Șuba šalát - s údenými rybami a červenou repou - Sănătos de Mic

Pôvodom z Ruska je hroznový zeleninový šalát s marinovanými a solenými rybami, ale môže byť tiež údený, varená zelenina a majonéza. Je to tradičné jedlo a konzumuje sa najmä pri sviatočných stoloch. V našom recepte použijeme prírodne údeného pstruha s bukovým drevom a avokádovú majonézu s prírodným jogurtom 3,5%.

rybami

Okrem výhod rýb, respektíve kvalitných bielkovín a zdravých tukov, šalát prináša z tradičnej receptúry cvikla, neobvyklú účasť na našich stravovacích návykoch, so zvláštnou chuťou. A to so značným príjmom vlákniny a vitamínu A.

Varená mrkva tiež poskytuje významné množstvo betakaroténu (vitamín A), čo je veľmi dôležitá mikroživina pri udržiavaní videnia v optimálnych parametroch a pri udržiavaní funkcií pokožky.

V recepte je nezvyčajné použitie avokádovej majonézy, menej kalorickej varianty, s vysoko kvalitnými výživnými látkami a príjemnou kyslou chuťou, z prírodného jogurtu.

INGREDIENT/4 porИ ›ii

  • 1 filé z Vale Putna (100 g)
  • 1 zemiak (150 g)
  • 1 mrkva (100 g)
  • 1 repa (150 g)
  • 1 malá cibuľa (50 g)
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 1 alebo
  • 2 stredne veľké avokádo, dobre uvarené (250 - 300 g)
  • 2 malé prírodné jogurty Danone
  • korenie, soľ, zelená petržlenová vňať na ozdobu

SPÔSOB PRÍPRAVY
Zemiaky uvaríme v šupke, mrkvu a cviklu do mäkka, asi 40 minút. Olúpte zemiaky a oddeľte ich, uvarte vajce natvrdo (5-7 min). Zatiaľ čo zelenina vychladne, pripravte si majonézu: čisté avokádo a zmiešajte s jogurtom, soľou a korením. Olúpte a nakrájajte cibuľu, na tanieri pokvapkajte olej a posypte cibuľou. Rybie filé rozoberte na kúsky, položte ich na cibuľu a zakryte tenkou vrstvou majonézy (4 lyžice). Zemiak položte na veľké strúhadlo a potom natrite tenkú vrstvu majonézy. Potom vrstvu strúhanej mrkvy a ďalšiu vrstvu majonézy. Repu nastrúhajte, dobre rozdrvte a so žĺtkom a zakryte vrstvou majonézy, tentokrát hustejšej (5-6 lyžíc). Ozdobíme lístkami zelenej petržlenovej vňate. Pred podávaním niekoľko hodín dajte do chladničky.

VÝŽIVOVÉ HODNOTY/PORCE
(1 porcia = 250 g)
Kalórie: 402; Lipidy: 25 g, 13 g mono a polynenasýtené; Sacharidy: 25 g; Vláknina: 11 g; Bielkoviny: 12 g