Udržateľná výživa pre desať miliárd vedomostí
Aktualizované: 18. 8. 19 - 14:18
Ovocie, orechy, zelenina v ponuke? to by slúžilo aj zdraviu.
Vedci skúmali, ako sa môžu všetci ľudia naplniť a žiť zdravo bez poškodenia životného prostredia a podnebia.
Vážne chyby v systéme: jedenásť percent svetovej populácie je chronicky podvyživených, zatiaľ čo dve miliardy ľudí trpia nadváhou alebo obezitou. Globálny potravinový systém je navyše spojený s nadmerným využívaním pôdy a iných zdrojov, ako aj s približne štvrtinou emisií skleníkových plynov, čo vedie k nadmernému rybolovu a strate druhov.
Pravdepodobne sa situácia v budúcnosti zhorší. Štúdia, ktorú teraz predstavuje medzinárodný tím vedcov pod vedením školy Oxford Martin School, preto skúma podmienky, za ktorých možno do roku 2050 udržateľným spôsobom uživiť desať miliárd ľudí.
Záver: Vyžaduje sa balík opatrení. Ľudia by mali jesť viac vegetariánsku stravu, mali by sa znižovať straty a plytvanie potravinami a zlepšovať podmienky poľnohospodárskej výroby.
Z pohľadu vedcov podmienky, za ktorých sa v súčasnosti naše potraviny vyrábajú, sa v žiadnom prípade nesmú udržiavať. „Potravinový systém je už teraz dôležitým motorom zmeny podnebia, nadmerného využívania vodných zdrojov a znečisťovania životného prostredia,“ varuje spoluautor Johan Rockström, nový spoluriaditeľ Postupimského inštitútu pre výskum vplyvu na podnebie. Bez cielených opatrení by sa tieto účinky mohli do roku 2050 zvýšiť o 60 až 90 percent.
Preto vedci vyvinuli model, ktorý kombinuje vplyvy na životné prostredie, ako aj mechanizmy výroby a spotreby potravinového systému. Pomocou modelu potom hľadali možnosti, ako udržať potravinový systém v medziach životného prostredia.
Menšia spotreba mäsa a rastlinnejšia strava by mohli znížiť emisie skleníkových plynov z potravinového systému o viac ako polovicu. Mohli by sa tiež znížiť ďalšie vplyvy na životné prostredie, ako napríklad hnojenie ornej pôdy.
Tony jedla každý rok skončia v koši
„Pokiaľ ide o výživu, sú nevyhnutné komplexné politické a ekonomické prístupy, aby bol prechod na zdravú a rastlinnú stravu možný a atraktívny pre veľké množstvo ľudí,“ hovorí hlavný autor Marco Springmann z Oxford Martin School. Vďaka programom pre školákov a zamestnancov, ekonomickým stimulom, označovaniu výrobkov a prispôsobeniu štátnych stravovacích odporúčaní môžu politici propagovať vegetariánskejšiu stravu.
Z pohľadu autorov nie je nutná čisto vegetariánska strava, odporúčajú prejsť na rastlinnejšiu „flexitariánsku“ stravu. Pred niekoľkými rokmi britskí vedci vypočítali, že strava s nízkym obsahom mäsa by mohla takmer znížiť globálne emisie skleníkových plynov z poľnohospodárstva na polovicu.
Ako však štúdia vysvetľuje, zvýšené klimatické zmeny spôsobené poľnohospodárstvom nemožno obmedziť iba samotným vyhýbaním sa mäsu. Straty a odpad by sa museli znížiť na polovicu, aby sa potravinový systém udržal v medziach životného prostredia.
Environmentálna nadácia WWF nedávno stanovila množstvo ročného potravinového odpadu v Nemecku na 18 miliónov ton. To znamená, že v tejto krajine odpad skôr rastie ako klesá - o čo sa politici skutočne usilujú.
Podľa názoru autorov však treba niečo urobiť aj so spôsobmi spracovania a distribúcie v poľnohospodárstve. Museli by sa zvýšiť poľnohospodárske výnosy z existujúcej ornej pôdy, obmedziť používanie hnojív a použiť úsporné zavlažovacie techniky. Všeobecne sa kritizujú poľnohospodárske postupy v poľnohospodárstve: podľa ekologických štandardov je príliš málo poľnohospodárstva. „Namiesto priemyselného poľnohospodárstva s externými vstupmi náročnými na emisie, ako sú dusíkaté hnojivá a pesticídy, potrebujeme ekologické poľnohospodárstvo, ktoré je lepšie vybavené na zvládanie extrémov podnebia s hromadením humusu a väčšou biodiverzitou,“ hovorí zelený európsky politik Martin Häusling. Ako príklad uvádza Häusling permakultúrne alebo agrolesnícke systémy, ktoré sú kompatibilnejšie s prostredím, ale aj s podnebím.
V žiadnom prípade to nepôjde bez hlbokých zmien vo výrobných a spotrebných vzorcoch. „Ak sa opatrenia vykonajú spoločne, naše štúdie ukazujú, že je možné udržateľne uživiť rastúcu populáciu,“ zhrnie štúdiu Springmann.
Prognóza environmentálneho programu OSN Unep tiež predpokladá, že svetová populácia môže byť v budúcnosti stále spokojná s deviatimi alebo desiatimi miliardami ľudí. Na tento účel odborníci OSN odporúčajú „zásadné prepracovanie“ systému výroby, distribúcie a spotreby potravín.
Mohlo by vás zaujímať:
Psoriáza a diéta