Uhorka: zdravá a nízkokalorická

Ako šalát je to klasika, len málokto to vie, ak je uvarený v teple. Uhorka však nie je iba potravinou, ale aj liekom. Všetko o ich účinkoch, výživovom obsahu, kalóriách a receptoch.

zdravá

Na prvý pohľad:

Málo kalórií, veľa životne dôležitých látok

Uhorka pozostáva z 95 percent vody a prispieva k štíhlej línii iba so 16 kilokalóriami na sto gramov. Fanúšikovia uhoriek sú tiež nadšení z charakteristickej a intenzívnej arómy - za predpokladu, že plody pochádzajú z tohto regiónu, boli zozbierané v uhorkovej sezóne (približne od júla do septembra) a sú čerstvé.

Pokiaľ ide o životne dôležité látky, uhorky poskytujú predovšetkým vitamín C, draslík, fosfor a horčík a tiež malé množstvo vitamínov B. Zdravé zložky a vláknina sú koncentrované v škrupine alebo priamo pod ňou. Preto, ak je to možné, uhorku pred spracovaním poriadne umyte a nelúpte ju.

Dužina s mnohými svetlými jadierkami je obzvlášť vodnatá. Ak chcete uvariť teplé jedlo z uhorky, je najlepšie ho predtým odstrániť. V rastlinnej medicíne sú však jadrá a ich olej obzvlášť cenné; podobne ako tekvicové semená majú pomáhať pri infekciách močových ciest a pri ochoreniach prostaty. Navonok sa veľa spolieha na uhorkové masky, ktoré majú pokožku zvlhčiť.

Účinky zdravej uhorky na prvý pohľad

Eliminuje toxíny: Uhorka stimuluje obličky a močový mechúr. Stimulovaný odtok vyplavuje toxíny a prebytočnú vodu. To tiež posilňuje spojivové tkanivo. Cucurbit je navyše jednou zo základných potravín a redukuje kyslosť v tele - dobrá ochrana pred dnou.

Obsahuje veľa vody: Uhorkový šalát s obsahom vody nad 90 percent uhasí smäd. 100 gramov zároveň obsahuje iba okolo 16 kalórií. Dôležité vitamíny, stopové prvky a minerály sú rozpustené vo vode z uhoriek a uľahčujú telu ich vstrebávanie.

Pomáha črevám: Enzým, ktorý obsahuje, podporuje trávenie potravín obsahujúcich bielkoviny, ako je mäso. Zabíja tiež patogény v čreve a upokojuje sliznicu žalúdka. Uhorky majú tiež vysoký obsah vlákniny.

Extra tip: Plátky uhorky na oči pôsobia dekongestívne a upokojujú podráždenie a začervenanie. Zotavujú sa suché, svrbiace oči, zmiznú tmavé kruhy.

Pôvod a pôvod uhorky

Z botanického hľadiska je uhorka bobuľa, presnejšie pancierové bobule, pretože má hrubú, tvrdú šupku a veľa dužiny v dužine. Kôra uhorky je často mierne hrboľatá alebo chlpatá - rovnako ako všetky ostatné časti uhorky. Posledná menovaná je vysoká až štyri metre. Rastliny sú úzko spojené s melónmi, cuketou a tekvicami.

Najväčším svetovým producentom uhoriek je Čína. Väčšina uhoriek dovážaných do Nemecka pochádza z Holandska a Španielska. Zelenina pravdepodobne pôvodne pochádzala z Indie, kde dodnes tvorí základ mnohých jedál, napríklad raita (jogurt s uhorkou). Uhorka sa do Európy dostala zo subtrópov v stredoveku, takže netoleruje chlad.

Aj tu je veľmi obľúbený u amatérskych záhradníkov a často sa vysádza na záhrade alebo na balkóne. Uhorka je pri zbere vlastne nedozretá: Ak by ju záhradník nechal visieť na rastline, kým nie je úplne zrelá, bola by tiež žltkastá a pruhovaná alebo mala sieťovitý vzor.

Skladovanie uhorky

Najlepším spôsobom skladovania uhorky je bez igelitu v priehradke na zeleninu pri miernej teplote; čerstvo zakúpené ovocie tam vydrží asi týždeň. Zelenina nevychádza dobre s jablkami, hruškami a paradajkami: vydáva dozrievací plyn a rastlinný hormón etylén, vďaka ktorému je uhorka rýchlejšie kašovitá. Uhorky by sa navyše nemali skladovať kvôli príliš vysokému obsahu vody príliš chladné.

Recepty s uhorkou

Existuje veľa receptov pripravených s kyslými uhorkami. Obézna je aj uhorková šťava alebo uhorková limonáda. Máme tu tri recepty, ktoré si môžeme vyskúšať.

