Tuk a tuk z neustáleho jedenia a pitia v spoločnosti Telepolis
Podľa štúdie sa čas stravovania Američanov tiež stal nepravidelnejším a dlhším. V noci nekonzumujte kalórie 10-12 hodín, čo by mohlo zabrániť obezite.
Vedci z inštitútu Salk v La Jolle majú podozrenie, že nielen nedostatok pohybu a vysokokalorická strava prispievajú k epidémii obezity a cukrovky, ale aj stravovacie správanie. To sa prispôsobilo spôsobu života v spoločnosti s nepretržitou prevádzkou, ktorá už nevie, ako vypnúť, kde sa časy spánku skracujú a v ktorých aspoň Američania neustále niečo jedia. Z toho by ste mohli byť nielen tučný, ale aj chorý. Pokusy na zvieratách v Salkovom inštitúte, ako aj ďalšie štúdie preukázali, že myši, ktoré mohli jesť ľubovoľné množstvo jedál s vysokým obsahom tuku, sa stali oveľa obéznejšími ako tie, ktoré mohli jesť iba 8 - 9 hodín denne.
Vedci zaznamenali stravovacie návyky 156 zdravých ľudí zo San Diega v priebehu 3 týždňov pomocou aplikácie pre smartphone, ktorá sa má pre nich stať nástrojom „personalizovanej medicíny“ a ktorá by mohla zaujímať aj zdravie a životné poistenie, vytvoriť „feedogram“ tak, ako to píšu vo svojej štúdii Bunkový metabolizmus. Účastníci nedržali diétu ani nepracovali na zmeny. Požiadali ich, aby si vyfotografovali všetko, čo zjedli a vypili, alebo aby aspoň zadali text do aplikácie, ktorá zaznamenávala čas a miesto. Uskutočnil sa pokus zistiť, ako často účastníci zabudli zdokumentovať konzumáciu jedla alebo nápojov pomocou náhodných kontrol pomocou požiadaviek na tlač. Vedci z toho vyvodili, že tam bola nesprávna miera asi 10 percent.
Američania pijú ráno mlieko alebo kávu, cez deň čaj a večer alkohol. Jogurt sa konzumuje častejšie na raňajky, sendviče a hamburgery na obed, večer zase viac zeleniny a zmrzliny. Čokoláda a sladkosti sú k dispozícii od 10:00. Nie je tiež prekvapením, že raňajky sú o jednu alebo dve hodiny neskôr cez víkend, ale posledný príjem kalórií v noci sa odkladá len mierne a zvyčajne o necelú hodinu.
Narušenie biologického denného a nočného rytmu
Pozadím štúdie je predpoklad, že zmeny biologického denného a nočného rytmu spojené s moderným životom, stanovené o polnoci a spojené s fázami činnosti, spánkom a jedením v určitých časoch, vedú k metabolickým poruchám môcť. Denné časy kŕmenia majú vplyv na „rytmy génovej expresie a proteínových funkcií“. Ak sú cirkadiánne rytmy „telesných hodín“ geneticky narušené u zvierat alebo správaním u pracovníkov na zmeny, môže to viesť k poruchám stravovania. Vedci hovoria o „metabolickom oneskorení“.
Pri pokusoch na zvieratách sa pozorovalo, že častý príjem kalórií tlmí molekulárne cirkadiánne rytmy. Naopak, pokusy na zvieratách nedávno preukázali, že obmedzením príjmu potravy na časové obdobie 8 - 12 hodín bez zmeny stravovania sa podporuje stabilný cirkadiánny rytmus, ktorý by mal ísť ruka v ruke s poklesom obezity, zvýšením chudej hmoty a dlhšou Ochabnutý, zvýšená výdrž, znížený systémový zápal, spomalenie starnutia srdca a ďalšie zdravotné faktory.
Štúdia zistila, že väčšina ľudí počas dňa konzumuje opakovane niečo s vysokým obsahom kalórií. Tí, ktorí jedia najmenej, majú priemerne 4,22 „stravovacích akcií“ a 10 percent ľudí, ktorí ich jedia najviac, to robí 15,5-krát denne. Väčšina z nich niečo zje a vypije počas dňa po dobu 15 hodín a viac, z času na čas, počas noci menej ako 9 hodín sa nič nespotrebuje. 75 percent kalórií sa skonzumuje po poludní, tretina po 18. hodine, necelá štvrtina do poludnia. Najmenej sa konzumuje medzi 1. a 5. hodinou ráno, absolútne minimum bolo v priemere o 4. hodine ráno. Vedci preto nenechali, aby sa „metabolický deň“ začal po polnoci, ale od 4. hodiny ráno.
