Turecko - UBB

turecko

Turecko alebo moriak? Je v skutočnosti rozdiel? Nie, v skutočnosti neexistuje nič také: Dva pojmy popisujú iba rozdiel medzi samicou a samcom moriaka.
Morky s veľkým výkrmom vážia do 20 kg alebo viac a zvyčajne majú biele, zriedkavejšie bronzové alebo čierne krídla. Zvieratá strednej hmotnosti spoznáte podľa bourbonu alebo červených tónov, zatiaľ čo svetlé zvieratá sú obzvlášť farebné - modré, medené, žlté alebo červené perie tu nie sú neobvyklé.

Kohút v koši

Keď sa cez jeho tri stánky ozve dobre napodobnená výzva moriaka od farmára moriek Korbinian Huber, jeho 15 000 moriek mu odpovedá unisono. Agilné a zvedavé zvieratá sa živo pohybujú v priestrannej hale vo Feldkirchen-Westerham v Hornom Bavorsku a hneď po vstupe obklopia farmára.

No samozrejme

Morčacie mäso je plné vitamínov, draslíka a zinku. Najmä vitamíny B podporujú tráviaci proces a zabezpečujú zdravý metabolizmus. Navyše s obsahom bielkovín 25 percent je mäso skutočnou bielkovinovou bombou. Napriek tvrdohlavým predsudkom nedostávajú morky ani iné hospodárske zvieratá preventívne lieky ani antibiotiká na predpis. Toto je zakázané zákonom: Lieky sa môžu podávať iba v prípade choroby a ak ich predpisuje veterinárny lekár. Napríklad podávanie antibiotík musí byť sledované veterinárnym lekárom a zdokumentované majiteľom. Po podaní lieku je potrebné dodržať čakaciu dobu pred zabitím zvieraťa. Zhoda zaisťuje, že zvyšky aktívnej farmaceutickej zložky v tele zvieraťa sú pod definovanou hodnotou Maximálne hladiny zvyškov pre príslušnú účinnú látku pred získaním potravy.

Príprava s mozgami

Rovnako ako kuracie mäso, aj morčacie mäso môže obsahovať patogény, ako je salmonella. Ak je však hydina správne pripravená, je možné takmer vylúčiť prenos:

  • Je nevyhnutné chovať surové hydinové výrobky oddelene od ostatných výrobkov v rôznych nádobách. Uvarené alebo pečené mäso nedávajte späť do nádob na surové mäso. Pri príprave hydinového mäsa používajte svoje vlastné nástroje, ako sú nože a doštičky na krájanie.
  • Umývajte si ruky! Najlepšie pred a po manipulácii s hydinou, čo najdôkladnejšie vodou, mydlom a prípadne kefou. To isté platí pre rezné dosky, povrchy a použité zariadenia. Horúca voda ničí choroboplodné zárodky.
  • V prípade mrazených výrobkov odmrazenú vodu ihneď vyhoďte a zlikvidujte všetok obalový materiál.
  • Mrazené mäso pred prípravou úplne rozmrazte. Hydinové mäso by malo byť vždy úplne uvarené, minimálne na 70 ° C, kým mäso nezíska belavú farbu a nebude viditeľný čistý mäsový džús.

Pri dostatočnom ochladení sa morčacie a morčacie mäso môže chovať v dolnej časti chladničky najviac štyri dni.

Tipy do kuchyne

Dušené alebo vyprážané, ako výdatné jedlo alebo ľahké jedlo, celé alebo na kúsky: morčacie mäso je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Svalnaté horné krídlo je pri prskaní na grile mimoriadne chrumkavé bez odstránenia kože alebo kostí. Mäso uvoľnené z stehna je ideálne na výdatný guláš. A jemné prsia sú ideálne pre pečené a dusené jedlá, ako napríklad pikantné kari.
Hydina je tiež vrcholom, keď je „trénovaná“: K tomu sú krídla aj nohy priviazané k telu. a uvaríme ho v rúre. Potom sa pôsobivá slávnostná pečienka položí na stôl ako celok.