Udržateľný McDonald s Nemecko - Udržateľné vytváranie hodnôt a zdravá výživa - Wuppertal

„Udržateľný McDonald's Germany“ - Udržateľné vytváranie hodnôt a zdravá výživa

Oblasť výživy je spojená s vysokou spotrebou zdrojov a obsadením priestoru. Sektor výroby potravín a krmív (vrátane nápojov) má druhú najvyššiu spotrebu zdrojov v Nemecku s približne 465 miliónmi ton ročne (TMR) po stavebnom priemysle.
Sociálne trendy, ako je zvýšená mobilita a flexibilita v práci, vedú k zvýšenému dopytu po stravovaní mimo domu. V roku 2014 vyprodukoval domáci trh tržby vo výške viac ako 71,1 miliárd eur. Tieto údaje o predaji naznačujú, že v prípade stravovania mimo domu - či už v školách, škôlkach, univerzitách, nemocniciach, domovoch s opatrovateľskou službou, závodných jedálňach alebo v gastronómii - môže mať trvalo udržateľné hospodárenie veľký vplyv na ochranu zdrojov a ochranu podnebia, ako aj na stravovacie štýly v Nemecku. V nemeckom priemysle spoločného stravovania má McDonald's ako líder na trhu vplyv na to, ako udržateľne ľudia jedia. V roku 2010 začala spoločnosť McDonald's vyvíjať stratégiu udržateľnosti s definovanými oblasťami činnosti a cieľmi. Je to v neustálej implementácii a ďalšom vývoji.

udržateľný

Vedecký záujem Wuppertalského inštitútu bol zameraný na možné procesy zmien v spoločnosti a ich účinky na udržateľnejšiu výrobu a spotrebu, ako aj na možné účinky na životné prostredie a spoločnosť.
Medzi hlavné výskumné otázky patrili:

  • Aký potenciál udržateľnosti má spoločnosť McDonald's v oblastiach svojej činnosti v hodnotovom reťazci?
  • Do akej miery môže McDonald's pomôcť pri udržateľnejších stravovacích návykoch?
  • Aké budúce scenáre a stratégie je možné vyvinúť pre McDonald's a „catering mimo domácnosti“?
  • Ako je možné iniciovať procesy zmien zamerané na udržateľnosť a ktoré odporúčania je možné odvodiť?

Výskumné témy preto boli:
„Trvalo udržateľné riadenie podniku“

  • Štúdia „Udržateľný McDonald's Nemecko“
  • Stratégia/manažment udržateľnosti

  • Optimalizácia dodávateľského reťazca smerom k udržateľnosti

Výsledky boli prezentované v odborných publikáciách a na podujatiach v rôznych formátoch.