Udržateľné potraviny a biodiverzita

  • DOBYTOK
  • Ošípané
  • OVCE/KOZY
  • KONI
  • VTÁKY
  • KOŽUŠINOVÉ ZVIERATÁ
  • RYBY
  • VČELY
  • SLIMÁKY
  • PETS
  • KRMIVO/KRMIVO PRE ZVIERATÁ
  • SANITÁRNY/VETERINÁRNY

Udržateľné potraviny a biodiverzita

potravinové systémy

Pokyny a riešenia pre legislatívu, výskum a opatrenia.

Táto kniha, ktorú nedávno vydali FAO a Bioversity International, zdôrazňuje okamžité opatrenia na podporu udržateľných potravín a biodiverzity potravín s cieľom zlepšiť zdravie ľudí a planéty.

„Napriek úspechom v poľnohospodárstve za posledné tri desaťročia je zrejmé, že potravinové systémy a diéty nie sú udržateľné.“, hovorí Barbara Burlingame, vedúca oddelenia výživy FAO a divízie ochrany spotrebiteľa, v predslove ku knihe Udržateľné potraviny a biodiverzita.

„Zatiaľ čo viac ako 900 miliónov ľudí na svete trpí hladom, ešte viac - asi 1,5 miliardy - trpí nadváhou alebo obezitou a asi dve miliardy trpia podvýživou vrátane nedostatku vitamínu A, nedostatku železa alebo nedostatku. jódu " berie na vedomie Burlingame.

Kniha poukazuje na to, že problém kŕmenia rastúcej populácie sa do značnej miery doteraz videl iba z hľadiska poskytovania dostatočného množstva potravy. Tempo straty biodiverzity a degradácie ekosystémov si však spolu so zdravotnými problémami súvisiacimi s potravinami vyžaduje prístup k poľnohospodárskym a potravinovým systémom založený na kvalite. Zlá strava je vo veľkej miere zodpovedná za výrazné zvýšenie neprenosných chorôb, ako je cukrovka a kardiovaskulárne choroby na celom svete.

Poľnohospodárstvo založené na veľkých priemyselných vstupoch a možnosti prepravy na veľké vzdialenosti uľahčilo prítomnosť rafinovaných sacharidov a tukov po celom svete a viedlo k zjednodušeniu stravovania založenému na obmedzenom počte energeticky bohatých potravín. Ale týmto potravinám chýbajú živiny a sú v nich ťažké uhlíkové stopy a voda. Tieto potraviny sa spoliehajú na skutočnosť, že sú lacné a energeticky husté, čo sa však stalo na úkor arómy, chuti, rozmanitosti a kultúrneho dedičstva.

V súčasnosti poskytujú iba 60 percent svetovej zeleninovej stravy iba tri hlavné plodiny - kukurica, pšenica a ryža, zatiaľ čo so stúpajúcimi príjmami v rozvojových ekonomikách končí veľká časť ľudí so stravou. tradičná strava založená na rastlinných potravinách v prospech jedálnička bohatého na mäso, mliečne výrobky, tuky a cukor.

Kniha tvrdí, že moderné diéty a spôsoby výroby potravín hrajú významnú úlohu pri znižovaní genetickej rozmanitosti rastlín a živočíchov, pričom 17291 druhov zatiaľ zmizlo z 47677, ktoré Medzinárodná únia pre ochranu prírody vyhodnotila ako ohrozené.

Naliehavé potreby

„Je naliehavo potrebné zmeniť paradigmu poľnohospodárskej výroby tak, aby sa dimenzia kvality výživy začlenila do našich rozhodnutí o tom, čo a kde sa vyrába.“ píše Emile Frison, generálny riaditeľ rímskej pobočky - Bioversity International.

„Musíme sa popri hlavných plodinách pozerať na stovky a tisíce zanedbaných a nepoužívaných druhov rastlín a zvierat; to môže znamenať rozdiel medzi neudržateľnou a udržateľnou stravou.“

Napríklad v Keni spoločnosť Bioversity International úspešne pomohla obnoviť množstvo listovej zeleniny v miestnej strave a na trhoch, ktoré sa donedávna považovali za jedlo chudobných. Podpora týchto tradičných rastlín zvýšila dopyt v domácnostiach aj na trhoch a z výhod tejto stratégie majú prospech aj malí producenti.

V Indii sa opäť zaviedlo množstvo odrôd zdravých obilnín v oblastiach, kde sa od nich upustilo v dôsledku vládnych politík na podporu výroby maniokového škrobu. V Južnej Amerike sa vyvíja úsilie aj na medzinárodnú propagáciu domorodých andských obilnín, ako je quinoa a amarant. Organizácia Spojených národov vyhlásila rok 2013 za Medzinárodný rok quinoa.

„Prechod od diét založených na potravinách s vysokým obsahom tuku a s vysokým obsahom cukru nie je nevyhnutný!“, píše Frison. „Je potrebné vyvinúť veľké úsilie na zabezpečenie toho, aby všetci ľudia na svete nemali iba primeranú výživu, ale aj primeranú výživu.“ .

Naše potravinové systémy musia prejsť radikálnymi zmenami smerom k efektívnejšiemu využívaniu zdrojov, efektívnosti a spravodlivosti pri konzumácii potravín a zamerať sa na dosiahnutie udržateľnej stravy.

"Udržateľné stravovacie návyky sa musia zaoberať otázkou konzumácie potravín s vysokou uhlíkovou a vodnou stopou, aby podporovali využívanie biodiverzity potravín vrátane tradičných a miestnych potravín. Môžu tiež prispieť k prechodu na poľnohospodárske a potravinové systémy zamerané na výživu." a venovať pozornosť ekologickým dôsledkom ich konania. ““ dodala.