Udržateľná výživa (17) Rozpoznávanie súvislostí - STMELF

stmelf

„Jesť s radosťou a zodpovednosťou -
pre všetkých ľudí na celom svete a pre ďalšie generácie. ““
To je heslo udržateľnej výživy.

Udržateľná strava má štyri rozmery:
o životnom prostredí, hospodárstve, spoločnosti a zdraví.

Často sa zdá, že správanie jednotlivca nemá žiadny vplyv. Udržateľná výživa však začína poznaním globálnych vzťahov a malými osobnými zmenami.

Trvalé stravovanie chráni životné prostredie

  • zvyšujúce sa znečistenie životného prostredia
  • zvýšené emisie skleníkových plynov a rastúce teploty
  • Zničenie ozónovej vrstvy
  • globálna zmena podnebia
  • Lesy umierajú a zmenšujú sa kvôli odlesňovaniu
  • Deštrukcia pôdy eróziou, zhutnením, zasolením
  • Nedostatok vody a nedostatok vody
  • Úbytok druhov rastlín a živočíchov, nadmerný rybolov morí
  • Zmeny v kultúrnej krajine

Trvalé stravovanie posilňuje vidiecke štruktúry

Pracovné príležitosti vo vidieckych oblastiach na celom svete klesajú. To, čo v rozvojových krajinách niekedy nadobúda dramatické formy pod hlavičkou „odchodu z vidieka“, je tiež možné vidieť v Bavorsku:

V roku 1999 bolo 154 000 fariem, o desať rokov neskôr už iba 113 000 [4]. Tento vývoj ide ruka v ruke so stratou miestnej kultúrnej krajiny.

Udržateľná výživa: zdravá a chutná

Z celosvetového hľadiska sa zdravotná situácia predstavuje v dvoch podobách. V rozvojových krajinách sa vyskytuje podvýživa v dôsledku chudoby a nedostatku potravy, ktorá často končí smrťou.

V priemyselných krajinách sa však konzumuje čoraz viac živočíšnych potravín a vysoko spracovaných výrobkov. Výsledok: prejedanie sa, nedostatok pohybu a zdravotné problémy [5], ako je cukrovka, obezita, kardiovaskulárne choroby a iné.

Spravodlivé ceny udržateľne vyrábaných potravín

nafúknuť

[1] Koerber Kv, Kretschmer J: Diéta podľa štyroch rozmerov. Nutrition and Media 21, 178-185, www.bfeoe.de, 2006

[2] Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C: Whole Foods - Koncept modernej a udržateľnej stravy. Haug, Stuttgart, www.bfeoe.de, 2004

[3] FAO (Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo): Nová svetová správa FAO: Poľnohospodárstvo 2015/2030. Focus on World Food 32 (8), 3, 2002

[4] Bavorské štátne ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy: Bayerischer Agrarbericht, www.agrarbericht.bayern.de, 2000, 2010.

[5] Spolkový minister zdravotníctva. Údaje d. Zdravotná starostlivosť. Nomos, Baden-Baden, 2001