Tuk; Ale maslo z chleba si aj tak nenechajte vziať! Potravinový semafor
Na konci januára 2016 zomrel pred 30 rokmi umelec Joseph Beuys - rovnako ako my, muž z Düsseldorfu, ale aj „ten s tučným kútikom“. Dostatočný dôvod na to, aby ste sa bližšie pozreli na tento mastný materiál. Okrem sacharidov a bielkovín patria medzi dodávateľov energie pre ľudské telo aj tuky. Pri 9,3 kcal na gram má však dvakrát toľko kalórií ako táto.
Okrem tejto pravdepodobne dobre známej skutočnosti má ešte ďalšie veľmi zaujímavé vlastnosti: Žihadlo masla pridané do zeleniny, ako je napríklad mrkva, slúži ako rozpúšťadlo pre vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E & K), ktoré by inak telo nemohlo absorbovať. Je tiež dôležitý pre nervové bunky a na ochranu vnútorných orgánov.
Tuk ako faktor výživy
Odišli ste na dlho Nízkotučný ako účinná zbraň proti bedrovým vankúšikom kvôli vysokej hustote kalórií si dnes treba uvedomiť, že netreba podceňovať význam tuku pre metabolizmus.
Keď sa pozriete na semafor potravín, okamžite uvidíte, že sa rozlišuje medzi tukmi a nasýtenými tukmi. Faktom je, že všetky tuky obsahujú nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny; Živočíšne tuky obsahujú hlavne nasýtené mastné kyseliny a rastlinné tuky väčšinou nenasýtené mastné kyseliny. Avšak ... ako to už často býva, výnimky potvrdzujú pravidlo a zvyšujú faktor zábavy, pretože napríklad kurací tuk obsahuje pomerne vysoké množstvo nenasýtených mastných kyselín, hoci ide o živočíšny tuk, a ryby sú známe svojimi mononenasýtenými mastnými kyselinami!
Dobrý vs. zlý tuk?!
Medzi tie, ktoré používa veda ako „Dobré mastné kyseliny“ Klasifikované sú omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú hlavne v rybách, repkovom a ľanovom oleji, ako aj omega-9 mastné kyseliny. Všetci sú zástupcami mononenasýtených mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú hlavne v olivovom, semennom oleji, repkovom a kukuričnom oleji, v orechoch a avokáde. Pomáhajú budovať mozog, vodivosť nervov, bunkovú štruktúru a produkciu vlastných látok posla v tele. Tieto dobré tuky tiež zvyšujú spotrebu energie a udržiavajú kardiovaskulárny systém zdravý.
Podmienečne dobrými tukmi sú omega-6 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú predovšetkým v slnečnicových, kukuričných, pšeničných klíčkoch, sójových a arašidových olejoch. Často sa nachádzajú v potravinách a mali by sa znížiť na pomer päť ku jednej pomocou omega-3 a omega-9 mastných kyselín.
Stále existujú také nasýtený tuk, presnejšie maslo, kyselina laurová, myristová, palmitová a stearová, ktoré sa vyskytujú v masle a mäse, ale aj v kokosovom tuku. Všeobecne sa predpokladá, že zvyšujú riziko kôrnatenia tepien a majú negatívny vplyv na hladinu cholesterolu. Tu by ste mali venovať pozornosť miernej konzumácii.
Všetko je krištáľovo čisté, však? .
Ale niekedy všetky pravidlá nepomáhajú, ak vás počas nakupovania zavalí krémová zmrzlina a všetky ďalšie pokušenia. Musíte sa dobre pozrieť, pretože lapače zlých tukov často nie sú na prvý pohľad rozpoznateľné! Či už v pečive, občerstvení, zmrzline a hotových výrobkoch (napr. Polievky alebo lahôdkové šaláty) alebo v reštauráciách rýchleho občerstvenia - všade číhajú tuky (možno nasýtené). Uľahčíte si to prezeraním obsahu alebo Potravinový semafor konzultuje, ktorá po niekoľkých kliknutiach odhalí, či je možné ju vziať so sebou, alebo či ju treba nechať na poličke.
A ak sa teraz pochybovačne pozriete na svoj sendvič, v prípade pochybností ho môžete zmeniť na svoje vlastné umelecké dielo!