Štúdia britských zubov môže odhaliť zásadné podrobnosti o výžive
Zubný povlak sa počas života hromadí na povrchu zubov a je mineralizovaný zložkami slín na zubný kameň, ktorý pri tom pochováva bielkoviny v potravinách, ktoré konzumujeme, píše Phys.
Identifikácia mnohých druhov potravín, najmä rastlinných, v strave ľudí v minulosti je výzvou, pretože zvyčajne nezanechávajú archeologické stopy.
Predchádzajúce objavy ukázali, že zubný kameň môže zachovať mliečne bielkoviny, ale nový výskum vedcov z York University a Max Planck Institute po prvý raz ukázal, že môže poskytnúť presnejšie informácie o širšej škále bielkovín v mlieku. potraviny vrátane rastlinných potravín.
Objav môže poskytnúť poznatky o stravovaní a životnom štýle predkov, čo zvyšuje dôležitosť zubných pozostatkov pre pochopenie vývoja človeka.
Tím plánuje využiť výsledky tejto štúdie na zdokonalenie metód detekcie bielkovín a na zodpovedanie niektorých otázok z minulého výskumu ľudskej výživy.
„Tento prístup bude obzvlášť užitočný pri detekcii rastlinných plodín, najmä v regiónoch, kde sa nezachovali makrobotanické zvyšky,“ uviedla Camilla Speller, autorka štúdie na Katedre archeológie na York University.
Archeológovia analyzovali 100 vzoriek z minulých populácií na Britských ostrovoch a 14 vzoriek od moderných ľudí. Zistili, že asi v tretine analyzovaných vzoriek sa nachádzajú bielkoviny v potravinách.
„Po analýze chrupu tých, ktorí žili vo viktoriánskej ére, sme identifikovali bielkoviny spojené s rastlinnými potravinami, ako sú obilniny, hrášok a kapusta. Príležitostne som našiel dôkazy o mlieku a obilí v tých istých ústach, “dodal Speller.
V moderných vzorkách vedci našli bielkoviny, ktoré odrážajú bežnú britskú stravu zemiakov, sóje, arašidov a mlieka.
„Aj keď existuje veľa vecí, ktoré nevieme, štúdia ukazuje, že starý zubný kameň obsahuje informácie o stravovaní vrátane potravín, ktoré na archeologických náleziskách zvyčajne neprežijú,“ dodala Jessica Hendy z oddelenia archeológie Maxovho ústavu. Planck z Nemecka, hlavný autor štúdie nedávno publikovanej v Zborník Kráľovskej spoločnosti B.
Odporúčame vám prečítať si nasledujúce články: