Turecká kuchyňa

Turecká kuchyňa má dlhú históriu a predstavuje ďalší vývoj pôvodnej kočovnej tradície varenia turkických národov zmiešaním s indickou, perzskou, islamsko-arabskou kuchyňou a kuchárskymi tradíciami národov Stredomoria a Kaukazu, ako je arménska a/alebo aramejská kuchyňa. zastupovať.
Táto rozmanitosť vplyvov sa vyvinula v priebehu storočí, najmä pod vplyvom osmanskej kultúry a spôsobu života, do dnešnej charakteristickej tureckej kuchyne.
Rovnako ako vo zvyšku islamského sveta, väčšina moslimskej populácie v Turecku dodržiava islamské stravovacie pravidlá haram (zakázané) a halal (povolené). Hriadeľ je pozorovaný
(aid aktuell - 02.07.2014/⇒ Halal výživa/moslimská kultúra stravovania na www.lebensmittelwirtschaft.org)

Existujú veľké regionálne rozdiely (napr. Oblasť Aegeis - viac rýb; pobrežie Stredozemného mora viac zeleniny (Stredozemné more), Čierne more (viac kapusty, viac ančovičiek); Anatolia (grilované mäso); a rozdiely medzi vyššími vrstvami („stravovanie v palácoch“) a jednoduché pouličné jedlo v meste a na vidieku.

- Kokoreç, grilované jahňacie črevo, je najobľúbenejším pouličným občerstvením v Turecku. Südd Ztg Magazin č. 48/2017 (Bauer, P.) (Kemal Arslan v spoločnosti pictaram - občerstvenie v Griesheime pri Darmstadte)

Culinary Institute Istanbul (webová stránka)

Maren Möhring "Zahraničná gastronómia. Start-upy migrujúcich podnikov, nové miesta spotreby a internacionalizácia výživy v Spolkovej republike Nemecko". Habilitácia; Oldenbourg-Verlag 2012 (webová stránka Maren Möhrung - historický seminár v Kolíne nad Rýnom) (webová stránka projektu) (tiež správa „Turecká gastronómia v Spolkovej republike. História migrácie a spotreby“ v nadácii Böll)
- Všeobecný úvod k tureckej kuchyni http://www.allaboutturkey.com/mutfak.htm

- História a všeobecné kulinárske informácie podľa P. Conanta http://www.epicureantable.com/turkish.htm

- Zamerajte sa na tureckú kuchyňu. História tureckých jedál http://www.focusmm.com/tr_ye_mn.htm

Dorsch, P.: Istanbul, moja zlatá! Slow Food Magazin, č. 1,2012, s. 88-89

- Filiz Penzkofer - Kuchársky zápisník - BR-Bayern 2 - Webové stránky - (Nemecko-turecká žena - Matka je Turecká)
Turecko-nemecký ramadán - časopis pre pomalé jedlo, č. 3/2015

Pohľad na svet na tanieri - kulinárska cesta. Zameraná výživa, špeciálne vydanie 2, október 2019.

sprievodca
Poznámky od tureckých veľvyslanectiev - napr. vo Viedni - webová stránka - kultúra tureckej kuchyne

Knihy o tureckej kultúre stravovania; Televízne programy (arte-TV)
Návšteva Turecka, napríklad regiónu Bodum (knižnica médií ARD)
Kuchyne sveta - Turecko
- Kuchárske knihy o tureckej kuchyni (odkaz)
- Blog - Anatolian Kitchen (odkaz)
- Anglicko-turecká kuchárska kniha (odkaz)

Pouličná kuchyňa v Istanbule (správa - Die Zeit - 13.5.2009)

- Kumpir (wikipedia): Kumpir je jedlo vyrobené z veľkých, múčnych zemiakov. Pečú sa v špeciálnych trojposchodových peciach, pričom dve spodné poschodia sa používajú na varenie a horné miesto na ohrev. Hneď ako sú zemiaky uvarené, rozrežú sa na polovicu bez toho, aby ich úplne oddelili. Vidličku uvoľnite vnútro zemiakov, zmiešajte ich s maslom a strúhaným syrom a na vrch ich podľa ľubovôle. Kumpir sa stal neoddeliteľnou súčasťou tureckej kuchyne rýchleho občerstvenia
Kumpir: Pečené zemiaky v turečtine. Správy BZfE 19. 8. 2020 -

Pivo Efes je v Turecku pivo číslo 1

Turecká rodina v Istanbule - Peter Menzel - Čo jem: Okolo sveta v 80 diétach - http://www.whatieat.org/(obsahová stránka) http://www.whatieat.org/content/content.php - Ako človek žerie Rodiny po celom svete ukazujú, čo ich živí Peter Menzel, Faith D'Aluisio Geo, Gruner + Jahr, ilustrovaná kniha z roku 2005, 287 strán (týždenné dávky 30 rodín - všetky kontinenty - súbor navyše)

Turecký obchod v Nemecku je nezávislý systém s nízkou úrovňou organizácie. Utečenci a rastúci počet moslimov ponúkajú potenciál - hodnotenie trhu a návšteva trhu (obálka) Potravinová prax č. 4 (6. marca 2020)

---