Udržateľná výživa - záchrana sveta s radosťou Technici
Jahody v decembri? Špargľa v januári? Mnoho druhov ovocia a zeleniny je trvalo k dispozícii, aj keď v zime nemôžu rásť na poli. To mení nákupné správanie a má významný vplyv na životné prostredie.
Zdravé prostredie je pre dobrý život nevyhnutné. 99 percent opýtaných súhlasí s prieskumom Federálnej agentúry pre životné prostredie.
Prečo je udržateľná strava dôležitá pre neporušené prostredie? Nestačí venovať pozornosť spotrebe energie a emisiám z letov? Bohužiaľ nie: Výroba potravín spotrebúva veľké množstvo energie a zdrojov. To znečisťuje životné prostredie natoľko, že 35 percent ekologickej stopy Nemecka vyplýva zo stravy.
Výroba, preprava a skladovanie potravín spôsobuje veľké škody na životnom prostredí, od nedostatku vody až po ničenie pôdy eróziou a nadmerným výlovom oceánov. Intenzívne a neudržateľné obrábanie poľnohospodárskej pôdy znižuje kvalitu pôdy a tiež znečisťuje životné prostredie.
Obzvlášť rozhodujúca je výroba živočíšnych potravín: na ich výrobu je potrebných asi 80 percent poľnohospodárskej plochy na svete. Potraviny pre zvieratá však pokrývajú iba 17 percent svetových dodávok potravín. Malá časť na tak veľkú plochu.
Okrem ochrany životného prostredia by udržateľná výživa mala dosiahnuť ešte viac:
Udržateľná výživa by mala mať pozitívny vplyv na štyri rozmery životného prostredia, spoločnosť, zdravie a ekonomiku. Cieľom je okrem udržateľnej a spravodlivej kultivácie Zeme zlepšiť súčasnú životnú situáciu obyvateľov bez negatívneho ovplyvnenia šancí budúcich generácií.
Stručne povedané: tí, ktorí sa stravujú udržateľne, nakupujú regionálne, platia spravodlivo, jedia sezónne a vedome varia.
Čo to znamená pre každodenný život?
S radosťou k udržateľnej výžive
Udržateľná výživa začína v nákupnom košíku. Existuje veľa krokov, ktoré nie je potrebné urobiť hneď všetky. Aj pri malých zmenách aktívne prispievate.
Tí, ktorí sa stravujú udržateľne, nakupujú regionálne, platia spravodlivo, jedia sezónne a varia vedome.
Rastlinné zmiešané jedlo ako základ
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča pre každodennú stravu zmiešané jedlo pozostávajúce zo 75 percent rastlinných produktov a 25 percent živočíšnych produktov. Potravinová pyramída môže pomôcť pri orientácii.
Spotreba mäsa tvorí najväčšiu časť ekologickej stopy výživy. Nikto sa však nemusí zaobísť bez klobásy a řízku: DGE odporúča jesť mäso raz, maximálne dvakrát týždenne. Pokiaľ ide o množstvo, znamená to: nie viac ako 300 až 600 gramov týždenne.
Ak klesne spotreba mäsa, môžu klesnúť aj emisie CO2: V porovnaní s mäsovou stravou môžu zmiešané rastlinné potraviny znížiť tvorbu skleníkových plynov o 15 percent.
Správanie spotrebiteľa: máme na výber ...
Aj malé zmeny v nákupnom správaní môžu pomôcť chrániť klímu a zlepšiť vaše zdravie. Predstavujeme dve možnosti, ako prispôsobiť svoje vlastné spotrebiteľské správanie:
- Ďalšie spracovanie potravín spotrebuje veľa energie, vody a je to na úkor obsahu živín. Pri každom nákupe si môžete vybrať medzi čerstvými, málo spracovanými potravinami alebo vysoko spracovanými výrobkami. Kľúčovým slovom je rovnováha: Nejde len o konzumáciu surovej zeleniny a zaobstaranie sa bez ohrievaných alebo priemyselne spracovaných potravín. Zdravá je zmes oboch.
- Tí, ktorí vedome nakupujú a plánujú svoje jedlo, sa nielen vyhnú množstvu odpadu, ale aj podporia udržateľný potravinársky priemysel a budú si ho užívať. Naša databáza receptov poskytuje inšpiráciu pre vyvážené jedlá .
Tip: Ak si to vopred naplánujete, môžete si na obednú prestávku pripraviť vynikajúce jedlá, napríklad náš 5-minútový kuskusový šalát v pohári .
Potešenie? Funguje tiež regionálne a sezónne!
Neustála dostupnosť rastlinných potravín znečisťuje životné prostredie: ovocie a zelenina majú za sebou dlhú cestu. Skleníky a sklady spotrebúvajú veľa energie. Strava, ktorá nezohľadňuje regionálne a sezónne podmienky, zvyšuje produkciu skleníkových plynov.
Používanie sezónne dostupného ovocia a zeleniny aktívne prispieva k udržateľnej výžive. Sezónny kalendár pomáha sledovať veci. Tí, ktorí nakupujú aj regionálne, sú nielen príkladom kratších dopravných trás, ale podporujú aj miestnu ekonomiku.
Ďalšia výhoda: regionálne ovocie často chutí lepšie. Mohli úplne dozrieť a sú čerstvé, pretože nemuseli vydržať dlhý transport.
Mimochodom: Ak si nechcete kupovať balenú minerálnu vodu, ale radšej piť vodu z vodovodu, viac informácií o kvalite pitnej vody v Nemecku nájdete tu: Pitná voda - zdravá a dobre odskúšaná .
Spravodlivosť neexistuje iba v športe - ekologická kvalita
Ak chcete ísť o krok ďalej na ceste k udržateľnejšej strave, môžete venovať pozornosť aj výrobným podmienkam potravín a častejšie si vyberať výrobky s fair trade alebo ekologickou pečaťou.
Príklad: Pri výrobe ekologickej zeleniny sa dá v porovnaní s konvenčnou výrobou znížiť vplyv na životné prostredie o 30 percent.
S pochybnými životnými a pracovnými podmienkami je spojená najmä výroba spotrebného tovaru, ako je káva, čaj alebo kakao.
Spravodlivé ceny biopotravín nezabezpečujú iba živobytie a zlepšujú pracovné podmienky. Chráni tiež našu prírodu a jej obmedzené zdroje: ekologickí poľnohospodári nepoužívajú ani syntetické hnojivá, ani pesticídy. To znižuje zaťaženie životného prostredia skleníkovými plynmi a znečisťujúcimi látkami.