Uhorka cannelloni s kari kozím syrom a sladkokyslou marinádou

Zloženie pre štyri osoby:

  • veľká uhorka (asi 400 gramov)
  • soľ

  • 250 gramov ricotty z kozieho alebo kravského mlieka
  • dve čajové lyžičky jemného kari korenia
  • soľ
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie

  • neošetrený pomaranč
  • citrón
  • lyžicu ľahkej sójovej omáčky
  • 60 mililitrov olivového oleja
  • lyžicu tekutého medu
  • lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
  • soľ
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie

Príprava:

Uhorku ošúpeme a ostrým škrabkou pozdĺžne olúpeme dlhé pásiky. Nakrájajte uhorkové pásiky na jednotnú dĺžku a šírku (je potrebných 32 uhorkových pásikov). Uhorkové pásiky dajte do misy, dochuťte soľou, dobre premiešajte a nechajte cikru 30 minút lúhovať.

Na krém rozmiešajte ricottu s kari práškom, až kým nebude hladká, a dochuťte soľou a korením. Nalejte ricottový krém do potrubného vaku s hladkou tryskou.

Jemne vytlačte pásiky uhoriek a osušte ich. Na pracovnú plochu natrieme 8 kusov potravinovej fólie. Na každú potravinovú fóliu položte štyri pásy uhorky vedľa seba.

Na spodný koniec uhorkových prúžkov položte pozdĺžne krém ricotta. Pomocou alobalu zvliekame pásy na cannelloni. Cannelloni ochladzujte tri až štyri hodiny.

K omáčke nastrúhame najemno kôru pomaranča. Vytlačte šťavu z pomaranča a citrónu. Vložte pomarančovú kôru s pomarančovým džúsom, citrónovou šťavou, sójovou omáčkou, olivovým olejom, medom a zázvorom do misy a dobre premiešajte. Dochutíme soľou a korením.

Studené uhorky cannelloni opatrne zabalíme z fólie, navlhčeným nožom ich rozdelíme na štyri kolieska (medzi uhorkovými pásikmi nakrájame plnku). Cannelloni poukladáme na štyri taniere a pokvapkáme omáčkou.

Recept na jogurtovú polievku zo studenej uhorky

Zloženie pre štyri osoby:

  • rolka z predchádzajúceho dňa
  • veľká uhorka
  • Cibuľa
  • strúčik cesnaku
  • 350 gramov prírodného jogurtu
  • sto mililitrov zeleninového vývaru
  • jeden a pol polievkovej lyžice olivového oleja
  • soľ
  • korenie z mlynčeka
  • hrsť lístkov mäty

Príprava:

Žemľu namočte do studenej vody. Tri štvrtiny uhorky olúpte a pozdĺžne rozkrojte na polovicu. Odstráňte kamene lyžičkou a dužinu nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na jemné kocky.

Rolku vytlačte a v kuchynskom mixéri alebo v ručnom mixéri na jemno pretlačte s uhorkou, cibuľou, cesnakom, jogurtom, vývarom a olivovým olejom. Uhorkovú polievku dochutíme soľou, korením a dáme na hodinu do chladničky.

Pred podávaním olúpte zvyšok uhorky a nakrájajte na jemné plátky na kuchynskom strúhadle. Umyte lístky mäty a osušte ich. Studenú uhorkovú polievku natrieme na hlboké taniere a ozdobíme plátkami uhorky a lístkami mäty. Ak chcete, biely chlieb si ako prílohu nakrájajte na plátky, potrite maslom, posypte bylinkovou soľou a krátko opečte v rúre.

Recept na šalát s pikantnými uhorkami

prísady pre štyri osoby:

  • 2 uhorky
  • soľ
  • 2 balenia koreniacej zmesi na zálievku
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky light
  • 1/2–1 červené chilli korenie
  • 1 kúsok zázvoru veľkosti orecha
  • 1 vápno
  • 6 polievkových lyžičiek klíčkového oleja

príprava: Umyte uhorky. Nakrájajte na tenké plátky krájačom na zeleninu. Premiešame s trochou soli a dáme do chladničky na desať až 15 minút. Zmiešajte obsah oboch vrecúšok s dochucovacou zmesou so 4 lyžicami vody a 1 lyžicou sójovej omáčky. Chilli nakrájame na kolieska. Ďumbier najemno nasekáme. Vápennú kôru potrieme. Všetko pridáme do omáčky, pridáme olej a miešame. Uhorku zmiešame so zálievkou a dochutíme soľou. Hodia sa k nim napríklad vyprážané krevety.