Tworog z kefíru - Dobrovoľne popraskané granátové jablko

dobrovoľne

Tworog vyrobený z kefíru

Tworog vyrobený z kefíru je veľmi podobný rakúskej strúhanke - ale má oveľa kultivovanejšiu chuť vďaka kultivovanému mlieku.

Tworog sa nedá spojiť s jednou zemou, tvaroh sa nazýva Twaróg v poľštine, Tvaroh v češtine, творог v ruštine, Twarog v dolnej lužickej srbčine a Twaroh v hornej lužicke. Turecko tento krémový syr tiež pozná, tam sa mu hovorí Tulum.

Každý, kto si doma vyrába kefír, vie, že v lete sú niekedy dni nadprodukcie, je také teplo, kefír sa potom doslova prevráti a vy ho máte až príliš veľa. Potom je čas urobiť to Tworog.

Tulum/Tworog je ako tvaroh, vyrobíte ho veľmi ľahko, veľmi chudo, jednoducho použitím bežného 3% plnotučného mlieka. Vďaka tomu je z Tworogu mimoriadne vhodný športovec * zasvätený tip, napríklad s müsli alebo čerstvým ovocím.

Tworog je chutný sám o sebe, natretý na chlebe, s trochou korenia a soli alebo s musli ...

S Tworogom spoznáte veľmi dôležitú základnú surovinu vo východoeurópskej kuchyni, pomocou ktorej si okrem iného môžete pripraviť: Syrniki (tvarohové palacinky), Filled Wareniki (knedle plnené Tworogom), Zapekanka (tvarohový kastról), Passcha, Sochnik s tvarohom, Krupenik (sladší alebo slaný) Pohánka a kastról Tvorog), Tvoroshnik (tvarohový koláč), Gusinije Lapki (tvarohové sušienky „goosefoot“) alebo Watruschka s Tvorog.

Najlepšie na tom je: Tworog sa v skutočnosti vyrába sám, ak ho necháte 24 hodín.

P.S. Veľké poďakovanie patrí Elene Newerdowski. Tento krémový syr predstavila našej fermentačnej skupine „The discrete The diskrétne kúzlo fermentácie“. Bola pre mňa dovtedy neznáma a teraz mu už nechcem chýbať! PS.PS.: Elena mi práve poslala niekoľko receptov ako príklad toho, čo robí s Tworogom vynikajúce:
Ravioli s plnkou zo švajčiarskeho mangoldu (Tworog)
citrónový koláč
Syrové šišky s džemom

Zloženie:
350 gramov kefíru
1 L plnotučného mlieka
1 štipku soli

Príprava:
Kefír a mlieko intenzívne premiešajte v hrnci z nehrdzavejúcej ocele s čo najhrubším základom. Prikryjeme a necháme 24 hodín.

Dáme na sporák, pridáme štipku soli, zahrejeme a privedieme k bodu varu, ale nevaríme. Dusíme domäkka asi 40 minút. Biele vločky sa oddeľujú od srvátky. Kmeň, najlepšie cez noc. Užite si to.