Turecký čaj
Charakteristiky
Ľudia, ktorí Turecko nepoznajú a nevedia veľa o tradícii a kultúre tejto krajiny, predpokladajú, že národným nápojom je káva, ale v skutočnosti je turecký čaj neoddeliteľným nápojom tureckej kultúry. Ženy, rodina a priatelia sa často stretávajú na miestach špeciálne určených na servírovanie čaju, zatiaľ čo muži búrajú čajovne, ktoré sú predmetom záujmu vo väčšine dedín a miest.
Čajová kultúra je v Turecku veľmi populárna a vychutnať si tento nápoj je dobrou príležitosťou na socializáciu a nadviazanie nových priateľstiev. Najlepšie je začať deň šálkou čaju, ktorá sa podáva v prvej časti dňa.
Zatiaľ čo Číňania a Indiáni sú hrdí na to, že čaj objavili a konzumovali tisíce rokov, Turci vyvinuli vlastný spôsob prípravy a pitia čierneho čaju.
Turecký ľud začal tento nápoj konzumovať po páde Osmanskej ríše, keď kávová tradícia dosť zdražela, pretože sa stal dovážanou komoditou. Skutočná výroba čaju sa začala rozvíjať v prvých rokoch republiky pozdĺž východnej oblasti Čierneho mora. Mnoho čajových plantáží bolo zhromaždených okolo mesta Rize, prvej továrne postavenej v roku 1947.
Aké sú výhody tureckého čaju
Aj keď sa tradičný turecký nápoj ponúka na znak pohostinnosti a priateľstva, má tiež veľa zdravotných výhod. Podľa štúdií čierny čaj zlepšuje krvný obeh a prispieva k správnemu fungovaniu srdca, čím je silným spojencom pri predchádzaní infarktu.
Flavonoidy v čaji, také rastlinné zlúčeniny, ktoré farbia rastliny v živých a intenzívnych odtieňoch, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, stabilizovať metabolizmus a predchádzať cukrovke.
Tento nápoj je obzvlášť užitočný pri diétach, pretože stimuluje trávenie a spaľuje tuky.
Polyfenoly v čaji zabraňujú tvorbe rakovinových buniek a vedci sa domnievajú, že pravidelná konzumácia čierneho čaju významne znižuje riziko rakoviny.
Kofeín v čaji zlepšuje pamäť a koncentráciu, odporúča sa pre ľudí, ktorí zažívajú únavu alebo stres. Zároveň pomáha zlepšovať imunitný systém.
Vďaka nižšiemu obsahu kofeínu môže tento čaj úspešne nahradiť kávu a je silným intelektuálnym stimulantom.
Ďalšou výhodou je, že chráni zuby vďaka obsahu polyfenolov, ktoré zabraňujú tvorbe bakteriálneho povlaku a vzhľadu dutín.
Ako konzumovať tradičný turecký nápoj
Keďže je turecký čaj veľmi aromatický a koncentrovaný, nekonzumuje sa vo veľkých šálkach alebo hrnčekoch, a preto sa bude vždy podávať v jemných pohároch vo forme tulipánového pohára (so zlatými okrajmi). Turci nepridávajú mlieko do čaju, ale zvyčajne ho konzumujú s dvoma alebo viacerými kockami cukru.
Tento čaj sa môže podávať slabší, svetlejšej farby alebo silnejší, tmavšej farby. Ak plánujete navštíviť Turecko, budete si môcť tento nápoj vychutnať v kaviarňach alebo čajovniach a na niektorých miestach si môžete svoj pohár kedykoľvek doplniť.
Na dôkaz pohostinnosti je to, že ak sa skamarátite s miestnymi obyvateľmi, existuje veľká šanca, že vás pozvú k sebe domov na spoločný čaj.
Turecký čaj: ako ho pripraviť
Mnoho ľudí, ktorí navštívia Turecko, si vychutná príchuť tradičného čaju a kúpi si niekoľko krabičiek, ktoré si môžu vychutnať tento vynikajúci nápoj doma.
Pripraviť turecký čaj nevyžaduje zručnosť, ale určite existujú niektoré veľmi dôležité triky, ktoré pomôžu dosiahnuť autentickú chuť. Kvalita čaju je samozrejme tiež veľmi dôležitá, pretože veľa ľudí nevie, ktorí producenti sú lepší.
Napríklad v Turecku je celé východné pobrežie Čierneho mora posiate mnohými čajovými farmami, a preto je toľko značiek, ktoré si môžete kúpiť. Ak máte možnosť navštíviť túto krajinu, odporúča sa zvoliť miestne značky, ktoré sú k dispozícii v rôznych množstvách a baleniach.
Prečo sa odporúča kupovať čaj priamo z oblasti pôvodu? Pretože väčšina čierneho čaju v Turecku sa spracováva oxidačnou metódou, preto je na získanie autentickej chuti nevyhnutná vriaca voda.
Aký je turecký spôsob prípravy čaju
Na prípravu je potrebné použiť turecký čajník (Caydanlik), ktorý sa skladá z malej nádoby umiestnenej nad veľkou nádobou.
Varte vodu v dvoch rôznych hrncoch - malý hrniec sa používa na prípravu koncentrovaného nápoja a väčší hrniec sa používa na extra prevarenú vodu.
Do každej misky na každý pohár, v ktorom sa má podávať, pridajte lyžičku čajových lístkov. Doba infúzie je desať minút a nie je potrebný ďalší ohrev vody.
Samostatne varte vodu vo veľkej miske.
Keď je čaj pripravený na podávanie, do každého pohára dajte iba tretinu čaju a zvyšok zalejte vodou z veľkej misy. Množstvo sa samozrejme líši v závislosti od preferencií, ale správne pripravený turecký čaj musí mať červenkastú farbu. Na konci pridáme pár kociek cukru a vymiešame dohladka.
Ak je potrebné dosiahnuť intenzívnejšiu príchuť, poháre by mali byť do polovice naplnené a zvyšok naplnený vodou z veľkej misy.
Kontraindikácie pri konzumácii tureckého čaju
Turecký čaj je bohatý na aminokyseliny, prchavé oleje, jód, vitamíny B1, B2, C, PP a K, ako aj minerály ako zinok, vápnik, chróm, horčík, železo, draslík, fosfor a fluór. Vďaka vysokému obsahu kofeínu však tento nápoj môže spôsobiť nespavosť, zvýšiť obsah žalúdočnej kyseliny, a tým zhoršiť príznaky vredov, znížiť hladinu draslíka v krvi a zvýšiť krvný tlak.
Ľudia s ochorením pečene, srdcovými chorobami alebo cukrovkou by sa mali pred konzumáciou tureckého čaju poradiť s odborníkom.
Zároveň sa odporúča, aby sa tento čaj konzumoval hodinu pred jedlom alebo hodinu a pol po jedle, pretože zabraňuje vstrebávaniu železa v tele.
Tehotné ženy by nemali konzumovať viac ako dve šálky čierneho čaju denne, pretože má vysoký obsah kofeínu a môže poškodiť plod.