Udržateľná výživa - potraviny šetrné k podnebiu Kritériá udržateľnosti - udržateľná výživa
Christian Noll; Christoph Zinsius
Ochrana podnebia je na perách každého človeka, ale zatiaľ nedosiahla naše hrnce na varenie ani jedálenské stoly. To sa dá zmeniť. Prečítajte si najdôležitejšie tipy, ako variť malé podnebie.
Naša strava významne prispieva k globálnemu otepľovaniu. Na zabránenie nebezpečnej zmene podnebia môže každá osoba vyprodukovať najviac dve tony ekvivalentov CO2 ročne. V Nemecku už každý občan spôsobuje iba 1,5 tony skleníkových plynov iba prostredníctvom svojej stravy. Klimatická ochrana pomocou noža a vidličky nemusí byť zložitá.
Aby sme jedli spolu
Nielen na Vianoce - aj v každodennom živote je láskyplne prestretý stôl s mnohými ľuďmi malým wellness chrámom pre telo i dušu. Je veľký rozdiel, či si každý varí vlastnú polievku alebo si na nej pochutnáva každý spoločne. Takto môžete ušetriť nielen veľa peňazí, ale aj námahy a energie, ak varíte s priateľmi alebo kolegami tak často, ako je to možné. Inak to vyzerá pri stolovaní. Pri fritézach v nepretržitej prevádzke, vykurovaní miestností, príprave a skladovaní jedla, vzniká pri jedení celá pätina všetkých emisií v oblasti výživy.
Lepšie so zahryznutím
Pri každom kroku spracovania potraviny sa jej energetická rovnováha zhoršuje. Málo spracované celozrnné výrobky sú nielen zdravé, ale sú prospešné aj pre klímu. Napríklad biely rafinovaný cukor je vyrobený z veľmi vysokého množstva energie; dobrou alternatívou je surový trstinový cukor, med, sirup a koncentrované džúsy. Výroba a skladovanie mrazených výrobkov a konzervovaných potravín si vyžaduje viac energie ako výroba čerstvých sezónnych výrobkov. Najlepšie je preto čerstvé jedlo z týždenného trhu, ktoré rýchlo skonzumujete.
Udržateľná výživa: kvalita namiesto kvantity
Pokiaľ ide o kompatibilitu s klímou, biopotraviny sú zvyčajne lepšie ako tie konvenčné. Existujú výrazné rozdiely, najmä pokiaľ ide o hovädzie mäso, zemiaky a paradajky: hovädzie mäso z ekologického poľnohospodárstva spôsobuje o približne 15 percent menej emisií skleníkových plynov - u zemiakov a paradajok je rozdiel takmer 30 percent. Organická kvalita má svoju cenu, to by však nemalo odradiť ľudí od nákupu. Úspory je možné dosiahnuť napríklad pravidelnou kontrolou chladničky a starého dobrého nákupného zoznamu. Pretože ako často necháte cenné jedlo ľahkomyseľne pokaziť? Sú tu vyhodené takmer dva milióny ton potravín. Plná desatina zabaleného jedla končí dokonca neotvorená v koši. Potravinový odpad úplne zbytočne znečisťuje našu klímu.
Ovocie a zelenina z tohto regiónu majú dostatok slnečného svitu a sú za nimi krátke vzdialenosti. Dopravná trasa však predstavuje iba malý podiel, približne tri percentá, na celkových emisiách z výroby potravín - samozrejme s výnimkou leteckého tovaru. Preprava jabĺk z Čile na jar loďou je pre klímu menej škodlivá ako dlhodobé skladovanie nemeckých jabĺk v chladiarenských skladoch až do tohto okamihu. Klimatické menu preto obsahuje čo najviac regionálnych a sezónnych surovín. Sezónne kalendáre vám pomôžu už nikdy nepremeškať ten pravý čas na zrelé paradajky a jahody. Globalizovaná jednoduchosť bola včera. Budúcnosť patrí regionálnej a sezónnej rozmanitosti. Väčšina emisií z dopravy sa však uvoľňuje pri ceste z obchodu domov. Tí, ktorí cestujú na (super) trh na bicykli alebo pešo, nerobia len niečo dobré pre životné prostredie, ale aj pre svoje zdravie.
Menej zvierat
Výroba živočíšnych potravín, ako je mlieko, vajcia a mäso, spotrebuje mnohonásobne viac energie ako pestovanie ovocia, zeleniny a obilnín. Napríklad zatiaľ čo jeden kilogram zeleniny spôsobí 150 gramov ekvivalentu CO2, jeden kilogram hovädzieho mäsa vyprodukuje pôsobivých 13 500 gramov. Pri chove prežúvavcov, hovädzieho dobytka, oviec a kôz a pri pestovaní krmiva pre zvieratá sa okrem CO2 produkujú aj klimatické toxíny metán a oxid dusný. Prírodné záchyty CO2 sú navyše zničené, keď musia dažďové pralesy ustúpiť pastvinám.
Okrem prínosov pre zdravie je dôležitým príspevkom k ochrane podnebia aj menej mäsa v našom jedálničku. Ak si namiesto mäsa Bolognese pripravíte špagety s vegánskymi sójovými prúžkami, môžete použiť B. iba o polovicu menej ekvivalentov CO2 zadarmo. Mimochodom, divina je mäso, ktoré je najviac šetrné k podnebiu. Môžete tiež vyskúšať nové veci: vzrušujúcim zdrojom inšpirácie môžu byť výlety do stredomorskej alebo indickej kuchyne, pri ktorých sa používa podstatne menej potravín na báze zvierat. V prípade mliečnych výrobkov zvyšuje množstvo spracovaného mlieka emisie skleníkových plynov, a preto maslo, smotana a syry nemajú dobrú klimatickú rovnováhu. Tí, ktorí maslo používajú striedmejšie a často ho nahrádzajú rastlinnými nátierkami alebo margarínom, začínajú.
Kuchyňa - miesto činu
Kuchynské spotrebiče tvoria veľkú časť osobnej rovnováhy podnebia - a samozrejme aj to, ako sa s nimi zaobchádza. Elektrický sporák je napájaný zelenou elektrinou a je ekologickejší ako plynový, aj keď je efektívnejší. Najčistejšia energia je však tá, ktorú šetríme. Je preto dôležité vždy používať hrnce s pokrievkou a pokiaľ je to možné, ukladajte ich iba na varné platne, ktoré sú menšie ako priemer ich dna. Pri dlhších dobách varenia šetrí tlakový hrniec čas a energiu a tiež chráni cenné ingrediencie. Chladničky a mrazničky triedy A ++ spotrebujú iba o polovicu menej elektriny ako spotrebiče A - efektívne chladničky by však tiež mali byť čo najďalej od sporáka a iných zdrojov tepla. Čo mnohí nevedia, ale šetrí to veľa elektriny: Aj pri 7 až 8 ° C chladnička spoľahlivo udrží čerstvé potraviny.