Údená makrela na raketovom šaláte - informácie o rybách

• Úlohy/ciele FIZ
• Členstvo FIZ
• Info-Net (z) -werk
• Ochrana dát
• odtlačok
• Kontakt

Údená makrela pena na rukolovom šaláte

Ingrediencie pre 6 porcií:

1 zväzok kôpru
1 zväzok pažítky
1 neošetrený citrón
1 údená makrela (350 g)
150 g brunch (jogurtový krémový syr)
100 g crème fraîche
Soľ korenie

Na šalát:
300 g miešaného šalátu (napr. Šalát zo svetlého dubového listu, rukola a jahňací šalát)
150 g zeleru
2 pomaranče

Pre vinaigretu:
1 oranžová
6 lyžice orechového oleja
4 lyžice malinového octu
Soľ, čerstvo mleté ​​korenie
1 štipku cukru

Príprava:

Kôpor a pažítku umyte, osušte a nakrájajte nadrobno. Citrón umyjeme, osušíme, šupku potrieme a vytlačíme z nej šťavu.

Olúpte a vykostite makrely a vložte ryby do misy. Pridajte smotanový syr, crème fraîche, citrónovú šťavu a kôru, soľ, korenie a všetko pretlačte. Vmiešajte kôpor a pažítku a zmes ochladte v miske (asi ½ hodiny).

Šalát očistite, umyte a trhajte na kúsky. Zeler očistíme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Naplňte pomaranče a zmiešajte všetky ingrediencie.

Pre vinaigretu vytlačte pomaranč a pomarančový džús zmiešajte s orechovým olejom, malinovým octom, soľou, korením a cukrom. Dobre okoreníme. Pridajte do šalátu a krátko premiešajte. Šalát rozložíme na taniere.

Makrelovú lyžicu odrežte lyžicou a podávajte na šaláte. Posypeme ružovým korením a podávame. K tomu sa hodí bageta.

Čas prípravy: približne 25 minút (bez času chladenia)

Približne.
Kalórie: 511 Joulov: 2139 Bielkoviny: 26,2 g Tuk: 41,6 g Sacharidy: 7 g

Tip:
Knedle z makrelovej peny zostanú obzvlášť atraktívne, ak penu spojíte s 2 plátmi bielej želatíny (postup podľa pokynov na obale) a dáte do chladničky asi na 1 hodinu. Pena sa dá pripraviť veľmi dobre a z. B. slúži aj ako štartér.

---