Túžba po zdravom K; che - N; rnberg
Vytvárajte spolu chutné jedlá na hodine varenia - 23.03.2017 17:27
Norimberg - Či už sushi, thajské jedlo alebo cestoviny: Kurzy varenia sú na vzostupe. V norimberskej reštaurácii „Zelený lev“ sa za jedno popoludnie dozviete, že zdravá kuchyňa chutí veľmi dobre - a že môžete zhodiť kilo alebo dve.
Odborníčka na výživu Daniela Weberová chce pripraviť zdravú kuchyňu pre účastníkov kurzu varenia „Fitness Food“ v kuchyni reštaurácie „Green Lion“ v Norimbergu.
„Vypil niekto z vás niekedy zelené smoothie?“ Pýta sa skupiny Daniela Weber, výživová poradkyňa a osobná trénerka. Osem mužov a žien medzi dvadsiatkou a štyridsiatkou sa v túto nedeľu popoludní stretlo, aby spolu stáli pri peci. Každý nosí zásteru s vetou „Jesť lepšie - cítiť sa lepšie!“ na hrudi. Súrodenci Andrea (49), Martina (47) a Stefan majú nielen skúsenosti s smoothie: „Rád vynechám sacharidy, ale hľadám nové recepty,“ hovorí 42-ročný mladík, ktorý rovnako ako jeho sestry rád varí. Aj zdravé.
Pretože chceli obyvateľom Norimbergu priblížiť zdravé jedlo, ktoré chutí, otvorili Christine Löhner a Corina Zaha asi pred rokom svoju reštauráciu „Fitness Food House Green Lion“. Spolu s Danielou Weberovou ponúka tri rôzne kurzy varenia; každú nedeľu varí spolu v reštauračnej kuchyni až osem účastníkov. 25-ročná Julia videla na Instagrame fotografie kurzov „Fitness Food“, „Fitness Food in Everyday Business“ a „Zdravé sladkosti - pečte bez výčitiek“ a vyzvala svojho priateľa a pár, aby sa zúčastnili. Všetci štyria prinášajú skúsenosti a „túžbu po nových veciach“.
Norimberské osvetové stredisko má v rukáve aj množstvo „zdravých kurzov“. Populárne sú napríklad „miestna superpotravina“ alebo „bylinná kuchyňa“ a predovšetkým vegánska alebo vegetariánska kuchyňa, ale aj základné kurzy pre nezadaných. „Účastníci tu spoznávajú zeleninovú kuchyňu s nízkym obsahom mäsa a celých jedál, ale tiež ako používať kuchynské spotrebiče alebo ako zmraziť jedlo,“ vysvetľuje Sabine Gentner zo zdravotníckeho tímu. Kedysi tiež prebiehali pravidelné stravovacie kurzy, „ale teraz im predchádzame, pretože zdravotné poistenia majú širokú škálu,“ hovorí Gentner.
AOK ponúka kurzy zamerané na cieľové skupiny, ktoré sú pre členov bezplatné, hovorí Ines Heger, odborníčka na výživu v AOK Middle Franconia. Často sa kombinujú s teoretickou časťou: „Na kurze vegánskeho varenia tiež vysvetľujeme, ktoré živiny sa strácajú a je potrebné ich nahradiť,“ hovorí Heger.
Medzitým je Daniela Weberová k dispozícii na zodpovedanie otázok od kuchárov v rámci „Zeleného leva“. Určite by ste si mali smoothie pripraviť sami, hovorí. „Často môžete len hádať, čo je v zabalenom smoothie.“ Po „aperitíve“ zo špenátu, vody, banánu, jogurtu a zeleru, ktorý má každý rád, je čas ísť k sporáku. Raňajky - „pečené jedlo“ z ovsených vločiek, orechov, ovocia, vaječného bielka a chia semiačok by sa malo pripravovať v troch skupinách. Ubehne to tak rýchlo, že sa účastníci môžu venovať jednému z troch zdravých hlavných chodov - tuniaková pizza na základe tuniaka namiesto kvasnicového cesta, plnená paprika a kuracie nugetky s karfiolovou ryžou.
V jednote Julia a Martin nakrájali cibuľu a papriku, ktoré sú plnené zmesou quinoa alebo hovädzím mäsom. Zatiaľ čo sa tobolky varia v rúre, všetci si sadnú k stolu a vyskúšajú kastról na raňajky. „Ovsené vločky sú perfektné raňajky,“ hovorí Daniela. Muži a ženy jedia v harmónii. „Pridanie vanilkovej omáčky by bolo fajn,“ hovorí Martina. „Dá sa to urobiť aj s nízkym obsahom kalórií,“ odpovedá výživový poradca. Andrea kontruje: "Alebo len šľahačka." Smiech, späť do kuchyne.
Vypuklý nákupný košík
Kurz trvá niečo pod tri a pol hodiny, počas ktorých sa striedajú fázy pri sporáku s útulným jedlom v reštaurácii pri pekne prestretom stole. Pôvodne vypuklý nákupný košík sa viditeľne vyprázdňuje. Jochen (30) vypálil predtým nasekaný karfiol ako náhradu ryže s nízkym obsahom sacharidov s kari v panvici, zatiaľ čo Stefan a Andrea sa postarajú o tuniakové dno „pizze“. Nízky obsah sacharidov je len vec. Všetci súhlasia s tým, že aj dobre chutí.
Tu sa hovädzie mäso miesi s cibuľou, čerstvými bylinkami a korením na guľky, ktorými sa potom naplnia polovičky papriky.
Potrebný je tiež dezert: „Raffaello“ vyrobený z tvarohu a nízkotučného smotanového syra s vanilkovou príchuťou, stočený do vysušeného kokosu - ktorý však zatiaľ čaká v chladničke. „Mnoho účastníkov už vie, ako zdravé a chutné varenie funguje,“ hovorí majiteľka Christine Löhner, ktorá ponúka aj výživové tréningy šité na mieru jednotlivcovi.
„Čisté stravovanie“ je základom kurzov, to znamená varenie na prírodných a nespracovaných potravinách, ovocie a zelenina so zdravými tukmi a bez cukru. Na konci dostane každý brožúru s mnohými receptami na varenie doma. A ak nechcete byť pri sporáku, môžete si svoje „Zoodles“ z cukety, tofu alebo falafelu dať v reštaurácii „Green Lion“.