Turbo gazdinka krémový karamel

Sobota 6. apríla 2013

Crème caramel

Crème caramel je pre mňa dokonalý dezert. Nie veľa riasenie, ani veľa riasenie, ale jasné a jednoduché, sladké a topiace sa. Nejako je to rovnaká liga, ktorú hrá aj crème brûlée a ktorej som čoskoro mohol v blogu venovať svoje vlastné kľúčové slovo. V živote som vyskúšala niekoľko krémových karamelových receptov, ale tento je momentálne môj obľúbený. Našiel som ho u Michae, ženy Salzkornovej, ktorá ho sem zverejnila, recept pochádza z brilantného Siebecku.

krémový

Krém:
1/2 l mlieka
100 g cukru
2 celé vajcia
3 žĺtky
1 vanilkový struk (originál: 1/2)

Karamel:
125 g cukru
1 polievková lyžica octu z červeného vína (žena v domácnosti: Gegenbauer Zweigelt Spätlese)
1 ČL masla


Vanilkový struk pozdĺžne rozkrojíme a pridáme do mlieka. Pridáme 100 g cukru, všetko privedieme k varu za stáleho miešania, aby sa cukor rozpustil a vanilka bola dobre rozložená. Necháme vychladnúť.
Vajcia a žĺtky spolu vyšľaháme, cez sitko (kvôli vanilke) nalejeme do vajíčok teplé mlieko a všetko dobre premiešame.

Formy necháme vychladnúť a potom dobre vychladíme v chladničke.

Pred podávaním zvyšok karamelu prehrejeme s trochou vody a rozpustíme v ňom 1 ČL masla.
Krémový karamel vyklopte na tanier. Ak to chcete urobiť, nakrájajte pozdĺž tvaru nožom, potom krém ľahko vyjde z tvaru. Nalejte karamelovú omáčku a pochutnajte si.