Turecká šunka DUKAN RECEPTY
Rozhodol som sa, že nebudem kupovať príliš veľa morčacej šunky z trhu, ale vyrobím si ju sám doma. A je oveľa chutnejšia ako tá, ktorú si bežne kupujem. Navyše je prispôsobený tak, aby ho bolo možné konzumovať v Dukanovej diéte. Recept som našla u Mihy na blogu, ale trochu som k nej išla, aby sa zmestila do stravy.
Fáza útoku, plavba, konsolidácia, konečná stabilizácia
- 1 kus morčacích pŕs (veľkosť závisí od vás)
- 1 šálka vody
- 1 žĺtok
- 2-3 bobkové listy
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1/2 lyžičky kmínu
- 1/2 lyžičky sušeného tymianu
- 1/2 lyžičky mletého korenia
-1/2 čajovej lyžičky dehydrovanej zeleniny (môžete sa jej vzdať, keď ste v útoku)
- paprika (ako chcete)
- 1/2 lyžičky sušeného rozmarínu
- 1/2 lyžice soli
Vezmeme si kúsok morčacích pŕs (ja som použila dužinu, ale ťažšie sa s ňou pracuje, pretože je potrebné ju očistiť od tuku), dáme na ňu soľ, korenie, pevne ho previažeme potravinárskou alebo bavlnenou niťou, v tvare valčeka . Namažte ho paprikou a vložte do misy. Pridajte vodu, bobkové listy a strúčiky cesnaku a misu prikryte alobalom. Vložíme do horúcej rúry na 170 - 180 stupňov a trváme asi 45 minút.
Medzitým si v miske zmiešaj korenie (kmín, tymián, korenie, paprika, dehydrovaná zelenina, rozmarín). Potom vyberte misku z rúry, vyberte kúsok mäsa a namažte ho žĺtkom (vyšľahaný). Cez korenistú zmes vyvaľkáme (alebo posypeme) kúsok mäsa vymasteného vajíčkom.
Vložte mäso späť do panvice (z ktorej ste vypustili zvyšky po procese varenia) a vložte späť do rúry na veľmi malý oheň (150 stupňov) na 20 - 30 minút. Nakoniec by malo byť mäso uvarené, ale nie sušené.
Po vychladnutí nakrájajte na plátky. Môže sa podávať ako taký, pridávať sa spolu do šalátov alebo iných jedál.