Tvarohové koláče s jogurtovým cestom, za studena kysnuté Laura Laurențiu

Recept na toto croissantové cesto mám od mojej sestry Livie. Tá ju zasa našla v časopise zo začiatku 90. rokov. Cesto bolo pôvodne odporúčané na koláče a moja sestra z neho dokonca urobila chutné hubové koláče. Napadlo mi vyskúšať toto cesto aj v podobe croissantov.

koláče

VIAC ROHOVÝCH RECEPTOV - KLIKNITE NA AKÝKOĽVEK NÁZOV RECEPTU

No, urobili mi úžasné rohy! Opakovala som ich stokrát, s rôznymi plnkami, sladkými alebo slanými. S týmto studeným kysnutým cestom sa veľmi ľahko pracuje a poskytuje veľmi dobré výsledky. Je prispôsobiteľný mnohým tvarom - koláče, croissanty, koláče, dosky atď. Môže byť vyrobený na slano aj na sladko a do zloženia a vašich obľúbených chutí (citrónová kôra, vanilka atď.) Je pridané trochu viac cukru. Takže tu sú moje rožky (sú plnené syrom).

Zloženie Jogurtové cesto, sušené za studena

  • 500 gramov múky
  • 200 gramov studeného masla, nakrájaného na kúsky alebo 150 gramov masti
  • 1 alebo
  • 1 pohár jogurtu (150 - 175 ml.)
  • 1 čajová lyžička soli (10 gramov)
  • 1 čajová lyžička cukru (pre sladkú verziu pridajte 80 - 100 gramov cukru a príchutí, 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu a nastrúhanú kôru z 1 citróna)
  • 25 gramov čerstvého droždia alebo 1 polievková lyžica strúhaného - 7 gramov - granulovaného droždia (suché)

  • 150 gramov tvarohu (čerstvý)
  • 60 gramov strúhaného syra
  • 1 alebo
  • podľa chuti osolíme

  • 1 rozšľahané vajce
  • strúhaný syr cez malé strúhadlo

Príprava studených sušených jogurtových koláčov

1. Na prípravu cesta so studeným kvaseným jogurtom na tieto croissanty rozpustíme droždie v 1-2 lyžiciach vody a odstavíme. Maslo/masť je zapracované do múky zmiešanej so soľou a cukrom a trení ju prstami, až kým nebude mať pieskovitý vzhľad:

2. Pridajte vajce, jogurt a droždie rozpustené vo vode:

3. Suroviny rýchlo miesime, kým sa cesto z misky úplne neodlepí a už nebude vôbec lepivé:

4. Misu zabalíme a dáme do chladničky na 3 hodiny. Po uplynutí tejto doby má cesto dvojnásobný objem (minimálne):

Syrové rožky - plnka a tvarovanie

5. Ingrediencie na plnenie týchto croissantov plnených syrom rovnomerne zmiešajte v miske. Na pracovnú dosku posypanú múkou rozotrieme cesto v obdĺžnikovom tvare, hrubé asi 5-7 mm. Nakrájajte na obdĺžniky, ktoré sa zase rozdelia diagonálne, čím získate trojuholníky. Vyjde 20 - 24 kusov, podľa toho, aké veľké sú croissanty. Na dno každého trojuholníka položte lyžičku plnky.

6. Každý trojuholník cesta vyvaľkajte od základne smerom hore, s plnkou dovnútra. Tak vzniknú naše tvarohové rožky, ktoré sa dajú na plech pokrytý papierom na pečenie.

varenie

7. Zapnite rúru a nastavte ju na 180 ° C. Medzitým budú rožky pri izbovej teplote stúpať. Necháme ich rásť asi 20 - 25 minút. Po zahriatí rúry namažte rožky cukrárenským štetcom s rozšľahaným vajcom a (voliteľne) posypte strúhaným syrom (alebo sezamom, makom atď.).

8. Plech s našimi tvarohovými rožkami sa pečie asi 25 - 30 minút, v strednej výške, kým nie je pekne zhnednutý. Nechajte ich vychladnúť, môžeme ich podávať, keď sú teplé alebo úplne studené.

Tieto croissanty plnené syrom (alebo inými plnkami) sú veľmi jemné a chutné, vlažné aj studené. Špeciálne ich robí toto veľmi studené kysnuté cesto vymiesené s jogurtom, ktoré má zvláštnu konzistenciu. Sekcia:

Veľká chuť do jedla a zvýšenie pečenia a ak máte chuť vyskúšať viac croissantových receptov, nájdete ich kliknutím na obrázok nižšie!

Všetky moje recepty na pečivo nájdete ich kliknutím na nasledujúci obrázok.