Typ tuku v strave ovplyvňuje to, ako priberáte
Nový druh tuku, ktorý konzumujete, by mohol mať vplyv nielen na vaše riziko srdcových chorôb, ale aj na miesto v tele, kde priberáte ďalšie kilogramy. Ľudia, ktorí jedli nadmerné množstvo nasýtených tukov
Nový druh tuku, ktorý konzumujete, by mohol mať vplyv nielen na vaše riziko srdcových chorôb, ale aj na miesto v tele, kde priberáte ďalšie kilogramy.
Ľudia, ktorí jedli väčšie množstvo nasýtených tukov, mali tendenciu hromadiť tuk okolo pása a pečene. Štúdia zároveň uviedla, že ľudia, ktorí konzumovali ďalšie množstvo polynenasýtených tukov, ktoré zvyčajne pochádzajú z rastlinných olejov, mali štíhlejší pás.
Tuk okolo pása alebo „brušný tuk“ a tuk v blízkosti pečene sa považujú za obzvlášť nezdravé a súvisia so zvýšeným rizikom cukrovky a srdcových chorôb. Viac sa o tom dočítate v článku: Brušný tuk, najnebezpečnejší tuk
Tieto nové objavy posilňujú súčasné smernice týkajúce sa stravovania, podľa ktorých by ľudia mali jesť viac polynenasýtených tukov z rastlinných olejov a menej nasýtených tukov z červeného mäsa a masla, uviedol spoluautor štúdie Ulf Riserus, profesor. Klinická výživa na univerzite v Uppsale vo Švédsku.
Nebezpečenstvo brušného tuku
Výskum spojil nadbytočné kilogramy okolo pása s metabolickým syndrómom, súborom príznakov spojených so srdcovými chorobami a cukrovkou. Medzi tieto príznaky patrí hypertenzia, nízky HDL (dobrý cholesterol) a vysoká hladina cukru v krvi.
Presný dôvod, prečo brušný tuk ovplyvňuje zdravotné riziká v takom rozsahu, je nejasný, ale jedna teória naznačuje, že brušný a pečeňový tuk môže byť citlivejší na stresové hormóny a spôsobiť viac mastných kyselín v pečeni. To by zase mohlo sťažiť reakciu pečene na inzulín, hormón regulujúci hladinu cukru v krvi, uviedol Riserus.
Mnoho štúdií spájalo stravu s vysokým obsahom nasýtených tukov a vyšším rizikom srdcových chorôb, ale dôvod tohto spojenia nebol jasný [7 Potraviny, ktoré vaše srdce bude nenávidieť/7 Potraviny, ktoré vaše srdce odmietne]
Tukové zmeny
Aby sme viac pochopili súvislosť medzi nasýtenými tukmi a srdcovými chorobami, dal Riserus a jeho kolegovia 39 mladým ľuďom, mužom a ženám, okrem bežnej stravy, každý deň aj 750-kalorický muffin. Polovica muffinov bola pripravená z palmového oleja, nasýteného tuku, zatiaľ čo zvyšok bol zapečený so slnečnicovým olejom, polynenasýteným tukom.
Po siedmich týždňoch vedci zmerali tuk, ktorý sa účastníkom nahromadil počas štúdie, a tiež ich celkový telesný tuk. Vedci tieto merania uskutočnili pomocou počítačom spracovaných obrázkov pomocou zobrazovania magnetickou rezonanciou (MRI) a pletysmografu s objemovým posunom vzduchu, ktorý zaznamenáva celkovú hustotu a objem človeka.
Obe skupiny subjektov pribrali zhruba rovnaký počet kilogramov, ale tí, ktorí jedli porcie nasýtených tukov, mali podľa štúdie tendenciu hromadiť túto váhu okolo žalúdka a vnútorných orgánov (z brušnej dutiny). Títo ľudia nabrali ešte menej svalovej hmoty ako tí, ktorí jedli vdolky s nenasýtenými tukmi.
Rozdielna génová expresia
Tím tiež meral expresiu génov v podkožnom brušnom tuku, ktorý je tukom nachádzajúcim sa tesne pod kožou.
„Zistili sme, že polynenasýtené tuky„ spustili “niektoré gény, ktoré zosilňujú rozptyl energie, obmedzujú ukladanie tuku v tele a môžu povzbudiť prírastok svalov,“ povedal Riserus pre Live Science.
Nie je jasné, prečo by nenasýtené tuky mohli podporovať zdravšie hromadenie tuku, ale štúdia naznačuje, že tuk v rôznych častiach tela by mohol aktivovať rôzne gény, ktoré by mohli uprednostňovať jeden typ ukladania tuku pred druhým, uviedol Riserus.
Niektoré predchádzajúce dôkazy naznačujú, že samotné jedlo môže mať vplyv na spôsob, akým telo spracováva živiny, uviedol spoluautor štúdie Frederik Rosqvist, doktorand v odbore verejné zdravie a zdravie na univerzite v Uppsale.