Uhorka, melón a spol. Tieto jedlá nemajú radi chlad

Uhorky a paradajky nemajú rady chlad

7. 3. 2015, 10:39 | cme, dpa-tmn, dapd

tieto

Niektorú zeleninu môže poškodiť chlad v chladničke. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Pri teplotách nad 30 stupňov radšej všetko zabalíte do chladničky. Existujú však niektoré potraviny, najmä ovocie a zelenina, ktoré sú citlivé na chlad. Napríklad uhorky môžu sklovitieť, ak sa udržiavajú pod osem stupňov dlhšie ako štyri dni. Prečítajte si tu, ktoré potraviny patria do chladničky a ktoré nie.

TÜV Rheinland odporúča otočiť chladničku, keď je horúca, zo siedmich na dva stupne. To má zabezpečiť, aby sa citlivé potraviny, ako je mäso a mlieko, nezkazili. Môže však byť príliš studená na ovocie a zeleninu, ktoré sú na chlad citlivé.

Nie každé ovocie znesie chladné teploty

Skladovanie citrusových plodov a exotického ovocia, ako sú ananásy, papája, mango alebo banány v chladničke, je obzvlášť zlé: Ak je teplota príliš nízka, mení sa ich bunková štruktúra - napríklad v prípade banánov je sťažené dýchanie buniek. Výsledok: ovocie rýchlo sčernie, stratí svoju typickú arómu a zvnútra tmavne. Iné druhy ovocia reagujú na príliš veľa chladu hnedými škvrnami, scvrknutou šupkou, sklovitými škvrnami a preliačinami.

Niektoré domáce ovocie a zelenina by sa tiež nemali skladovať v chladničke. Platí to najmä pre odrody, ktoré obsahujú veľa vody, napríklad uhorky, paradajky alebo papriky, ako aj pre škrobové jedlá, ako sú zemiaky. Ak aj tak zabalíte zeleninu na chvíľu do chladničky, mali by ste zvoliť mierne teplejšiu priehradku na zeleninu alebo ju postaviť úplne na doraz.

Chlieb premočí v chladničke

Najlepšie miesto na chlieb alebo suché pečivo je zvyčajne mimo chladničky: Ak skladujete chlieb v chlade, môžete očakávať, že budú nedbalé. Preto je lepšie uchovávať ich v špeciálnom košíku na chlieb. To platí aj pre müsli tyčinky alebo ovocné cukrovinky, ako sú želé cukríky.

V horúcich dňoch môže mať stále zmysel skladovať chlieb v chladničke, pretože potom nesplesnivie. Upozorňuje na to spotrebiteľské poradenské centrum Durínsko v Erfurte. Chlieb by sa však mal takto skladovať iba niekoľko dní, pretože keď je v chlade, rýchlo chutí zatuchnutý.

Zemiaky uložíme do pivnice

Pre zemiaky a kapustu je ideálne skladovanie pri teplote od 8 do 16 stupňov. To platí aj pre bobule, listové šaláty a marhule. Nemusia nevyhnutne patriť do chladničky, ale mali by sa skladovať pri teplote do 8 stupňov Celzia. Tieto teploty sa zvyčajne nachádzajú v špajzi alebo suteréne.

Ak v dnešnej dobe nemáte chladnú miestnosť, môžete jedlo na krátku dobu vložiť do priehradky na zeleninu v chladničke, mali by ste ho však rýchlo spotrebovať.

Skladovanie znamená stratu vitamínov

Aj pri optimálnom skladovaní by ste mali konzumovať ovocie a zeleninu čo najrýchlejšie. Pretože strate vitamínov a živín sa nedá vyhnúť pri žiadnom druhu skladovania, iba sa spomalil. Ovocie skladované v chladničke by sa malo jednu až dve hodiny pred konzumáciou vybrať, aby sa rozvinula plná aróma.

Olejové vločky, keď je zima

Utesnené, tmavé a chladné - takto vyzerá ideálne miesto na skladovanie oleja na varenie. Preto veľa ľudí dáva do chladničky olivový olej a podobne. Ale to je nesprávne: pri nízkych teplotách sa vo fľaši tvoria biele vločky. Tento proces je možné pozorovať od približne desiatich stupňov Celzia. Vločky neznamenajú zníženie kvality, ale vyzerajú škaredo. Zakalený olej musíte tiež pred použitím opäť nechať vyčistiť pri izbovej teplote - a to chvíľu trvá. Teploty medzi 12 a 16 stupňami sú ideálne pre olej.