Tuky v strave a metabolizmus lipidov 2

Inštitút vedy o výžive, Budapešť IX, Gyáli út 3/a, Maďarsko

I. Mitt. Food 10, 233 (1966).

Inštitút vedy o výžive, Budapešť IX, Gyáli út 3/a, Maďarsko

I. Mitt. Food 10, 233 (1966).

Inštitút vedy o výžive, Budapešť IX, Gyáli út 3/a, Maďarsko

Abstrakt

V tukoch potkanov pri tukovej diéte sú zistiteľné rovnaké mastné kyseliny ako u zvierat v tukovej strave; potom majú pečeňové bunky schopnosť biosyntetizovať rôzne mastné kyseliny. Podávanie tuku má čiastočne odlišný vplyv na zloženie mastných kyselín v lipidoch pečene. Zatiaľ čo s týmito lipidmi nie je kyselina myristová, kyselina stearová a palmitolejová ovplyvnená tukom z potravy, zmeny sa prejavujú pri kyseline palmitovej, olejovej, linolovej a arachidónovej. Mastné kyseliny fosfolipidovej frakcie sú najmenej ovplyvnené tukom z potravy; táto frakcia pozostáva z asi 50% celkových mastných kyselín od nenasýtených predstaviteľov. Z polyénových kyselín je vo veľkom zastúpení kyselina arachidónová. Ukázalo sa, že frakcia cholesterolu je viac nenasýtená ako fosfolipidy, pričom dominujú monoénové kyseliny.