Účinky mlieka na vašu kávu - dobrá a zlá - spoločnosť Berserker Coffee
Hlavné menu vľavo
Existuje nespočetné množstvo kávových špecialít. Jednou z klasík je káva s mliekom. Najmä vďaka schopnosti vytvárať takmer dokonalú penu je mlieko veľmi populárne u baristov aj u spotrebiteľov.
Existujú rôzne prísady, ktoré významne prispievajú k tejto schopnosti. Mliečne bielkoviny a mliečny tuk sú nevyhnutné pri výrobe stabilnej mliečnej peny. Existuje komplexná súhra medzi harmonizáciou mliečnych bielkovín (stabilizácia vzduchových bublín) a mliečnym tukom (ktorý dodáva arómu, ale zároveň stabilizuje mliečnu penu).
Z čoho sa vlastne vyrába mlieko?
Mliečny tuk
Kravské mlieko pozostáva zo 4 - 5% tuku. Nie je to len tuk, ale komplexná kombinácia rôznych druhov tukov.
Mliečna bielkovina
Kravské mlieko pozostáva z 3 - 4% bielkovín. Tu musíme rozlišovať medzi dvoma typmi bielkovín, a to srvátkovou a kazeínovou bielkovinou. Kazeínové proteíny tvoria asi 80% celkového obsahu bielkovín. Srvátkové bielkoviny zodpovedajú približne 20%. Z vedeckého hľadiska sú to mliečne bielkoviny, ktoré sa spájajú s kávou a vytvárajú charakteristickú chuť latte a cappuccina.
voda
Kravské mlieko pozostáva z takmer 90% vody.
Mali by ste radšej piť kávu čiernu alebo s mliekom?
Chcete schudnúť? Pite to čierne!
Ak chcete trochu schudnúť, odporúčame vám chvíľu piť kávu bez mlieka. Je to tak preto, lebo čierna káva nemá v porovnaní s kávou s mliekom (a cukrom) žiadne kalórie. Príjem kalórií (často v bezvedomí) je výrazne znížený. A to nie je zanedbateľné; šálka kávy s mliekom a cukrom má závratných 60 kalórií.
Potrebujete energiu? Pite to čierne!
Čistá čierna káva vám dodá viac energie, posilní vašu duševnú bdelosť a sústredenie. Mlieko alebo dokonca smotana tento účinok výrazne obmedzujú.
Večer by ste sa však mali držať ďalej od čiernej kávy. Tu je legitímne natiahnuť kávu trochou mlieka, aby sa minimalizovalo riziko nesprávneho zaspania. Čierna káva je ideálna večer, keď musíte pracovať v nočnej zmene a musí byť zaručené sústredenie.
Trpíte bolesťou srdca Zapite ho mliekom!
Ľudia so srdcovými problémami by v zásade nemali piť kávu. Čierna káva má veľmi vysokú hodnotu pH, ktorú môže mlieko do istej miery neutralizovať. Naše odporúčanie preto v takýchto prípadoch nespočíva iba v pití kávy s mliekom, ale tiež v zaistení dostatočného množstva vody.
Problémy s pažerákom? Zapite ho mliekom!
Je dobre známe, že pitie veľmi horúcej šálky kávy zvyšuje riziko popálenia v chúlostivých tkanivách pažeráka. Takéto popáleniny môžu mať za následok ďalšie ochorenia pažeráka. Pokiaľ ste teda už mali v tomto smere problémy, odporúčame vám kávu zapiť mliekom.
Záver
Mlieko v káve - áno alebo nie? Oba varianty majú svoje výhody aj nevýhody.
Ale treba toľko povedať: odborníci na zdravie odporúčajú nepiť kávu s plnotučným mliekom, pretože obsahuje pomerne vysoké množstvo sacharidov, čo potenciálne zvyšuje riziko alergií. Dobrou alternatívou je použitie hypoalergénneho mandľového mlieka s nízkym obsahom sacharidov obohateného o vápnik. Týmto spôsobom je to lepšie pre vaše zdravie, ale má to aj pozitívny vedľajší účinok pri nižšej kalorickej spotrebe.
Ak nemáte radi čiernu kávu, skúste pridať škoricu. Toto chutí mierne sladko a tiež korenisto a koláčovo. Mal by mať dezinfekčný účinok a tiež znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Škorica tiež stimuluje metabolizmus, čo je užitočné, ak chcete schudnúť.
Dúfame, že sme vám mohli poskytnúť niekoľko zaujímavých návrhov, ktoré vás vyzývajú na experimentovanie. Pite svoju kávu Berserker tak, ako vám chutí najviac!