Tvrdý syr
Syr je univerzálny produkt, ktorý nájdete prakticky v každej chladničke. Stačí dať kúsok chleba a masla - a výživné raňajky sú hotové a strúhaný syr bude skvelým doplnkom k cestovinám alebo pizze. Inými slovami, tento výrobok sa môže a mal by sa konzumovať každý deň v akejkoľvek forme.
Vzhľadom na veľkosť a hmotnosť pevných syrov sa dajú rozdeliť na veľké a malé. Ďalším spôsobom rozdelenia - prostredníctvom organoleptických ukazovateľov: skupina švajčiarskych, holandských syrov a syr čedar.
Ak sa chcete rozmaznávať tuhou pevnosťou, vyskúšajte horúci syr, syr alebo sudy. Zvyčajne sú bielej farby, trochu podobné tvarohu. Vôňa a chuť syra je stredne slaná. Na reze nevidíte postavu, môžu to byť iba malé oči nepravidelného tvaru. Chanakh je gruzínsky uhorkový syr, ktorý sa varí v kvetináčoch. Tieto hrnce sa nazývajú sudy, ktoré slúžili ako názov pre tento druh syra. Má štipľavú chuť a arómu. Doma sa považuje za zdroj zdravia a vitality.
Ak si chcete vyzdvihnúť nesolený syr, musíte vyskúšať Maasdam. Tento syr pochádza z Holandska a už dlho si získal srdcia znalcov. Jeho výdrž nie je kratšia ako 4 týždne. Má hladkú žltú kôru, niekedy pokrytú voskom, bledožltej farby, veľmi veľké otvory v reze.
Syry
Sýrové druhy syrov sú užitočné na to, aby deťom poskytli doplnenie zásob vápnika a rast. Patria sem tieto veľké tuhé syry: sovietsky, altajský, švajčiarsky. Tieto syry môžu byť bezpečne ponúkané deťom od jedného a pol roka:
- Švajčiarsky Názov syra dostal svoj názov podľa krajiny pôvodu, ktorá je dnes najobľúbenejším syrom. Zrelý najmenej šesť mesiacov má tvar nízkeho valca. V časti sú dosť veľké „oči“ a syrová „slza“. Ak syr skladujete v správnych podmienkach, vydrží stáť až 2 roky.
- Altaj Má mierne sviežu, sviežu, korenistú chuť. Jeho vôňa je menej koncentrovaná ako u švajčiarskej, ale chuť je trochu ostrejšia. Má obsah tuku približne 50%.
- Sovietsky Je vyrobený z pasterizovaného mlieka. Mlieko sa odoberá z kravy, pridávajú sa špeciálne čisté kultúry fermentovaných mliečnych baktérií. Obsah tuku v syre nepresahuje 50%. Pripravené vo forme tyčiniek s hmotnosťou 12-18 kg. Syr má hladký povrch bez prasklín, ktorý je pokrytý parafínom a má žltú farbu. Chuť je ľahká, je v nej cítiť sladkosť a oriešková chuť. Ak syr uchováte dostatočne dlho, získa výraznejšiu chuť a arómu.
Druh syra s plesňou
Syry s plesňou sa varia už veľa rokov. Tvrdé syry bez plesní si mohol dovoliť iba človek po vynáleze pasterizácie. Ak sa pozorne pozriete na kúsok syra (nie bez mikroskopu), uvidíte tam veľa rôznych organizmov. Práve títo neviditeľní pracovníci robia z mlieka obľúbený produkt. Existujú dva spôsoby, ako pripraviť syr s plesňou: priemyselný a tradičný. Prvá metóda spočíva v predbežnej pasterizácii
Mlieko, a potom zavedenie potrebných organizmov. V prírodnej tradičnej kuchyni sa mlieko údi ihneď po dojení a varí sa za zvláštnych podmienok. V takom prípade chuť syra závisí priamo od toho, čo kravy zjedli pred dojením. Existujú tri druhy plesní, ktoré sa dajú konzumovať: biela (nachádza sa v Camembert alebo Bree), červená (v Livaro alebo Munster) a modrá. Posledné z nich nájdete v elitných syroch: Don Blue, Roquefort.
Syry
Tieto syry sú vyrobené zo smotany, ktorá sa líši od ostatných syrov. To znamená, že doba zrenia je oveľa kratšia a chuť je veľmi jemná. Medzi druhy krémov patria syry Mascarpone, Tilsiter a Bursen.