Tu je príklad, ako odlíšiť filety z lososa pestované v prírodných podmienkach od chovaných rýb
Chovaný losos a divoký losos, ktoré rastú v prírodných podmienkach, majú úplne odlišné druhy potravín. Zatiaľ čo divý losos sa vo veľkej miere živí riasami a morským planktónom, chov lososov chovaných na farmách ovplyvňuje ľudská činnosť. To samozrejme ovplyvňuje aj kvalitu komerčného lososového svalu. Ale niekoľko detailov vám môže pomôcť odlíšiť filet z lososa od prirodzene vypestovaného.
Farba pilníka
Losos chovaný v prírodných podmienkach má tmavočervenú dužinu a intenzívnejší odtieň. Na druhej strane, rybie filé z umelých bazénov budú vždy svetločervené alebo bledoružové.
Ak bola ryba pred uvedením do predaja niekoľkokrát zmrazená a rozmrazená, jej sval bude mať tiež vyblednutú bledú farbu. Je potrebné poznamenať, že farba rybieho filé je spôsobená zlúčeninou zvanou astaxantín, karotenoid obsiahnutý v morských riasach a planktóne. Losos chovaný v prírodných podmienkach získava tento pigment v dostatočnom množstve zo svojej potravy.
Pravda o konzervovanom tuniakovi
Chovaný losos sa však často kŕmi syntetickou chemickou látkou astaxantín, ktorá z chemického hľadiska nie je totožná s prírodnou. Preto ryby chované v umelých podmienkach nikdy nebudú mať rovnakú farbu ako divé ryby. Farba rybieho mäsa je úplne daná jeho typom jedla.
Preskúmajte kartu v tejto časti
Prirodzene vypestovaný filet z lososa má v reze intenzívny, jednotný červený odtieň. Ak by ste podľa rozčlenenia siete poznali niektoré biele pruhy, ktoré sú v tejto časti dobre definované, je pravdepodobné, že sa tieto ryby chovali na farme.
Rybia sezóna
Lov divých lososov nie je povolený po celý rok. Je teda k dispozícii na predaj iba od februára do augusta. Rybie farmy však dodávajú lososa na trh počas celého roka.
Najzdravšia ryba. Predchádza infarktu efektívnejšie ako lieky
Cena produktu
Divoký losos má vždy vyššiu cenu ako umelo chovaný losos na farme.
Druhy lososov na predaj
V obchode zvyčajne nájdete tri druhy lososov. Červený losos, bohatý na antioxidanty, vitamín D a ďalšie živiny, pretože sa živí iba planktónom. Potravinové preferencie tohto druhu rýb sťažujú ich chov v podmienkach farmy. Tento druh lososa má tiež veľmi voňavé mäso.
Chinook je druh lososa, ktorý obsahuje dvakrát viac Omega-3 mastných kyselín ako akýkoľvek iný druh lososa. Ľahšie sa reprodukuje. Pri kúpe preto buďte veľmi opatrní!
Tichomorský coho losos je ďalšou skvelou možnosťou stravovania. Je tiež známy ako strieborný losos. Je to vysoko kvalitná ryba s červeno-oranžovou dužinou. Losos coho je veľmi citlivý na ľudskú činnosť a vonkajší tlak zo stanovišťa, a preto je ťažké ho pestovať. Jeho rybárska sezóna je od júla do októbra. Mäso rýb je viac oranžového než červeného odtieňa a trochu pevnejšie.