Turecké croissanty s domácou nutellou Slabesti Mancand
„Katmer pogaca“ sú turecké rohy, ktoré sa rozkladajú na plátky.
Skvelé na raňajky a veľmi jednoduché na prípravu, bol som naozaj milo prekvapený tým, aký ľahký je recept (prevzaté z blogu Laury Adamache, tu).
Plnila som ich domácou nutelou, recept nájdete tu.
Ingrediencie pre 16 croissantov:
1 vajce (na cesto použijete bielok, na natretie je žĺtok)
500 g premixu na pečivo „Dr Man“
400 ml teplého mlieka (sladká smotana zriedená s vodou alebo mandľovým mliekom)
1 vrecúško 7 g suchého droždia
asi 100 g domácej nutelly
soľ (ja som dala asi pol čajovej lyžičky)
80 g masla na mazanie plechov (hovorím, že 70 g je dosť ...)
Maslo roztopte na veľmi malom ohni, dávajte pozor, aby ste ho nespálili, a potom ho odložte, kým nevypracujete cesto, budete ho potrebovať krémové.
Vložte predzmes do misy, zmiešajte ju so suchým droždím a nechajte ju stáť 5 minút. Potom urobte v strede otvor a vylejte mlieko, fruktózu, vaječný bielok, olej a začnite miesiť špirálovými lopatkami mixéra. Keď je premix viac ako z polovice zapracovaný, osolíme ho a miesime ho asi 3-4 minúty, kým cesto nezlezie zo stien misy.
Prikryjeme alobalom a necháme kysnúť 30 minút, nie viac.
Keď uplynie pol hodiny, vylejeme cesto na stôl vymastený olejom a poprášený trochou premixu, rozdelíme ho na 8 rovnakých kúskov, z ktorých urobíš guľaté guľky.
Každú guľku cesta rozložte čo najviac do kruhu, vymastite krémovým maslom (štetcom) a potom naň položte ďalší kruh cesta. Z 8 kruhov cesta urobíte „vežičku“.
Otočte vežičku hore dnom (spodný plát siaha po horný plát) a rozložte v kruhu cesta s hrúbkou 1 cm. Získate veľký kruh fooooarte:)))
Rozdeľte ho na 16 a každý segment rozvaľkajte: na základňu položte nutellu a vyvaľkajte ju na vrch.
Nechajte kysnúť ďalších 30 minút, položte na plech na pečenie v tácke.
Namažte ich žĺtkom zriedeným s trochou mlieka alebo vody a pečte ich pri teplote 170 stupňov Celzia asi 22 - 25 minút, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu. Po prvých 10 minútach som to znížil na 160 stupňov Celzia.