UA-BW Vysoký obsah jódu v riasach str

Monitorovanie

• Ako to ovládame?
• Výstavba potravinového dozoru v BaWь
• Zavedenie dohľadu nad zdravím zvierat v BaWь
• Zavedenie monitoringu pitnej vody v BaWь
• Sťažnosti spotrebiteľov

Informačný materiál

služba

• Ponuky
• Pracovné ponuky
• Školenie chemičky potravín
• Archivované príspevky
• RSS zdroj

Kerstin Zietemann (CVUA Stuttgart), Hildegard Bauer-Aymanns (CVUA Karlsruhe)

Pre správne fungovanie štítnej žľazy je dôležitý dostatočný príjem jódu. Ale príliš veľa jódu môže mať aj negatívne účinky. Napríklad v roku 2012 boli výrobky z rias opäť hodnotené ako nebezpečné potraviny z dôvodu vysokého obsahu jódu.

Jód je stopový prvok, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu hormónov štítnej žľazy. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča pre dospelých denný príjem jódu 180 až 200 µg. [1] Ľudia, ktorí pochádzajú z krajín s nedostatočným prísunom jódu (napr. Nemecko), môžu pri náhlom vysokom príjme jódu pocítiť dysfunkciu štítnej žľazy. Podľa názoru bývalého Federálneho ústavu pre ochranu zdravia spotrebiteľa a veterinárneho lekárstva (BgVV, teraz BfR) by sa preto nemalo skonzumovať viac ako 500 µg jódu denne. [2]

Obr.1: Rôzne výrobky zo sušených rias

Obrázok 1: Obsah jódu a pokyny/informácie na obale (spolu 17 vyšetrených vzoriek)

Rovnaký problém existuje s výrobkami z rias, ktoré sa predávajú ako doplnky výživy. V prípade riasového prášku bola hnedá riasa, ktorú obsahovala, inzerovaná ako stará dobrá prídavná látka do potravín kvôli vysokému obsahu organického jódu. Prášok by sa mal používať proti vypadávaniu vlasov, vysokému krvnému tlaku, obezite, žlčníkovým kameňom alebo žalúdočným vredom a tiež by mal „znižovať hladinu cholesterolu“. Vzhľadom na vysoký obsah jódu 6 700 mg/kg bez náležitých informácií sa musel vyhodnotiť ako nebezpečná potravina. Spotrebiteľovi nebolo jasné, koľko jódu prijme s týmto doplnkom výživy. Okrem toho neboli k dispozícii žiadne informácie o tom, koľko prášku by si mal do jedla vôbec pridať. Aby sa vylúčili negatívne účinky na zdravie, malo by sa do dennej stravy pridať menej ako 75 mg tohto prášku. Spotrebiteľ nemôže také množstvo prášku bezpečne dávkovať ani čajovou lyžičkou, ani poštovou váhou.

literatúry

[1] DGE: D-A-CH referenčné hodnoty DGE, odporúčaný príjem jódu, 1. vydanie, 4. vydanie, opravená dotlač 2012.

[4] BfR: Zdravotné riziká spojené s nadmerným obsahom jódu v sušených riasach; Aktualizované stanovisko BfR č. 026/2007 z 22. júna 2004 (aktualizované 12. júna 2007)