Údený syr Koľko vitamínov a prísad je v syre?

Obsah údeného syra

Obľúbené produkty z nášho obchodu

Pojem údený syr sa v súčasnosti používa ako kolektívny pojem pre rôzne potraviny. Spoločné výrobky majú spoločné to, že syr sa používa ako východiskový produkt a že sa po vlastnej výrobe údi za studena. Drevo použité na údenie za studena ovplyvňuje chuť konečného produktu. Dnes sa okrem iného na údený syr dá použiť:

prísad

  • Syr gouda
  • Ementál
  • Feta syr alebo
  • Mozzarella

Zaujímavosti o údenom syre

Všetko sa začína výrobou originálneho syra. Môže byť vyrobený z rôznych druhov mlieka a syridla v syrárni. Potom sa musí syr údiť v studenom dyme niekoľko hodín. Pre chuť je rozhodujúca aj dĺžka a druh dreva. Po údení by mal syr odpočívať. Ihneď po fajčení je chuť intenzívna a nemusí byť pre každého.

  • Údený syr nemusí byť založený na „klasických“ tvrdých syroch. Bylinkový syr môže tiež dostať veľmi zvláštnu poznámku v studenom dyme.

Údený syr - stačí vyskúšať doma

Výroba údeného syra sa dá robiť aj doma. Ale: pri niektorých odrodách sa odporúča opatrnosť. Mäkké syry môžu do značnej miery absorbovať dymovú arómu - a vyvinúť im zodpovedajúcu chuť. Na druhej strane veľmi chudé odrody majú tendenciu vysychať aj pri studenom fajčení.
Aby ste si údený syr mohli pripraviť sami, je potrebná dymová komora, v ktorej môžete fajčiť za studena. Rúra doma skutočne zlyhá. Guľové grily sú naopak celkom vhodné.

Živiny v údenom syre

nafúknuť

Fritz, Andreas: Fajčenie Link
Daunderer, Max: Jedy v každodennom živote: kde sa vyskytujú, ako fungujú, ako sa proti nim chrániť Odkaz