Týmito potravinami sa živia bezlepkové a bezlepkové obilniny

Čoraz viac ľudí má problémy, keď jedia klasické zrnká chleba, pšenicu, raž a jačmeň. Je to často spôsobené prírodným lepivým proteínom lepkom. Každý, kto sa musí zaobísť bez lepku, si už nemôže vychutnať normálny chlieb, koláče, sušienky alebo müsli. Existuje však veľa alternatív, pomocou ktorých si môžete upiecť chlieb, koláče a sušienky. Niektoré tu predstavujeme a dávame tipy, ako ich používať.

Celiakia a alergia na lepok

Niektorí ľudia nemôžu tolerovať lepok. V prípade intolerancie lepku, celiakie, spôsobuje lepok zápal črevnej sliznice. To je dôvod, prečo pacienti s celiakiou musia jesť celý život bez lepku. Ale s lepkom majú problémy aj iní ľudia. Na stanovenie tohto však nestačí jednoduchý krvný test, skôr ako sa vzdáte lepku, je potrebné starostlivo objasniť diagnózu.

Bezlepkové obilniny a podobné odrody

Našťastie existuje veľa ďalších chutných obilnín, tráv a podobných potravín, ktoré sa dajú použiť ako náhrada za pšenicu, raž a jačmeň. Všetky majú však jednu nevýhodu: keďže neobsahujú lepok, majú zlé vlastnosti pri pečení. To je možné kompenzovať pridaním ďalších „lepidiel“, ako sú napríklad guma zo svätojánskeho chleba, pektín a podobne.

bezlepkové

Kukurica ponúka obzvlášť rozmanitú alternatívu k lepkovému zrnu. Žlté, mierne orieškovo chutné zrno je nielen dobré ako kukuričné ​​lupienky v müsli. Kukuričný škrob alebo kukuričná múka sa dá veľmi dobre použiť na zahustenie polievok a omáčok. Ako múka alebo krupica dáva kukurica koláčom, sušienkam, chlebu alebo palacinkám a vaflám zlatožltú farbu a aromatickú chuť. Talianska polenta vyrobená z kukuričnej krupice tiež predstavuje vynikajúcu prílohu, ktorú je možné kedykoľvek ochutiť inak.

Vždy sa uistite, či kukuričné ​​lupienky neobsahujú jačmenný slad. Pretože je v ňom lepok.

Ryža je perfektná príloha, napríklad namiesto cestovín, knedlí alebo iných variantov obsahujúcich lepok. Pretože ryža je k dispozícii vo väčšine domácností a reštaurácií a hodí sa k mnohým jedlám. V celozrnnom variante poskytuje tiež dostatok tráviacej vlákniny. Na zahustenie je dobrá ryžová múka

Divoká ryža

Divoká ryža v skutočnosti nie je ryža, ale semená severoamerickej rastliny vodnej trávy. Ale divoká ryža je tiež bezlepková a svojou tmavou farbou a silnou orieškovou arómou dochucuje veľa ryžových jedál.

Pohánka

Pohánka sú semená čeľade krídlatkovité, ktoré majú mierne orieškovú chuť. Keď sú pečené, z trojuholníkových zŕn je chrumkavá prísada do müsli. Pohánka sa dá použiť aj na rajnice a karbonátky. Z múky sa dajú pripraviť výdatné oblátky alebo palacinky. Známe sú najmä bliny z východnej Európy a francúzske galety. Pohánková múka pozostáva. Pretože je však pohánková múka dosť tmavá a silná, často sa mieša s inými druhmi múky na chlieb alebo pečivo.

amarant

Amarant je najobľúbenejšie semeno čeľade líškovitých v Andách. Drobné okrúhle zrniečka, ktoré sa často označujú ako „zlato Inkov“, sú vhodné napríklad na karbonátky alebo zeleninové jedlá. Amarant sa dá v dezertoch použiť podobne ako proso. Nafúknuté zrná sú skvelou ingredienciou do müsli. Pri pečení slúži amarant skôr ako zrnitý doplnok do cesta.

