Účinky pohánky a zdravotné výhody - liečivá sila prírody
Rýchle fakty o pohánke
- Pohánka je bezlepková alternatíva obilia, ktorú radi konzumujú ľudia s celiakiou alebo intoleranciou lepku.
- Vysoko kvalitný proteín a množstvo minerálov a zdravých druhotných rastlinných látok robí z pohánky skutočné energetické zrno.
- To dáva pečivu jemnú orieškovú notu. Ako každá iná celozrnná obilnina, dá sa použiť aj na koláče.
Pohánka je čoraz populárnejšou alternatívou obilia s nerozpustnou vlákninou. Pohánka napriek svojmu názvu nesúvisí s pšenicou. Preto je bezlepkový a preto vhodný aj pre ľudí s intoleranciou. Aminokyseliny, antioxidanty, vitamíny a minerály z pohánkových semien z neho robia superpotravinu pre mnohých, najmä preto, že táto prírodná potravina nemá takmer žiadne kalórie a minimálny obsah tuku. V ázijských krajinách sa používal najmenej od roku 1 000 pred n. Pestuje sa v Číne. Bezpečné zdroje
PubMed
Pokrok vo vývoji funkčných potravín z pohánky. Získané 26. marca 2020.
K zdroju „> 1 Je všestranný, môžete si pripraviť pohánku ako raňajkové vločky alebo použiť bezlepkovú pohánkovú múku na pečivo, napríklad na chlieb. Pozitívne vlastnosti, ako sú účinky na zníženie hladiny cholesterolu alebo zlepšenie trávenia, si podrobnejšie vysvetlíme v tomto článku.
Zhrnuté: Pohánka je druh obilniny, ktorá nerastie na tráve. Je bezlepkový a bohatý na minerály a rôzne rastlinné látky.
Výživové informácie pre pohánku
Nasledujúce výživové informácie, ako sú tuky, vitamíny alebo kalórie z pohánky, nájdete v tejto tabuľke: Bezpečné zdroje
ODDELENIE POĽNOHOSPODÁRSTVA USA
Pohánka. Získané 26. marca 2020.
Ako pripraviť pohánku?
Pohánku najskôr umyte, potom v pomere 2: 1 vodou na sporáku 15 - 20 minút na miernom ohni. Varené pohánkové krúpy majú konzistenciu ovsených vločiek. Prevažná väčšina pohánkových krúpov sa cez noc namočí do vody a potom sa na pár minút povarí na prudkom ohni. Ak tam použijete pohánkovú múku, môžete ju jednoducho nahradiť bežnou múkou. Nezabudnite upraviť množstvo porcií, pretože vďaka vysokému obsahu vlákniny v pohánke je pečivo drsnejšie alebo suchšie.
Z pohánkovej múky sa vyrábajú napríklad aj japonské rezance soba. Môže sa tiež pridávať do polievok a rajníc, ktoré sa potom varia podobne ako šošovica. Bezpečné zdroje
Zdroj výživy
Pohánka: skvelá alternatíva pšenice pre pacientov s IBS. Získané 26. marca 2020.
Zhrnuté: Pšenica sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, mnohým ľuďom sa po uvarení páči konzistencia pohánky, ktorá vyzerá ako ovsené vločky.
Aká zdravá je pohánka?
Skladá sa z asi 10% vysoko kvalitných bielkovín, teda dvakrát toľko bielkovín ako ovsené vločky. Má vyššiu biologickú hodnotu ako proso alebo špalda. Bezpečné zdroje
Oldways celá získava radu
BUCKWHEAT - DECEMBROVÉ ZRNO MESIACA. Prístupné 26. marca 2020.
Prejsť na zdroj "> 4 Pohánka obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, čo je neobvyklé pre zeleninové jedlá. Pohánka patrí do každej zdravej výživy, vegetariáni majú úžitok zo zvýšeného príjmu bielkovín. Mnoho vitamínov, ako je niacín alebo Vitamín B12 sú v pohánke prítomné vo vysokých podieloch.
Pohánka obsahuje horčík, ktorý je prospešný pre zdravie svalov. Tiež mangán (štruktúra kostí) Bezpečné zdroje
NIH: Národné centrum pre doplnkové a integrované zdravie
Tabuľka s informáciami o mangáne pre zdravotníckych pracovníkov. Získané 26. marca 2020.
K zdroju „> 5 je v cene. Meď pre lepšiu absorpciu železa. Fosfor pre lepšiu tvorbu zubov a kostí a zinok, ktorý je dôležitý pre váš imunitný systém. Vo väčšom množstve sú obsiahnuté aj minerály ako draslík, železo, vápnik, horčík. Ako vidíte, pohánka môže urobiť veľa pre vaše zdravie, najmä pre tráviaci systém a problémy s trávením. Vyskúšajte pohánkové krúpy ako teplé müsli na raňajky a budete mať dobrý štart do nového dňa.
Zhrnuté: Pohánka ponúka niekoľko zdravotných výhod, najmä pre tráviaci systém.
Skladovanie a bezpečnosť potravín
S pohánkou sa pri skladovaní musí zaobchádzať ako s celozrnnými výrobkami. Vlhkosť, teplo a vzduch aktivujú rýchlo sa kaziace enzýmy. Preto vždy skladujte vo vzduchotesnej nádobe a chráňte ju pred priamym slnečným žiarením. Bezpečné zdroje
KErn kompetenčné centrum pre výživu
NAŠE DENNÉ ZRNO - rozmanité. Precious. Prístup k 26. marcu 2020.
