Účinky cieleného doplňovania bielkovín Whey VS - GRIN
Hypertrofické procesy, zloženie tela a výkonnosť
Bakalárska práca 2014 67 strán
Ukážka čítania
Obsah
1 Úvod a definícia problému
1.1 Definícia bielkovín, bielkovín a aminokyselín
1.2 Druhy a klasifikácia bielkovín
1.3 Všeobecné funkcie bielkovín
1.4 Rovnováha dusíka a potreba bielkovín
1.5 Zásoba aminokyselín
1.6 Účinky aminokyselín
1.7 Biologická hodnota
1.8 Požiadavky na bielkoviny v športe
1.9 Proteínové doplnky pre športovcov
1.9.1 Pravidlá pre doplnenie bielkovín
1.9.2 Pôvod srvátky a kazeínu
1.9.3 Kazeín (kazeín)
1.9.4 Laktalbumín/srvátkový proteín/srvátkový proteín
1.10 Nárast sily syntézou kreatínu
1.11 Udržiavanie svalov pozorovaním postabsorpčnej fázy a syntézy myofibrilárnych proteínov (MPS)
2 Cieľ
2.1 Účinky cieleného doplňovania srvátky a kazeínových bielkovín u športovcov s ohľadom na zloženie tela a syntézu svalových bielkovín
2.1.1 Porovnanie účinkov srvátky a kazeínového proteínu
3 Súčasný stav vedomostí
3.1 Syntéza bielkovín a rýchlosť absorpcie srvátkového a kazeínového proteínu
3.2 Leucín, dôležitá súčasť doplnkov
3.3 Anabolické a antikatabolické účinky metabolizmu aminokyselín
5 výsledkov (Whey VS Casein)
5.1 Účinky na procesy hypertrofie, stavby tela a výkonnosti
5.2 Porovnanie srvátky vs. kazeínu
5.3 Porovnanie srvátky a kazeínu s inými proteínovými prípravkami
5.4 Výsledky jednotlivých štúdií Whey VS Casein
5.5 Účinky na syntézu myofibril a svalov
6 diskusia
6.1 Kritika odporúčania
6.2 Špekulácia výsledkov
6.3 Identifikácia štúdie
6.4 Hodnotenie štúdie
6.5 Záver
9 Zoznam obrázkov, tabuliek, skratiek
9.1 Zoznam obrázkov
9.2 Zoznam tabuliek
Príloha 1: Screenshot zdroja DGE
Predslov
Vzhľadom na klišé, že srvátkový a kazeínový proteín by mali byť nadradené tomu druhému, čoraz častejšie ma v tejto oblasti oslovujú tréneri sily a vytrvalosti, nedávno prebehla v našom štúdiu úplná zmena bielkovín a pre našich trénerov je suplementácia čoraz populárnejšia., Bakalárskou prácou skúmam účinky a výhody a nevýhody týchto proteínových doplnkov. Pretože cieľmi našich členov sú hlavne budovanie svalov a redukcia hmotnosti, zameriava sa táto práca na túto oblasť. Chcel by som poďakovať svojim členom a mojej nadriadenej Alexandre Meyerovej za pomoc pri hľadaní témy, ktorá ma k tejto téme nakoniec priviedla.
1 Úvod a definícia problému
1.1 Definícia bielkovín, bielkovín a aminokyselín
Tabuľka 1: Rozklad aminokyselín (vlastné zastúpenie upravené podľa Raschka & Ruf, 2012, s. 24; Arndt & Albers, 2004, s. 4; Strunz & Joop, 2010, s. 41)
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
1.2 Druhy a klasifikácia bielkovín
1.3 Všeobecné funkcie bielkovín
Tabuľka 2: Všeobecné funkcie proteínov (vlastná ilustrácia upravená od Arndt & Albers, 2004, s. 2 a nasl.)
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Proteíny sú pre telo nenahraditeľnými stavebnými materiálmi, podporujú budovanie svalov rýchlejšou regeneráciou svalových vlákien, podieľajú sa na mnohých metabolických činnostiach a udržujú imunitný systém (Arndt & Albers, 2004, s. 2 a nasl.). Najväčšia časť celkového telesného proteínu tvorí svaly s približne 60%, z ktorých 35% tvoria esenciálne aminokyseliny BCAA izoleucín, leucín a valín (Arndt & Albers, 2004, s. 141; Diekmann, 2013, s. 18). Pomerne jeden kilogram svalov v tele pozostáva z približne 22% bielkovín, 70% vody a 7% tuku (Raschka & Ruf, 2012, s. 24). Ale nielen siloví športovci vďaka zvýšenému budovaniu svalov, ale aj vytrvalostní športovci majú zvýšenú potrebu bielkovín, používajú ich ako dodávateľov energie a tým zvyšujú svoju výkonnosť. Pri vytrvalostnom tréningu trvajúcom niekoľko hodín je produkcia energie z bielkovín približne o 10% vyššia, v závislosti od namáhania zásob glykogénu (Arndt & Albers, 2004, s. 36 f.). Pomáhajú tiež formovať a udržiavať postavu nielen svalovú, ale aj atletickú alebo športovú, napríklad pri budovaní čistej telesnej hmotnosti. Je preto dôležité venovať pozornosť potravinám bohatým na bielkoviny (Albers, Worm & Segler, 2013, s. 40 f.). Zoznam niektorých potravín bohatých na bielkoviny nájdete v nasledujúcej tabuľke 3: Obsah bielkovín v potravinách na 100 g (vlastné zastúpenie upravené z DGE výživový stôl 2013).
1.4 Rovnováha dusíka a potreba bielkovín
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Obrázok 1: Odporúčania bielkovín v porovnaní so skutočným príjmom bielkovín v Nemecku, vrátane intersekčného zobrazenia nedostatočnej ponuky (vlastná ilustrácia upravená podľa DGE et al, 2008; DGE, 2012; ACSM, 2009; Albers, Worm & Segler, 2013)
Tabuľka 3: Obsah bielkovín v potravinách na 100 g (vlastné vyobrazenie upravené podľa výživovej tabuľky DGE 2013)
Dvojica: Všeobecné funkcie bielkovín, rovnováhy dusíka a požiadaviek na bielkoviny
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Legenda: F. i. d. Tr. = Tuk v sušine
1.5 Zásoba aminokyselín
Aminokyseliny sa ukladajú v pečeni krátkodobo asi 24 hodín a dlhodobo vo svaloch. Tretia rezerva, ktorú nie je možné jednoznačne priradiť, existuje v rôznych telesných tkanivách. Tieto rezervy sú podľa potreby napadnuté. Táto takzvaná skupina aminokyselín je rezervou železa na potlačenie nedostatku aminokyselín. Jeho hlavným účelom je tvorba bielkovín v tele. Celkový obsah bielkovín u človeka je asi 1/7 jeho telesnej hmotnosti a množstvo voľných aminokyselín je okolo 100 g, s taurínom, ktorý sa produkuje metabolizmom, 130 g a ďalších 5 g cirkuluje v krvi. Zásoba teda pozostáva z necelého jedného a pol percenta z celkového množstva bielkovín v tele. Tento malý medziprodukt zaisťuje, že sa bielkoviny v tele rozkladajú a obnovujú v rámci denného obratu bielkovín. Pri 60% glutamín zaberá väčšinu priestoru v skupine aminokyselín. Táto aminokyselina zaisťuje, že sa bielkoviny hromadia a štiepia, takže glutamín hrá zásadnú úlohu pri svalovej hypertrofii (Arndt & Albers, 2004, s. 16 a nasl.).
1.6 Účinky aminokyselín
Tabuľka 4: Účinky cielených dávok počas športu (vlastná ilustrácia upravená od Arndt & Albers, 2004, s. 168 - 255)
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
* 1 Účinok budovania svalov prostredníctvom HMB (beta-hydroxy-beta-metylbutyrát), ktorý je tvorený z leucínu, nebol dokázaný (Antidoping Schweiz, 2011; Raschke & Ruf, 2012, s. 131).
* ² Sekrécia STH vedie k zvýšenej syntéze bielkovín a má účinok na spaľovanie tukov (Arndt & Albers, 2004, s. 149).
1.7 Biologická hodnota
Predchádzajúce: Druhy a klasifikácia bielkovín
1.8 Požiadavky na bielkoviny v športe
V prvom rade je to pri fyzickej námahe, ktoré zvyšuje celkové tržby a požiadavky na bielkoviny. U športovcov orientovaných na výkon sa proteíny používajú na výrobu energie počas dlhších tréningových jednotiek v dôsledku poklesu zásob glykogénu (Arndt & Albers, 2004, s. 2). Športovci teda majú vyššiu potrebu bielkovín ako nešportovci. Patria sem najmä BCAA, ktoré sa v prípade nadmerného zásobovania konvertujú na glukózu alebo glykogén a pred tréningom sa môžu použiť ako ďalší vklad na výrobu energie (Diekmann, 2013, s. 18 f.). V závislosti od druhu športu by množstvo bielkovín malo byť 10 - 15% z celkovej energie (Raschka & Ruf, 2012, s. 73 f.; Hollmann & Strüder, 2008, s. 112 a nasl.). Vo výsledku sa potreba bielkovín zvyšuje nielen s priberaním, ale aj s vyššou celkovou spotrebou energie (Raschka & Ruf, 2012, s. 73). Cielený príjem bielkovín môže viesť k vyššiemu rastu svalov; ACSM odporúča príjem bielkovín približne 1,6 g/kg telesnej hmotnosti pre súťažiacich a výkonných športovcov. Zdroje bielkovín však musia byť vysoko kvalitné, aby sa dosiahlo čo najvyššieho účinku (Raschka & Ruf, 2012, s. 78). Odporúčania pre príjem bielkovín kolíšu v závislosti od športovej aktivity, pozri tabuľku 4. V porovnaní so silovými a vytrvalostnými športovcami, ktorí konzumovali okolo 0,8, 1,4 a 2,4 g/kg telesnej hmotnosti, sa oxidácia aminokyselín zvyšovala so zvyšujúcim sa príjmom bielkovín. o. Toto zistenie odráža potrebu proteínov na optimalizáciu a opravu svalov u cvičiacich (Guimarães-Ferreira a kol. 2013).
Tabuľka 5: Odporúčania bielkovín pre športovcov (vlastná ilustrácia upravená z Raschka & Ruf, 2012, s. 73; Zeitschrift für Sportmedizin, 2004, s. 83; DGE et al., 2008; DGE, 2011, s. 4; ACSM et al, 2009, s. 709 a nasl .; Albers, Worm & Segler, 2013 s. 40, 112; Guimarães-Ferreira a kol., 2013)
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku