Uhorky a najneobvyklejšie odrody; Príroda

Vedecký názov: Cucumis Sativus;

Je to zelenina z čeľade Cucubitaceae, príbuzná tekviciam a melónom;

Existujú tri hlavné odrody uhorky: nakrájané na plátky, nakladané a bez semien;

Uhorka pochádza z južnej Ázie a pestuje sa v tropických a miernych oblastiach;

Je súčasťou zeleniny pestovanej Egypťanmi a v Európe ju pestujú pred 2 000 rokmi Gréci a potom ju odovzdávajú Rimanom, čo prispieva k jej rozšíreniu po celom európskom kontinente;

Uhorky sa konzumujú čerstvé, surové alebo nakladané;

Nakladané uhorky strácajú vitamíny, ale nie minerály, pomáhajú pri procese trávenia;

vlastnosti:

Voda: 95%;
Minerály: draslík, železo, kremík, horčík, fosfor, sodík, mangán;
Vitamíny: A, B, C, K;
vláknina;
karotenoidy;
sliz;
Erepsină;
Kyselina listová;

Výhody uhoriek:

zvlhčuje telo;
diuretické vlastnosti;
zabraňuje ochoreniu obličiek;
užitočné v kozmetike: odstraňuje tmavé kruhy, omladzujúci účinok na pokožku;
stimuluje trávenie a pomáha pri chudnutí;
boj proti rakovine;
osviežuje dych;
posilňuje kĺby;
zmierňuje popáleniny;
hepatoprotektívne účinky;

Nepriaznivé účinky:

Niektorí ľudia môžu mať intoleranciu prejavujúcu sa tráviacimi ťažkosťami, nadúvaním alebo plynatosťou;
V ústnej dutine sa môžu vyskytnúť nežiaduce reakcie, ako je podráždenie spôsobené horkou chuťou niektorých uhoriek (zodpovedné za horkú príchuť sú niektoré organické zlúčeniny - cucurbitacin - ktoré v dôsledku vystavenia vysokým teplotám, suchu, nízkej úrodnosti pôdy, zvyšuje koncentrácia cucurbitacinu a spôsobuje horkú chuť uhoriek);

Odrody uhoriek:

Anglická alebo európska uhorka: 20 cm dlhá, má tenkú šupku intenzívnej zelenej farby, malý počet semien, je to uhorka, ktorú nájdeme v supermarkete alebo na trhu, s nižšou príchuťou ako iné odrody, a používa sa do šalátov;

Cornichon uhorka: je to malá odroda dlhá 8 - 12 cm, ktorá je obľúbená na morenie (čistenie), má na povrchu škrupiny početné brobonely, oválny pretiahnutý tvar, belavú zelenú farbu smerom ku špičke, používa sa na varenie, šalát a kyslé uhorky, je voňavejšie a chutnejšie ako anglické uhorky;

Japonská uhorka: nazýva sa tiež Kyuri, je dlhá 15 - 20 cm, šupka má jemné hrčky a uzlíky, používa sa do šalátov, tento druh uhorky nehorí, japonské uhorky sú modernými potomkami divých uhoriek - Cucumis hardwickii, pochádzajúce z Himalájí, prvé kultivované odrody vyvinuté zo starovekého Egypta, sú dobrým zdrojom vitamínu A, B1, B5, B7, C, K, draslíka, horčíka, fosforu, mangánu, vlákniny;

Arménska uhorka: nazýva sa tiež hada uhorka, ovocie dorastá až do dĺžky 36 cm, jemná štruktúra škrupiny alebo štruktúra s pozdĺžnymi brázdami a zelenými pruhmi, farba sa líši od tmavozelenej po svetlozelenú, zmení sa, ak dorastú na zemi alebo zostať rovno vypestovaný na mreži, dužina pripomína melón textúrou a dá sa ľahko stráviť, je dobrým zdrojom vitamínov C, A, K, draslíka, pochádza z Arménska;

