Tuniak - všestranné jedlo, ideálne na raňajky, obed a večeru
Dnes záleží!
Aj keď spotreba rýb už nie je na úrovni stanovenej režimom z obdobia pred '89, keď obyvateľstvo požieralo konzervované ryby ráno, napoludnie a večer, aj keď chceli alebo nie, trend na tomto trhu je stúpajúci počnúc 2013. Tento priaznivý aspekt pre zdravie spotrebiteľov je spôsobený hlavne zlepšením životnej úrovne, ale aj novými trendmi v spotrebe.
Tón - vhodný pre každú dennú dobu
Sme ďaleko za Španielskom, Francúzskom, Talianskom alebo Islandom, kde sa ročne skonzumuje 90 kilogramov rýb. Ale kvôli rastúcemu záujmu obyvateľstva o jedlo začali ryby zaujímať dôležité miesto v strave Rumunov. Je to ešte jednoduchšie, pretože ryby sa na trhoch a obchodoch vyskytujú v mnohých formách a odrodách, a sú tak prístupné pre veľa jedál. Tuniak, ktorý je veľmi žiadaný, sa tiež ľahko dostáva k milostiam spotrebiteľov a najmä dám, ktoré sa chcú starať o svoju postavu. Na rýchle a jednoduché jedlo alebo, ak je to potrebné, aj na domýšľavý prípad, nepotrebujete viac ako plechovka kúskov tuniaka Eva v olivovom oleji. Samotný alebo ako základná ingrediencia sa tuniak môže kedykoľvek zmeniť na sendviče, cestoviny, nátierky, šaláty, zeleninovú plnku, pizzu, pridať do salsy a jesť s hnedou ryžou alebo špenátom.
Nízka spotreba rýb v Rumunsku
Posledné štúdie o priemernej ročnej spotrebe rýb v Európskej únii ukazujú, že Rumuni sú medzi poslednými v rebríčku, pričom na jedného obyvateľa pripadajú v priemere menej ako 6 kilogramov. Na porovnanie, Španieli ročne skonzumujú v priemere 40 kilogramov rýb. Rodina v Rumunsku teda konzumuje viac ako raz za tri týždne. Odborníci na výživu tvrdia, že vyvážená strava by mala obsahovať všetky látky a minerály v miernom pomere. Aby sa 100% napravila súčasná nerovnováha, mali by Rumuni jesť dve jedlá z rýb alebo morských plodov týždenne.
Tón, ktorý dáva tón v strave
Tuniak sa vyznačuje pôsobivým množstvom selénu, ktorý je v ňom prítomný vo forme „selenoneínov“. Prečo sú tieto látky také dôležité pre tých, ktorí si tuniaka vyberajú vo svojej strave? Selenoneíny sú silnejšou formou antioxidantov, ktoré chránia tón pred voľnými radikálmi a zdá sa, že dokonca znižujú vplyv ortuti na organizmus. Tuniak je bohatý na komplex vitamínov skupiny B, vitamínu D, obsahuje fosfor, draslík, horčík, bielkoviny a uznávané zdravé tuky, Omega-3 a Omega-6. Táto ryba je dobrá protizápalová látka a jej konzumácia pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam spôsobeným mastnými kyselinami. Draslík, ktorý obsahuje, reguluje krvný tlak. Tuniak je ideálny aj pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože má málo kalórií. Po dosiahnutí veku 1 roka sa odporúča zaviesť tuniaka do stravy dieťaťa, ale v malom množstve, približne raz týždenne.
Konzumné formy tuniaka
Tuniak je k dispozícii čerstvý, vo forme filé alebo kúskov z tuniaka, ale na rumunskom trhu sa nachádza skôr v konzervovanej alebo už spracovanej podobe. Rovnako ako losos, aj čerstvý tuniak sa na chvíľu udrží na ľade.
Metóda výlovu tuniaka výrazne ovplyvňuje kvalitu jeho mäsa. Ukázalo sa, že intenzívna svalová aktivita počas zachytávania akumuluje kyselinu mliečnu vo svaloch a tým znižuje pH. Najobľúbenejším variantom tuniaka je Thunnus thynnus alebo tuniak modroplutvý, teplokrvný predátor, ktorý žije v Atlantickom oceáne a môže dosiahnuť dĺžku 4 m, respektíve hmotnosť 600 kg. Tento druh je však ohrozený v dôsledku intenzívneho rybolovu v posledných rokoch. Najbežnejším, ale aj najmenším je Thunus albacares alebo tuniak žltokrídly, ktorý pochádza z Indického a Tichého oceánu. Je hojne používaný v konzervách, ale aj čerstvý.
Rumuni nie sú veľkými spotrebiteľmi tuniakov, uprednostňujú iné morské druhy - makrely, slede, šproty a tresky a spomedzi sladkovodných druhov pstruhy, kapry, karasy a lososy. Trend však rastie v konzumácii tuniakov a teší sa čoraz väčšej obľube vďaka svojej univerzálnosti pre všetky jedlá dňa.
Rumunsko vlastní pätinu plochy upravenej na chov rýb v EÚ, ale dosahuje iba 0,2% produkcie rýb v komunitnom bloku. Hlavnými mestami, kde sa v Rumunsku konzumujú ryby, sú Bukurešť, Iasi, Kluž, Konstanca a Brašov.