Udržateľná výživa Čo môžete jesť s ovocím a zeleninou - FIT FOR FUN
Šupku, listy, stopky - vyhodíme príliš veľa jedla. Ak použijete viac ovocia a zeleniny, ušetríte nielen peniaze, ale aj zdravšie sa stravujete.
Sezónne, regionálne, udržateľné - zoznam požiadaviek na zdravé a zodpovedné stravovanie je čoraz dlhší. To však nevyhnutne nemusí sťažovať zdravé stravovanie. Práve naopak! Udržateľná výživa koniec koncov znamená aj dostať čo najviac z toho, čo máte. Budete prekvapení, ako málo odpadu končí vo vašom bio koši.
Udržateľná výživa: vyhadzujeme príliš veľa
Mnohí sa už naučili svoje prvé lekcie: mali by sa používať jablká a hrušky nelúpať, pretože šupka obsahuje väčšinu dôležitých živín. Šupka z jabĺk obsahuje asi 70 percent živín a bolo by hlúpe obísť sa bez nich. To isté platí pre zemiaky, ktoré sa najlepšie varia v šupke.
S jablkami a hruškami, najmä s mladými, môžete zjesť aj celé jadro. Jablkový obal poskytuje dokonca ďalšie vlákno.
Jablkové jamy obsahujú malé množstvo kyanovodíka, ale bežne spotrebované množstvá vás nemôžu otráviť. A ak prehltnete jadrá celé, kyselina kyanovodíková, ktorá zaisťuje aj mierne horkú chuť, zostane v jadre aj tak zachytená.
Udržateľná výživa: stopka a listy nie sú odpadom
- Ak ste niekedy len oddelili florety od brokolice a dusili ste ich alebo ste ich jedli surové, prichádzate o niečo zásadné - stopku. Dôkladne ho ošúpte, aby ste odstránili zdrevnatenú vonkajšiu vrstvu, a nakrájajte ho na plátky, ktoré môžete variť. Môžete si napríklad vychutnať ďalšiu dávku železa - vo vyššej koncentrácii ako v kvietkoch.
- Zelená mrkva je tiež jedlá a príliš dobrá na to, aby ste ju vyhodili do koša. Poskytne vám vlákninu, ako aj vitamíny A, C a K. Jedzte ju surovú v šaláte alebo ju nechajte na mrkve, napríklad až potom ju pražte v rúre.
- Červená repa, podobne ako mrkva, je koreňová zelenina, ktorá vytvára nadzemné listy, ktoré patria k najvýživnejším zo všetkých. Môžete z toho urobiť aj veľa, napríklad si ho môžete pridať do šalátu. Nízkokalorické listy sú najchutnejšie, keď sú ešte mladé, jemné a čo najčerstvejšie. Obsahujú málo tuku a žiadny cholesterol, ale veľa zeaxantínu a luteínu (oba dôležité pre zdravé oči), ako aj betakarotén a vitamín A, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty. Existuje tiež veľa horčíka, medi, vápnika, sodíka, draslíka, železa, mangánu a fosforu
Udržateľná výživa: Aj banánové šupky sú jedlé
Ovocie banánu je jemné a sladké, šupka je pevná, vláknitá a horká. Asi by vás nenapadlo, že je jedlá (dobre umytá) a zdravá. V Ázii, Afrike a Karibiku je to celkom bežné. Teplo sa v prvom rade stane šupkou mäkšou a ľahšie stráviteľnou - môžete ju s ovocím uvariť, upiecť alebo osmažiť. Mladé banány s hrubými šupkami, rozpolené alebo nakrájané na plátky, trvajú asi desať minút, so zrelými banánmi rednú a dajú sa rýchlejšie zjesť. Ovocie je dobré pre trávenie a imunitný systém a okrem iného poskytuje draslík, horčík a vitamín B6. Šupka obsahuje rovnaké živiny vo vysokých koncentráciách. Ak bude viac ľudí jesť banány so šupkou, množstvo odpadu a organického odpadu sa drasticky zníži.
Udržateľná výživa: stačí si zahryznúť
Čím viac sa rozhliadnete okolo seba a možno budete len statočne hrýzť, tým viac kúskov ovocia a zeleniny pravdepodobne zistíte, že ich nemusíte sekať alebo odtrhávať. Ak je pre vás udržateľná výživa dôležitá, dosiahli ste veľký krok bližšie k tomuto cieľu.