Citrónová uhorka: pochádza z Indie, má veľkosť a farbu citrónu, zvonka tvrdú textúru a zvnútra jemnú, sladkú chuť a veľa semien. Je veľmi zdravá a obsahuje vitamín K, C, kyselinu listovú, vápnik, draslík, vlákninu a antioxidanty., majú sladko-korenistú arómu, nikdy nie horkú, rastlina vytvára samičie kvety a plody rastú bez potreby opelenia;

Perzské uhorky: ich pôvod je pomerne neznámy, predpokladá sa však, že pochádzajú zo severného Izraela, menšie ako 10 - 15 cm a kompaktnejšie, šupka je tmavozelená a tenká s viditeľnými a plytkými zárezmi, sú vynikajúcim zdrojom vláknina, vitamíny A a C, chutí sladko a obsahuje veľmi málo semien;

Tibetské uhorky alebo horké uhorky: Karela (Momordica Charantia), pôvodom z Ázie, sa tiež nazýva „rastlinný inzulín“, odporúčaný pri liečbe cukrovky. Zrelé plody sa menia z belavozelených na žltooranžové, vo vnútri majú červené a sladké semená, je veľmi produktívna rastlina, je odolná proti napadnutiu škodcami v dôsledku toxického zloženia listov rastlín, používa sa na zníženie hladiny cukru v krvi, znižuje inzulínovú rezistenciu (pomáha telu lepšie využívať existujúci inzulín), chráni nás pred komplikáciami cukrovky pri obličkách, reguluje hormonálna aktivita, pomáha nám zachovať nezmenené videnie, ktoré je komplikáciou cukrovky;

Biela uhorka: White Wonder Cucumber, Himangi, je pôvodom z Philadelphie, má dĺžku 6 - 8 cm a hrúbku 2 - 3 cm, uhorky majú za mlada slonovinovo bielu šupku, v plnej zrelosti sú krémové, veľmi chutné bez horkých zásad;

Africká uhorka - Kiwano, Metulon, ( Cucumis Metuliferus ), Nazýva sa tiež rohatá uhorka, opuncia, pichľavý africký melón: ovocie sa konzumuje surové, s chuťou podobnou kivi, melónu a obyčajnej uhorke a po banánovej vôni. Odporúča sa predchádzať poruchám trávenia a chorobám ciev. krv a srdce, liečenie popálenín a rán;

Malá africká uhorka: Melotrya ( Melothria Scabra ), pochádzajú z Mexika a Strednej Ameriky, vyzerajú ako miniatúrne vodné melóny, plody dorastajú do veľkosti 3 cm a šírky 2 cm, svojou arómou pripomínajú uhorku, šupku majú tenkú, ale pevnú a vnútornú stranu šťavnatá, rastlina je odolná voči suchu, chorobám a škodcom, v porovnaní s inými rastlinami bude pokračovať v plodení, keď sa ochladí počasie a začnú padať dažde, na jednej rastline majú samčie a samičie kvety a sú schopné sa opeliť, obsahujú vitamíny K, E, C, minerály, vlákninu, betakarotén, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé oči a mladú pokožku, obsahujú látku zvanú lykopén, ktorá je silným antioxidantom, ktorý pomáha chrániť pred degeneratívnymi chorobami, konzumujú sa čerstvé ako hrozno alebo v šalátoch;

Červená uhorka: Manchurian Tubergourd, Tladianta ( Thladiantha Dubia ), Je pôvodom z Ruska a severnej Číny, chutí ako uhorka s medom, používa sa do šalátov, na obloha a na džemy, má zelenú až červenú chlpatú škrupinu, obsahuje veľa sivých až čiernych semien, má oválny tvar, s dĺžka 3 - 4 cm, rastliny sa množia cez malé hľuzy ako malé zemiaky, používajú sa na liečenie rôznych bolestí: reumatických bolestí, bedrových bolestí, dysmenorey;

- V Indii sa uvažuje o uhorkách sväté ovocie a priniesol ako prejav ocenenia boh Krišna;

- V Moldavsku sa volajú aj uhorky „Melóny“;

- za arómu čerstvých uhoriek sa považuje afrodiziakum .