Teff je trpasličie proso z Etiópie, ktoré sa v posledných rokoch stalo známejším iba o niečo viac. Ich hnedasté zrná chutia sladko a orieškovo. V Etiópii sa z teffu vyrába hlavne kaša a národné jedlo injera, mäkký plochý chlieb, ktorý sa konzumuje so zeleninou a mäsom. Teff však nie je vhodný iba na chlebové placky, pizzu alebo palacinky. Teffová múka sa dá celkom dobre použiť aj na pečenie chleba a pečiva. Z teffu si môžete pripraviť aj kaše, krémy alebo rajnice.

Ďalšou alternatívou, ktorá je populárna ako náhrada obilia, sú gaštany a zemiaky. Aj keď nejde o jedlá podobné zrnu, dá sa z nich pripraviť múka. Na bezlepkové pečenie a zahustenie je veľmi vhodná gaštanová múka, ale aj zemiaková múka a zemiakový škrob.

Varovanie, tieto obilniny nie sú bezlepkové:

Pšenica, raž, jačmeň, špalda, zelená špalda, emmer, einkorn, ebly (predvarená pšenica), bulgur (krupica vyrobená z varenej pšenice), kuskus (často vyrobený z pšeničnej krupice)

Oves: bez lepku alebo nie?

Názory sa rozchádzajú na ovos. Pretože ovos, ktorý sa pestuje a spracováva osobitne bez toho, aby prichádzal do styku s obilninami obsahujúcimi lepok, by mal obsahovať veľmi málo lepku. A tento gluténový proteín by mala väčšina pacientov s celiakiou ľahko tolerovať. Na druhej strane sa opakovane stáva, že jednotliví ľudia na ovos reagujú negatívne. Preto je vhodné starostlivo vyskúšať, či znesiete čistý ovos. Na tento účel by sa malo spočiatku jesť najviac 50 g špeciálneho nekontaminovaného ovsa pod lekárskym dohľadom. Kontroly by mali zabezpečiť, aby nedošlo k poškodeniu čreva.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Tekvice: Najväčšie bobule na svete

Mestské záhradníctvo: pestovanie zeleniny v meste

Mestské záhradníctvo, záhradníctvo v meste.

Kontrola: Ako nájdem dobrú posilňovňu?

V lete sú outdoorové športy naozaj zábavné.

Takto sú označované alergény v potravinách

Naše tematické oblasti

ďalšie témy

večera2

Zlato: Čo je v zlatom moku?

Tu môžete zistiť, ako sa med vyrába, čo robí med dobrým.

Mrazený jogurt - alternatíva zdravej zmrzliny alebo kalorická bomba?

Zamerané na svetlé pôžitky so sviežou chuťou a farebnými polevami.

činka

Chudnutie - prečo je cvičenie dôležité

Chudnutie nie je najjednoduchšie cvičenie. Ale dá sa športovať.

Ako pomáha dezodorant proti poteniu a zápachu potu?

Deodoranty nám bránia voňať pot. Ako to však robia.

bez laktózy

Informácie o produkte

Alergia na pšenicu

Mäso s čistým svedomím

Jesť mäso bez výčitiek, je to vôbec možné? Ako ty s.

Mestské záhradníctvo: pestovanie zeleniny v meste

Mestské záhradníctvo, záhradníctvo v meste, inšpiruje čoraz viac.

  • odtlačok
  • Súlad
  • Podmienky
  • súkromia
  • Likvidácia a environmentálne predpisy
  • Zoznam trhov

* od 50 € hodnota nákupu (bez: vklad, knihy, tabak, časopisy).

Všetky ceny vč. DPH; Chyby v cene vyhradené; Všetky výrobky iba do vypredania zásob; RRP = maloobchodná cena odporúčaná výrobcom; V závislosti od toho, či si kupujete položku z trhu alebo z online obchodu, sa môžu podmienky finančného nákupu navzájom líšiť; Vernostné značky a body PAYBACK nemožno zbierať z tabakových výrobkov, novín, časopisov, kníh, vkladov, služieb, darčekových kariet alebo predmetov zo sprostredkovaných transakcií (napr. Telefónne karty alebo karty iTunes).