K zdroju „> 6 Pri skladovaní múky by mala byť suchá a chladná (
Zhrnuté: Zabráňte vlhkosti. Optimálne sú vzduchotesné nádoby.
Zdravé pohánkové recepty na vyskúšanie
Chceme vám dať inšpiráciu, čo môžete vykúzliť s pohánkou, ktorá je skvelá a hlavne zdravá. Na jednej strane recept s pohánkovou múkou, na druhej strane ako vynikajúca zeleninová panvica! Ďalšími veľmi obľúbenými receptami sú pohánkové palacinky/palacinky, karbonátky a pečivo, ako je chlieb, ako aj vynikajúce müsli výtvory.
Pohánkové placky s karamelizovaným mangom
Bezlepková pohánková zeleninová praženica s kurkumou
Varenie pohánky: Tipy na namáčanie, klíčenie a varenie
Môžete si kúpiť pohánku a potom si doma vyrobiť priesady pohánky. Pohánkové zrná musíte namočiť do misky s vlažnou vodou na hodinu až šesť hodín. Potom umyte krúpy. V ďalšom kroku všetko vyprázdnite do plytkej misy a umiestnite do kuchyne, otvorenej na mieste, kde sú pohánkové zrná vystavené vzduchu. Teraz sa snažte dodávať obilninám malé množstvo vody každý deň, môžete pridať 2-3 lyžice studenej vody 1-2 denne. Maximálne po 3 dňoch uvidíte prvé klíčky, potom môžete klíčky dobre umyť a vložiť všetko do pohára alebo nádoby. Toto môžete nechať v chladničke až 4 dni, mali by ste však všetko raz denne opláchnuť, aby ste zabránili tvorbe plesní a baktérií.
Ak chcete pohánku rovno uvariť, odporúčame ju asi 15 minút povariť v dvojnásobnom množstve vody a potom nechať napučať.
Zhrnuté: S rastúcim dopytom po bezlepkových výrobkoch môžete nájsť krekry, krúpy a ďalšie spracované potraviny vyrobené z pohánky. Sadenice pohánky je možné vyrobiť doma.
6 vedecky podložených výhod pohánky
1. Kvôli jeho vyváženosti Profily aminokyselín bielkovina v pohánke je veľmi kvalitná. Je obzvlášť bohatý na aminokyseliny lyzín a arginín. Bezpečné zdroje
Springer Link
Chemické zloženie a kvalita bielkovín pohánky (Fagopyrum esculentum Moench)
2. Štúdie naznačujú, že pohánka je najviac nezdravá Môže znížiť hladinu cholesterolu. Bezpečné zdroje
PubMed
Príjem ovsa a pohánky a rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb u etnickej menšiny v Číne. Získané 26. marca 2020.
PubMed
Rutín ako prírodná terapia pre Alzheimerovu chorobu: Pohľad na mechanizmy jeho pôsobenia. Získané 26. marca 2020.
K zdroju „> 9 poukázal na to, že rutín sa používa aj na liečbu Alzheimerova choroba môže byť použité.
4. Pohánková strava obsahuje ochranné antioxidanty Bezpečné zdroje
PubMed
Fenolové zlúčeniny a antioxidačné účinky šupiek a múky z pohánky (Fagopyrum esculentum Moench). Získané 26. marca 2020.
K zdroju „> 10 (Radical scavenger) chrániť nás pred negatívnymi vplyvmi prostredia a oxidačným stresom a srdcových chorôb.
5. Kvasené pohánkové výrobky môžu používať Hodnota PH (Rovnováha kyselín a zásaditosti) v tele. To by mohlo zabrániť baktériám a chorobám. Bezpečné zdroje
PubMed
Vplyv pohánkovej múky a ovsených otrúb na rast a životaschopnosť probiotických kmeňov Lactobacillus rhamnosus IMC 501®, Lactobacillus paracasei IMC 502® a ich kombinácia SYNBIO® v synbiotickom fermentovanom mlieku. Získané 26. marca 2020.
6.. Pohánkové krúpy a múka obsahujú veľa zdravých vitamínov skupiny B a tiež minerály ako mangán, železo, horčík, zinok a kyselina listová. Ak konzumujete horčík súčasne, môže to byť tak Zlepšite trávenie, podporujú rast a regeneráciu svalov a chránia ich pred depresiou a stresom. Bezpečné zdroje
PubMed
Dôležitosť horčíka v klinickej zdravotnej starostlivosti. Získané 26. marca 2020.
Zhrnuté: Vďaka vyváženému profilu aminokyselín je bielkovina v pohánke veľmi kvalitná. Má všetkých 8 aminokyselín a má veľa preukázaných zdravotných výhod.
Pohánka je bezlepková?
Áno - čistá pohánka je bezlepková. Pohánka, rovnako ako iné pseudoobilniny, je bezlepková, a preto vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou. Pamätajte však, že nie všetky potraviny obsahujúce pohánku sú bezlepkové. Vždy si prečítajte štítok a hľadajte pečate, ktoré sú bezlepkové. Toto je dôležitá, certifikovaná pečať: