Tvarohový koláč s ananásom, orechmi a škoricou Recepty na varenie Laura Adamache
Recepty na koláče - Tvarohový koláč s ananásom, orechmi a škoricou
Dnes vás pozývam vyskúšať nevarený tvarohový koláč, s karamelizovaným ananásom, orechmi a škoricou. Je to veľmi rýchly koláč, viac ako lahodný a voňavý, ideálny pre náhlu sladkú chuť do jedla, ktorá na nás občas zasiahne. Nestihla som ho vyzdobiť tak, ako som chcela, ale chuť kompenzuje mierne rustikálny vzhľad, to vám garantujem. Pre tento tvarohový koláč mi skočil na pomoc nakrájaný ananás od Sunfood.
Zloženie - Tvarohový koláč s ananásom, orechmi a škoricou (priemer 26 cm)
Prísada do tvarohového koláča
- 200 g malých maslových sušienok
- 2 lyžice strúhaného kakaa
- 130 g rozpusteného masla
- 1 vrecúško vanilkového cukru
Mascarpone krémová prísada
- 200 g mliečnej čokolády
- 250 g mascarpone
- 1 konzervovaný kúsok ananásu Sunfood
- 2 lyžice cukru + 40 g masla + 4 lyžice ananásovej šťavy (na karamel)
- 75 g orechov
- 1 lyžička škorice
- 450 ml sladenej kyslej smotany na šľahačku
Príprava - Tvarohový koláč s ananásom, orechmi a škoricou
- Na základňu tvarohového koláča, jemne mleté sušienky zmiešajte s kakaom, vanilkovým cukrom a rozpusteným studeným maslom, kým nie sú úplne homogénne.
- Na tanier dáme odnímateľný kruh a naplníme ho zmesou sušienok a masla. Veľmi dobre ho stlačíme, kým nezískame jednotnú vrstvu.
- Plech vložíme do chladničky, kým si pripravíme krém z mascarpone.
- Na krém z mascarpone, scedíme ananás a potom ho nakrájame na malé kúsky.
- Na nepriľnavej panvici rozpustíme maslo, pridáme kúsky ananásu a cukor a dobre premiešame. Keď sa cukor úplne rozpustí, pridáme 4 lyžice ananásovej šťavy a premiešame.
- Keď ananás zmäkne, vypnite oheň a nechajte ho úplne vychladnúť.
- V bain-marie rozpustíme čokoládu a necháme ju vychladnúť.
- Syr mascarpone zmiešajte so studenou roztopenou čokoládou a potom za stáleho miešania zdola nahor opatrne miešajte veľmi dobre šľahačku.
- Na koniec pridáme studený ananás, na vhodné kúsky nakrájané vlašské orechy a škoricu. Miešajte dohladka.
- Vyberte kruh z chladničky a cez vrstvu sušienok vytvorte jednotnú vrstvu krému. Opatrne vyrovnajte a predstavte tvarohový koláč-dajte do chladničky na 1-2 hodiny.
- Po dostatočnom stuhnutí krému odstráňte odnímateľný kruh a podľa potreby ozdobte tvarohový koláč trochou rozpustenej čokolády.
- Podávame s chuťou, pretože je vynikajúci! Dobrú chuť!