Udržateľné jedlo Žije sa lepšie
Aj keď je dnes počet odborníkov na výživu dosť veľký a informácie o potravinách nachádzame v nespočetných zdrojoch, je pre nás čoraz ťažšie zvoliť správnu cestu k zdravej výžive.
Či už sme vegetariáni alebo vegáni, je dosť ťažké zvoliť si zdroje potravy a čoraz ťažšie je dešifrovať zoznamy zložiek. Z hľadiska globalizácie trhu obsahujú naše taniere potraviny, ktoré nezohľadňujú ročné obdobia: hrozno skoro na jar a paradajky uprostred zimy. Snaha o zdravé stravovanie a zároveň napomáhanie rozvoja spravodlivého obchodu je plytvanie potravinami pomerne náročnou úlohou.
Keď definujeme udržateľné potraviny, existujú určité kontroverzie, napríklad: emisie CO2, používanie pesticídov a herbicídov, obchodné predpisy, práva poľnohospodárov. Trvalo udržateľné potraviny sú zdravé a bezpečné potraviny získavané prostredníctvom výrobných systémov, ktoré rešpektujú prírodné prostredie, zlepšujú živobytie zvierat a zároveň vytvárajú spravodlivé pracovné podmienky a mzdy, čo pomáha prosperite miestnych ekonomík.
Princípy udržateľných potravín sú:
- Organické/Ekologické/Bio - Organické poľnohospodárstvo je oveľa udržateľnejšie ako metódy intenzívneho poľnohospodárstva, pretože znižuje dopady na prírodné prostredie. Nepoužívajú sa žiadne pesticídy a umelé hnojivá, vyžaduje to vysoké štandardy a dobré životné podmienky zvierat;
- Miestne a sezónne - Keď kupujeme miestne a sezónne potraviny, znižujeme množstvo energie spotrebovanej počas výroby a prepravy, čím prispievame k lepšej miestnej ekonomike;
- Fair - Ak nenájdeme lokálne produkty, ktoré hľadáme, musia sa uprednostniť produkty, ktoré zaručujú spravodlivý obchod;
- Etické - Potraviny sa musia vyrábať tak, aby sa zabezpečili pracovné podmienky a príjem pre ľudí, ktorí pracujú počas životného cyklu potravín;
- Etikety - Poskytuje nám informácie o potravinách a pomáha nám pri rozhodovaní.
Ideálnou voľbou je nákup miestnych potravín od ľudí, ktorí sa starajú o to, čo produkujú. Môžeme urobiť jedlo udržateľnejším, dobre pochopeným a lepším pre nás.