebiu.

Intenzívne sme sa zaoberali témou cestovania a klimatickej kompatibility, aby sme objasnili otázku, či je stále možné cestovanie s ohľadom na klímu. Nájdete náš príspevok o udržateľnom cestovaní čoskoro na blogu Anikamille.

Exkurzus: ročný rozpočet priaznivý pre klímu

Čo to aj tak znamená?

S cieľom udržať účinky zmeny podnebia v „prípustných“ medziach sa globálne spoločenstvo štátov dohodlo na cieli obmedziť priemerné globálne otepľovanie na 2 ° C v porovnaní s predindustriálnou úrovňou.

Na dosiahnutie tohto cieľa zostáva do roku 2050 globálny rozpočet na emisie vo výške približne 750 miliárd t CO₂. S predpokladanou priemernou svetovou populáciou 8,2 miliárd ľudí v období rokov 2010 až 2050 to znamená, že každý človek na Zemi má v priemere na životné prostredie emisie okolo 2,3 t CO₂ ročne. (Zdroj: Atmosfair)

Ale stačí to? A ak áno, ako na svete by mal Max znížiť svoju bilanciu CO2 z 11,61 t CO2/rok na menej ako 2,3 t CO2/rok?

Trvalo udržateľné znižovanie CO2 - ako to funguje?

Môže začať s trvalou zmenou stravovania. Ak sa pozrieme na ďalšie oblasti, je zrejmé, že najväčší kus, so 4,56 t ďalších položiek spotreba spôsobil. Desivé a zároveň lúč nádeje. Nakoniec sú to väčšinou veci, ktoré aj tak nepotrebujete prežiť. Aj v areáloch mobilita (2,18 t) a Kúrenie a elektrina (2,40 t) máme ešte veľa priestoru hore (alebo lepšie povedané nižšie). Nová technológia a vedomé zaobchádzanie zdroje sú pravdepodobne kľúčom k dosiahnutiu toho, aby bol vlastný život priaznivejší pre klímu.

Federálna agentúra pre životné prostredie tiež na svetovom klimatickom summite v roku 2014 oznámila, že sú potrebné ďalšie opatrenia na riešenie tohto problému 2 ° C limit treba pozorovať. Odporúčané opatrenia sú: Prepnúť na obnoviteľné Zdroj energie, vedomejšie rozpočtovanie - t. j. efektívne využitie energie - a zvyšujúce sa znižovanie oxidu uhličitého, to tiež znamená napr, Chráňte lesy a zalesniť udržateľným spôsobom. (Zdroj: Federálna agentúra pre životné prostredie)

Náš záver

Všetci musíme absolútne polemizovať o svojej uhlíkovej stope. Strava nemusí byť najväčšia, ale je to tak veľmi dôležitá súčasť a rovnako ako ostatné ponúka veľký potenciál úspor.

Zlatá cesta je vyhýbanie sa

Samotná skutočnosť, ako často mesačne jazdíte autom do supermarketu, má nesmierny vplyv na vaše emisie CO2 z hľadiska výživy. Platí pravidlo: Lepšie je ísť pešo do supermarketu, ako ísť na regionálnu farmu. Niekomu sa to môže zdať smutné, ale bohužiaľ je to pravda.

Vyhýbanie sa tiež znamená menej na zahodenie. O predmete BBD sa už horlivo diskutuje. To, že jedlo prešlo dátumom, ktorý je na ňom uvedený, ešte neznamená, že je zlé. Výrobca iba uvádza, že do dnešného dňa nedošlo k nijakým zmenám v špecifických vlastnostiach, ako sú chuť alebo vôňa. Príliš veľa jedla končí bez dôvodu v odpadkoch, hovorí tiež Lebensmittelklarheit.de. (Zdroj)

Existuje aj veľa skvelých príležitosti, s cieľom recyklovať „zvyšky“. Zeleninové odrezky a šupky sa môžu použiť na varenie a Zeleninový vývar môžu byť použité (mimochodom, robí sa to aj v reštauračných a hotelových kuchyniach), spracované na zeleninové čipsy alebo nakoniec v smoothie. Von staré rožky strúhanka je detská hračka alebo vynikajúce jedlo, ako sú chudobní rytieri, knedle alebo tirolská hranica.

Trochu inšpirácie na použitie kuchynských zvyškov nájdete tu:

Cítite sa pomaly, vyskúšajte nové veci a potom implementujte to, čo je pre vás ľahké a zapadá do vášho každodenného života.

Praktické tipy pre váš každodenný život, ktoré skutočne niečo prinesú

Znížiť spotreba živočíšne produkty, alebo ešte lepšie, úplne sa toho vzdať.
Radšej organické Produkty, keďže ekologické poľnohospodárstvo je oveľa šetrnejšie k životnému prostrediu ako tradičné poľnohospodárstvo.
Uprednostňujte výrobky od združení pre ekologický zber (Demeter, Bioland, Naturland atď.). Viac informácií o tom, prečo by mali byť uprednostňované, nájdete v našom článku o kontrole tesnenia.
Preferujem regionálne Výrobky, ale iba ak pre ne nemusíte viesť auto.
Kúpte si „naozaj“ sezónne Produkty. Venujte pozornosť sezónnemu kalendáru na zeleninu, ovocie a šaláty.
Zrieknuť sa o predvídaní výrobkov, napr. B. avokádo, tieto sa skladujú obzvlášť dlho v chladiarenských skladoch.
Kúpiť menej, alebo vôbec žiadne mrazené výrobky. Tieto spotrebúvajú veľa energie.
Použite Kuchynské zvyšky na pestovanie rastlín, alebo na iné jedlá
Nevyhadzujte jedlo, ktoré je stále dobré, do koša.