Údený úhor - znalosti o potravinárskych výrobkoch
Úhor je dravá ryba, ktorá sa živí malými zvieratami, ako sú raky, kraby, žaby a malé ryby. Pretože úhor má okolo 25 percent tuku, je veľmi vhodný na fajčenie. Jeho mäso je biele s niekoľkými kosťami, úhor má iba jednu veľkú strednú kosť.
Úhor a jeho vplyv na človeka
Tukové tkanivo úhora ukladá znečisťujúce látky. Preto by človek nemal jesť úhory zo znečistených vôd. Krv úhora je jedovatá, pretože obsahuje neurotoxín. Tento jed môže viesť k paralýze alebo zvracaniu. Mäso z úhora môže posilniť imunitný systém, pretože je bohaté na zinok. Tento minerál navyše stabilizuje bunkové membrány, posilňuje spojivové tkanivo a podporuje hojenie rán.
Rybí obchod online a údený úhor
Obchody s rybami samozrejme ponúkajú údeného úhora. Existuje tiež veľa online obchodov s rybami, ktoré dodávajú druh rýb, ktoré chcete čerstvé. Údeného úhora si môžete objednať na www.send-a-fish.de, www.fisch-bestellen.de, www.Nordwest-Shop.de a mnohých ďalších. Úhory sa ihneď po uskutočnení online objednávky rozrežú, pre zákazníka sa čerstvo vyúdia na jelšovom dreve a okamžite sa chladené pošlú na uvedenú adresu. Môžete si tiež vychutnať údeného úhora.
Recepty s údeným úhorom
Údený úhor sa dá použiť na prípravu rôznych jedál a na vynikajúcu chuť. Napríklad údený zemiakový šalát s úhorom. Potrebujete na to 1 kg zemiakov (voskovky), 300 g úhora (údeného), ¼ litrový teľací vývar alebo kuracie mäso 2 šalotky, 1 zväzok jarnej cibule, 1 zväzok petržlenovej vňate, hladký, 2 Vajce (vajcia), (uvarené na tvrdo), 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžica octu, biele víno, 1 zväzok rukoly, 1 štipka cukru, soľ a korenie, rasca. Zemiaky sú varené so soľou a trochou rasce. Necháme ich vychladnúť a potom ich odrazíme a nakrájame na plátky. Jarná cibuľa a šalotka sa tiež krája a zmieša s octom z bieleho vína, olivovým olejom, šalotkou a jarnou cibuľkou. Filet z úhora a vajcia uvarené na tvrdo sa rozdelia na kúsky, raketa sa umyje a odstredí. Všetko dochutíme soľou, korením a štipkou cukru.
Penne s údeným úhorom
Ďalšou pochúťkou sú penne s údeným úhorom. Potrebujete 400 g penne, 1 zväzok kôpru, 250 ml smotany, soľ a korenie z mlyna, 200 g úhora, údené. Na omáčku potrebujete jemne nasekaný kôpor. Krém sa zahreje na miernom ohni a dochutí sa soľou, korením a kôprom. Zároveň sa penne varia v slanej vode. Z údeného úhora odstráňte kožu a kosti a nakrájajte na dlhé pásiky. Rezance sa zmiešajú s omáčkou a pridajú sa kúsky úhora.
Plnené zemiaky s údeným úhorom
Chutné je aj toto: Plnené zemiaky s údeným úhorom. Potrebujete 12 zemiakov (za stáleho varu), 1 pohár smotany, 2 pór (iba biely), 1 vajce, 50 g parmezánu, čerstvo nastrúhaný, 100 g údeného úhora, maslo, soľ a korenie, Muškátový oriešok. Z olúpaných zemiakov sa odreže čiapka, ktorá sa pomocou guľôčkového vyrezávača vydlabá. Vydlabané zemiaky sa varia v slanej vode 7 - 8 minút, potom sa sušia. Pór sa pokrája na jemné plátky, podusí sa na masle a zaleje sa smotanou. Mäso z údeného úhora sa pokrája na kocky a pridá sa asi 40 gramami parmezánu. Dochutíme korením, soľou a muškátovým orieškom. Touto zmesou sú plnené zemiaky. Na zemiaky sa dá kúsok masla a zvyšok parmezánu. Pečú sa na 200 ° v rúre. Údený úhor sa preto dá veľmi dobre využiť v kulinárskej oblasti a vďaka svojim cenným látkam prispieva k zdravej výžive.