Časy, v ktorých bol denný režim z dôvodu práce, podnikania, školy a univerzity pre väčšinu ľudí stále primerane pravidelný, raňajky počas dňa v časovom rozmedzí až 12 hodín ráno, obed napoludnie a ďalej Jedenie večere skoro večer a spánok v noci rovnako ako mnohé iné tradičné spôsoby života do veľkej miery zmizli. Ťažko sa už zameriava na tri hlavné jedlá, ale existuje veľká obmena. Väčšina účastníkov však uviedla, že jedia tri hlavné jedlá denne.
V priemere jedlo trvá niečo viac ako 14 minút. Štvrtina jedál bola vzdialená od ďalšej iba 1 hodinu a 25 minút, stredná hodnota bola približne 3 hodiny. Iba štvrtina jedál sa skonzumovala po období viac ako 6 hodín a 41 minút nalačno. Väčšia časť kalórií sa konzumovala od neskorého popoludnia a večerných hodín. Podľa výpočtov vedcov sú kalórie spotrebované po 18:30 zvyčajne nadbytočné na udržanie stabilnej telesnej hmotnosti.
Pokusy na zvieratách ukazujú účinok dlhšieho obdobia nalačno
Predpoklad, že zmena životného štýlu od usporiadanej dennej rutiny zhruba podľa biologických hodín k prebúdzajúcemu sa životu a spánku čoraz menej podľa denného a nočného rytmu, ktorá ovplyvňuje aj štýl stravovania, je posilnená pokusmi na zvieratách. Vedci zo Salkovho inštitútu dokázali v štúdii publikovanej v časopise Science preukázať, že Drosophila melanogaster, ktorá dokázala jesť iba cez deň a v noci sa postila 12 hodín, nepriberala a dosahovala lepšie zdravotné hodnoty.
Skoršia štúdia zistila, že myši boli náchylné na obezitu rôzne, v závislosti od ich životného štýlu, pri úplne rovnakej strave. Myši, ktoré mohli kedykoľvek jesť jedlo s vysokým obsahom tukov, mali tendenciu byť obézne, zatiaľ čo myši s rovnakým jedlom, ktoré mali povolené jesť iba v 8-hodinovom okne počas dňa, boli obézne menej často, aj keď konzumovali rovnaké množstvo kalórií kratšiu dobu vzal. Myši, ktoré sa každý deň dlho postili, boli zdravšie aj z iných dôvodov. Bolo menej pravdepodobné, že budú mať zápal, tučné ochorenie pečene, vysoký cholesterol a metabolické poruchy.
Pri pokusoch na ľuďoch je príčina chudnutia nejasná
Aj keď pokusy na zvieratách nie sú priamo prenosné na človeka, vedci predpokladajú, že dlhé denné pôsty v trvaní 10 - 12 hodín by mohli byť efektívnejšie pri dosahovaní normálnej hmotnosti ako pri znižovaní kalórií. To by však tiež znamenalo prerušenie alkoholu vo večerných hodinách a spánok po dobu 10 - 12 hodín, aby sa hodiny tela mohli znova prispôsobiť svojim údajne prirodzeným rytmom spánku a bdenia bez rušenia neregulovanou stravou s nepretržitou prevádzkou a počas spánku spáliť prebytočné kalórie.
Na preukázanie toho vedci vybrali osem jedincov s nadváhou alebo obezitou, ktorí zvyčajne jedli niečo viac ako 14 hodín denne. Boli požiadaní, aby po dobu 10-12 hodín nejedli nič viac ako 5 kalórií a po zvyšok noci sa držali pôst. Počas 10 - 12 hodín mali dovolené piť iba vodu, dokonca ani kávu alebo čaj. Po 16 týždňoch subjekty, ktoré skrátili svoj „čas na jedlo“ v priemere o 4,5 hodiny, zhodili v priemere sedem libier, hlásili lepší spánok a viac energie počas dňa.
Na rozdiel od myší však testované osoby tiež znížili svoje denné kalórie o 20 percent. Toto sa pravdepodobne stalo jednoducho skrátením času, v ktorom sa kalórie spotrebúvajú. Vedci predpokladajú, že testované osoby nemali radšej, čo by inak zjedli alebo vypili neskôr, ale vynechali to. Tu by mohol hrať hlavnú úlohu napríklad alkohol. Teraz je však ťažké povedať, či bolo príčinou chudnutia dlhšie obdobie hladovania alebo z toho vyplývajúce zníženie kalórií. Všeobecne by tiež išlo o to, kto si môže dovoliť takú zmenu životného štýlu, ktorá sa odchyľuje od zvyšku spoločnosti. (Florian Rötzer)